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Yann Haute Patisserie

329 23 Avenue SW Calgary AB T2S 0J3 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un fouet et un mélangeur étaient brisés et avaient un métal tranchant qui s'étirait. Rejeté pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir. *Les chiffons de nettoyage usagés ou sales doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement ou placés dans un panier à linge lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cette pratique aide à prévenir la croissance d'agents pathogènes et de germes dans les tissus humides et protège les surfaces alimentaires contre une contamination potentielle.**Le personnel a retiré les tissus des comptoirs.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des contenants sans poignées et sans pelles ont été observés dans les contenants de farine et de chocolat, en contact avec les ingrédients secs. *Le personnel a enlevé les conteneurs pendant l'inspection, et les scoops ont été entreposés avec les poignées orientées vers le haut pour éviter toute contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, l'installation ne disposait pas de bandes d'essai Quat. Veuillez acquérir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement. Les solutions d'assainissement Quat ont été testées avec les bandes d'essai des inspecteurs au moment de l'inspection. La concentration détectée était de 200ppm, ce qui est satisfaisant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat semblaient décolorées et n'étaient pas en bon état au moment de l'inspection. * S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai Quat pour être en mesure de tester et de vérifier la concentration des solutions d'assainissement. **Les solutions d'assainissement Quat ont été testées avec l'inspecteur et les bandes d'essai no 39 au moment de l'inspection. La concentration détectée était de 200ppm, ce qui est satisfaisant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. *Le personnel n'était pas au courant du permis, mais il a pu produire la facture au moment de l'inspection.**Le permis de manutention des aliments doit être affiché en tout temps au public.