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WOK BY THE BAY

49 WATER, DIGBY · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • au moment de l'inspection. La ligne d'assainissement a été amorcée et la concertation avec le chlore a été testée et notée à 100ppm. Veiller à ce que le désinfectant pour chlore à basse température soit distribué conformément aux spécifications du fabricant
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Nettoyage nécessaire dans le ventilateur de refroidissement et le plafond.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection. Assurer un accès sans entrave à la station de lavage des mains en tout temps.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius. Limiter les aliments à température ambiante. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • S'assurer que les aliments dans les réfrigérateurs sont entreposés en fonction de leur température de cuisson interne avec des produits et des aliments prêts à manger entreposés au-dessus de toute protéine brute.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les produits protéiques bruts sont conservés au-dessus du riz et produisent. Au cours de l'inspection, les produits protéiques bruts ont été transférés sur une tablette inférieure. S'assurer que les produits protéiques bruts sont entreposés en fonction de leur température de cuisson interne avec des produits/prêts à manger au-dessus de toute protéine brute.