Kirsten's Hideout Cafe
1390 Columbia St Kamloops BC V2C 2W8 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Assainissement général tel que l'accumulation de graisse/débris alimentaires derrière le lave-vaisselle et l'équipement de cuisson • Organiser/supprimer les articles de cuisine non nécessaires au quotidien pour faciliter le nettoyage etc. • Les surfaces qui ont craqué ou sont cassées doivent être remplacées par du ruban adhésif, en particulier lorsqu'il s'agit de surfaces de contact avec les aliments. • Derrière le lave-vaisselle - vous recommandez de couvrir les tuyaux exposés (mur de réparation) et les espaces de plancher afin que l'eau et autres débris ne s'accumulent pas
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Comme on l'a vu, le ruban adhésif à enlever des surfaces de contact avec les aliments et à réaménager • Évitez l'utilisation de serviettes en tissu à l'arrière et à l'avant pour le stockage des plats et des articles en verre, car ceux-ci peuvent être sujets à une contamination croissante pendant la journée. Toutes les surfaces doivent être lisses, serrées, non absorbantes et facilement propres.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai quat nécessaires pour tester le désinfectant utilisé au local. L'opérateur avait des bandes de pH qui ne sont pas appropriées. Consultez votre fournisseur de produits chimiques pour obtenir les bonnes bandes pour le désinfectant qu'ils fournissent
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Essais de lave-vaisselle à basse température <25 ppm de chlore
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Toutes les bouteilles de liquide de pulvérisation doivent être correctement étiquetées avec le contenu • Réparer les fuites à la main • Couvrir les ampoules exposées dans la zone de cuisson avant
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Selon l'inspection du 2 au 23 mai: bandes d'essai QUAT nécessaires pour l'essai de la concentration en désinfectant
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Au début de l'inspection, le désinfectant pour lave-vaisselle était insuffisant en concentration. La pompe apprêtée du personnel et il était à l'essai 50 ppm • Les bouteilles de désinfectant Quat n'étaient pas aux niveaux recommandés. Aucune bande d'essai sur place. Concentration ajustée du personnel et EHO testés pour assurer une concentration adéquate
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Toutes les bouteilles de liquide de pulvérisation doivent être correctement étiquetées avec le contenu
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'eau d'évier à main a été désactivée parce que les robinets fuient L'accès à l'évier à main a été bloqué avec des balais, des balais et des articles de nettoyage
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): bandelettes d ' essai QUAT nécessaires pour tester la concentration du désinfectant
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température non disponibles au moment de l'inspection. L'opérateur a reçu un modèle à copier pour utilisation. L'exploitant a déclaré que les feuilles d'enregistrement étaient à la maison. Veuillez envoyer une photo des derniers mois de températures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): "habco" refroidisseur unité- nourriture / température de l'air environ 9c Ne semble pas que le thermomètre est précis-remplacer et mettre dans un endroit qui donnera une représentation plus précise de la température de l'air. Recommander d'examiner régulièrement les aliments pour s'assurer qu'ils sont de 4c ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le personnel utilisait le lave-vaisselle à basse température avec un désinfectant de 0 ppm. Le personnel a été en mesure de remédier à cette situation et, à la fin de l ' inspection, un désinfectant a été distribué à la concentration requise.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de la nourriture dans le "refroidisseur à pain" près de l'avant était de 7,5 c Ne pas surremplir le refroidisseur afin que l'air puisse circuler correctement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Fournir des manches de protection pour les couvercles de lumière exposés sur la zone de préparation des aliments 2. Fuite dans le lave-vaisselle ? seau d'eau mousseuse noté sous la tuyauterie de lave-vaisselle 3. Nettoyage général, en particulier sous l'équipement de cuisson, autres zones difficiles à atteindre
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?