Westlock Quiznos / Husky Tags 14919 - Food
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5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au cours de l'inspection, les aliments frits à haut risque destinés à l'exposition à chaud ont été conservés à 55C. Un membre du personnel a dû les réchauffer rapidement jusqu'à ce que les aliments atteignent une température interne minimale de 74C; ensuite, ils peuvent être transférés à l'unité de retenue chaude. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à la tenue à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments frits comme les produits de poulet ont été conservés à 50 °C pendant l'inspection. L'opérateur devait les réchauffer à une température interne de 74C; ensuite, ils ont été transférés à l'unité de retenue à chaud. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps. Recommander que les aliments soient cuits en petites quantités et cuits plus fréquemment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pilons cuits destinés à l'affichage à chaud étaient toujours conservés à 48C. Le personnel a dû les chauffer rapidement jusqu'à ce que la température interne atteigne 74C; puis, ils peuvent être transférés à l'unité de maintien à chaud. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps. Recommandez que les aliments soient entreposés à proximité des lampes chaudes. La température des aliments chauds doit également être vérifiée régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des pilons de poulet a été maintenue à 47C sur l'unité de maintien à chaud. Une équipe devait rapidement les chauffer dans la friteuse profonde jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74C. Ensuite, ils peuvent être transférés à l'unité de retenue chaude. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le contenant isolé utilisé pour entreposer la crème de café à l'avant de la zone d'auto-service a été conservé à 14C. Veiller à ce que les contenants isothermes soient changés régulièrement pour maintenir les aliments à risque élevé réfrigérés à la plage de température requise.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?