Dairy Queen Brazier
811 Victoria St Kamloops BC V2C 2B7 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Some comments from previous inspection still unresolved: • Have staff bathrooms upstairs cleaned and supplied with soap and towels
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Bathrooms upstairs (staff) to be supplied with liquid soap in a dispenser and paper towels in a dispenser at all times Spoke to manager about adding soap/paper towel to the far right service sink on the front line in case staff are busy and need to wash their hands there instead of going around to the side
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Examen des techniques de refroidissement appropriées de la sauce en vrac. Container était assis avec de la sauce chaude sur le comptoir et le personnel a déclaré qu'ils l'ont déplacé dans le frais pour refroidir. Le refroidissement doit être effectué rapidement pour respecter le code alimentaire national. Les méthodes acceptables comprennent les poêles peu profonds de 2 pouces de profondeur, la baguette ou le bain de glace et remuent fréquemment
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Nettoyage supplémentaire par et sous l'évier 3 Comp nécessaire • Réparation de tuiles à la jonction sol/mur par salle de concierge • Les salles de bains du personnel à l'étage sont nettoyées et fournies avec du savon et des serviettes, même si le panneau dit « hors commande »
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Jours manquants notés sur la feuille d'enregistrement pour les températures. La couverture de fin de semaine doit être organisée pour prendre et enregistrer les températures.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Lumières fluorescentes non couvertes observées au-dessus de la zone de préparation des aliments. Il est possible que le verre tombe dans la nourriture si la lumière éclate. Action corrective: Installez un couvercle ou un manchon antidérapant autour des lampes fluorescentes.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de savon observé à la station de lavage des mains dans la zone d'entraînement. Un lavage insuffisant des mains des manipulateurs d'aliments peut propager des bactéries et des virus pathogènes. Action corrective: Stocker le savon liquide dans un distributeur à la station de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis a été enregistré dans le bureau. Décalque expirée observée sur le permis. Action corrective: Affichez le permis avec une vignette valide dans un endroit bien visible où il est visible pour tout le monde.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Fournir du savon liquide et une serviette en papier à l'évier dans la zone d'entraînement
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Quats/peroxyde utilisé sur place. Besoin de bandes de test pour les deux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le gravy qui avait été préparé ce matin-là s'est trouvé encore à 37c dans le refroidisseur après plus de 3 heures. Expliquer les limites de refroidissement du code alimentaire national et demander au personnel d'établir une procédure de contrôle du refroidissement.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Nos fichiers ont toujours les coordonnées du propriétaire précédent. Veuillez soumettre les coordonnées à jour dès que possible.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): toilettes publiques pour femmes. Un des éviers (à droite si face au miroir) l'eau chaude ne fonctionne pas.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): a. Au moment de l'inspection, l'affichage numérique de la température du lave-vaisselle n'indiquait pas la température du cycle de lavage. La température de lavage doit être affichée pour assurer le maintien des températures minimales du cycle de lavage. Les températures combinées du cycle de lavage et du cycle de rinçage final ont un effet combiné pour assurer l'assainissement adéquat des plats et des ustensiles. Faites ajuster ou réparer la technologie de service.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Refroidisseur de boisson avant trouvé 20c. Il a été noté qu'il était débranché. Le propriétaire l'a branché et les denrées périssables ont été rejetées. À noter : les journaux de température de 10 h ce matin indiquent que la température a été respectée. 4c mais plus frais n'a pas été branché depuis la soirée dernière donc cela n'est probablement pas la température réelle. Assister le gestionnaire à discuter avec le personnel des enregistrements exacts des températures.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?