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Yann Haute Patisserie

329 23 Avenue SW Calgary AB T2S 0J3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yann Haute Patisserie a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 septembre 2024. La dernière inspection, le 19 février 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 26 septembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 septembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 19 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 26 septembre 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un fouet et un mélangeur étaient brisés et avaient un métal tranchant qui s'étirait. Rejeté pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir. *Les chiffons de nettoyage usagés ou sales doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement ou placés dans un panier à linge lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cette pratique aide à prévenir la croissance d'agents pathogènes et de germes dans les tissus humides et protège les surfaces alimentaires contre une contamination potentielle.**Le personnel a retiré les tissus des comptoirs.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des contenants sans poignées et sans pelles ont été observés dans les contenants de farine et de chocolat, en contact avec les ingrédients secs. *Le personnel a enlevé les conteneurs pendant l'inspection, et les scoops ont été entreposés avec les poignées orientées vers le haut pour éviter toute contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, l'installation ne disposait pas de bandes d'essai Quat. Veuillez acquérir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement. Les solutions d'assainissement Quat ont été testées avec les bandes d'essai des inspecteurs au moment de l'inspection. La concentration détectée était de 200ppm, ce qui est satisfaisant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat semblaient décolorées et n'étaient pas en bon état au moment de l'inspection. * S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai Quat pour être en mesure de tester et de vérifier la concentration des solutions d'assainissement. **Les solutions d'assainissement Quat ont été testées avec l'inspecteur et les bandes d'essai no 39 au moment de l'inspection. La concentration détectée était de 200ppm, ce qui est satisfaisant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. *Le personnel n'était pas au courant du permis, mais il a pu produire la facture au moment de l'inspection.**Le permis de manutention des aliments doit être affiché en tout temps au public.

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