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Yoshi Japanese House

1995 Brentwood Boulevard Sherwood Park AB T8A 0C9 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation pour les sushis a été allumé lors de l'inspection (ouverture du restaurant). Il est conseillé de placer le poisson dans une glacière une fois qu'il a atteint la température appropriée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un entretien général du logement est requis dans toute la cuisine. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport. 18 mars 2025 : La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a toujours pas été observée. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a pas été observée. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport. 18 mars 2025 : La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a toujours pas été observée. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le relevé du pH du riz n ' a pas été tenu. Créer une feuille de bord d'essai du pH. Le pH du riz sushi doit être testé et enregistré après préparation. 2. On n ' a pas observé de bandes d ' essai ou de matériel d ' essai. Obtenir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz sushi préparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez votre permis de manutention des aliments à un endroit visible dans l'établissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a pas été observée. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le relevé du pH du riz n ' a pas été tenu. Créer une feuille de bord d'essai du pH. Le pH du riz sushi doit être testé et enregistré après préparation. 2. On n ' a pas observé de bandes d ' essai ou de matériel d ' essai. Obtenir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz sushi préparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après 2 cycles, on a mesuré le désinfectant au chlore de 0ppm à partir du lave-verre de la barre. L'eau dans la machine après chaque cycle semblait très savonneuse. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations. Utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine pour laver la verrerie jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. Le 10 mars 2025 : La concentration de désinfectant pour le chlore du lave-verre était à 10ppm. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune activité antiparasitaire n'a été observée ou présente. 3 mars 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise au personnel pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Installez des pièges autour de l'installation et de la cuisine pour faciliter la surveillance appropriée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez votre permis de manutention des aliments à un endroit visible dans l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. La certification du gestionnaire des aliments a été délivrée le 06/04/2010. L'opérateur et le chef semblent ne pas connaître les solutions de nettoyage et de lavage des mains. 3 mars 2025 : Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de l'établissement. Le personnel ne semblait pas avoir suffisamment de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que certains de vos employés de l'établissement reçoivent une formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'établissement semblait impur. La saleté, les débris et/ou la graisse ont été observés sur l'équipement suivant: Les glacières fridgidare, hapco, coca cola (le corps des glacières, des portes, des étagères et des rainures semblait impur). La friteuse et le poêle. La machine à laver la vaisselle, les porte-vaisselle et la machine à glace.- Le lavabo et le lavabo à vaisselle. Comptoir de préparation des aliments. Nettoyer ces équipements et tous les autres équipements et ustensiles de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est maintenue dans un état insalubre :1. L'accumulation de graisse à l'étage mars 03, 2025: Plusieurs zones de l'établissement semblaient impures. On a observé l'accumulation de la saleté, des débris et de la graisse dans les zones suivantes : Sous et derrière l'équipement de cuisson et friteuse profonde.- Murs autour de la ligne de cuisson et de la vaisselle.- Comptoir sous-vêtements, lave-vaisselle/puits, et sous les étagères à l'arrière. - Derrière les refroidisseurs et les congélateurs et tous les coins difficiles d'accès dans l'installation. Nettoyer ces zones et toute la cuisine, y compris les coins difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a pas été observée. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport.
  5. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement approuvée n ' a été préparée pour être utilisée au moment de l ' inspection. Les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans de l'eau savonneuse. 2. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. 100ppm solution d'assainissement du chlore a été préparée lors de l'inspection et les chiffons frais de nettoyage entreposés dans la solution. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est préparé pour être utilisé chaque jour et maintenu à la concentration requise. Une concentration de 100ppm en désinfectant chlore est nécessaire.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le relevé du pH du riz n ' a pas été tenu. Créer une feuille de bord d'essai du pH. Le pH du riz sushi doit être testé et enregistré après préparation. 2. On n ' a pas observé de bandes d ' essai ou de matériel d ' essai. Obtenir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz sushi préparé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une boule de glace a été stockée dans la machine à glace. La pelle a été enlevée et placée à l'intérieur d'un contenant propre pendant l'inspection. 2. Un bol sans manche a été utilisé pour fractionner la farine dans un contenant sec. Le bol a été enlevé et remplacé par une pelle avec poignée pendant l'inspection. 3. Les aliments comme les légumes dans la glacière n'étaient pas couverts. Les produits alimentaires ont été couverts au cours de l'inspection et le personnel chargé de veiller à ce que les aliments soient toujours couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une veste du personnel a été placée sur les planches à découper. Le personnel a enlevé la veste pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels sont entreposés séparément des aliments ou des articles utilisés pour la préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après 2 cycles, on a mesuré le désinfectant au chlore de 0ppm à partir du lave-verre de la barre. L'eau dans la machine après chaque cycle semblait très savonneuse. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations. Utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine pour laver la verrerie jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible à l'installation. L'opérateur a allumé le réservoir d'eau chaude pendant l'inspection. L'ISP a informé l'exploitant qu'une nouvelle inspection sera effectuée dans la prochaine heure pour s'assurer que l'approvisionnement en eau chaude a été rétabli.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune activité antiparasitaire n'a été observée ou présente. 3 mars 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise au personnel pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Installez des pièges autour de l'installation et de la cuisine pour faciliter la surveillance appropriée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez votre permis de manutention des aliments à un endroit visible dans l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. La certification du gestionnaire des aliments a été délivrée le 06/04/2010. L'opérateur et le chef semblent ne pas connaître les solutions de nettoyage et de lavage des mains. 3 mars 2025 : Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de l'établissement. Le personnel ne semblait pas avoir suffisamment de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que certains de vos employés de l'établissement reçoivent une formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'établissement semblait impur. La saleté, les débris et/ou la graisse ont été observés sur l'équipement suivant: Les glacières fridgidare, hapco, coca cola (le corps des glacières, des portes, des étagères et des rainures semblait impur). La friteuse et le poêle. La machine à laver la vaisselle, les porte-vaisselle, l'unité de maintien chaude, les cuisinières de riz et la machine à glace.- Le lavabo et le lavabo à vaisselle. Comptoir de préparation des aliments. Nettoyer ces équipements et tous les autres équipements et ustensiles de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche utilisée à l'installation a été endommagée. Les fils semblaient s'effondrer. Le personnel de l'établissement a jeté la souche pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est maintenue dans un état insalubre :1. L'accumulation de graisse à l'étage mars 03, 2025: Plusieurs zones de l'établissement semblaient impures. On a observé l'accumulation de la saleté, des débris et de la graisse dans les zones suivantes : Sous et derrière l'équipement de cuisson et friteuse profonde.- Murs autour de la ligne de cuisson et de la vaisselle.- Comptoir sous-vêtements, lave-vaisselle/puits, et sous les étagères à l'arrière. - Derrière les refroidisseurs et les congélateurs et tous les coins difficiles d'accès dans l'installation. Nettoyer ces zones et toute la cuisine, y compris les coins difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a pas été observée. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le relevé du pH du riz n ' a pas été tenu. Créer une feuille de bord d'essai du pH. Le pH du riz sushi doit être testé et enregistré après préparation. 2. On n ' a pas observé de bandes d ' essai ou de matériel d ' essai. Obtenir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz sushi préparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après 2 cycles, on a mesuré le désinfectant au chlore de 0ppm à partir du lave-verre de la barre. L'eau dans la machine après chaque cycle semblait très savonneuse. Veuillez contacter votre technicien de service pour les réparations. Utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine pour laver la verrerie jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune activité antiparasitaire n'a été observée ou présente. 3 mars 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise au personnel pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Installez des pièges autour de l'installation et de la cuisine pour faciliter la surveillance appropriée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez votre permis de manutention des aliments à un endroit visible dans l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. La certification du gestionnaire des aliments a été délivrée le 06/04/2010. L'opérateur et le chef semblent ne pas connaître les solutions de nettoyage et de lavage des mains. 3 mars 2025 : Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de l'établissement. Le personnel ne semblait pas avoir suffisamment de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que certains de vos employés de l'établissement reçoivent une formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'établissement semblait impur. La saleté, les débris et/ou la graisse ont été observés sur l'équipement suivant: Les glacières fridgidare, hapco, coca cola (le corps des glacières, des portes, des étagères et des rainures semblait impur). La friteuse et le poêle. La machine à laver la vaisselle, les porte-vaisselle, l'unité de maintien chaude, les cuisinières de riz et la machine à glace.- Le lavabo et le lavabo à vaisselle. Comptoir de préparation des aliments. Nettoyer ces équipements et tous les autres équipements et ustensiles de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est maintenue dans un état insalubre :1. L'accumulation de graisse à l'étage mars 03, 2025: Plusieurs zones de l'établissement semblaient impures. On a observé l'accumulation de la saleté, des débris et de la graisse dans les zones suivantes : Sous et derrière l'équipement de cuisson et friteuse profonde.- Murs autour de la ligne de cuisson et de la vaisselle.- Comptoir sous-vêtements, lave-vaisselle/puits, et sous les étagères à l'arrière. - Derrière les refroidisseurs et les congélateurs et tous les coins difficiles d'accès dans l'installation. Nettoyer ces zones et toute la cuisine, y compris les coins difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La procédure écrite d'assainissement/nettoyage/liste de contrôle n'a pas été observée. Créer et mettre en oeuvre une procédure de nettoyage pour l'installation, cela doit inclure l'équipement et les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage. Un guide et des modèles seront envoyés avec ce rapport.
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La bande d ' essai a révélé le manque de chlore dans la solution d ' assainissement prête à l ' emploi des ustensiles de désinfection. 2. Des chiffons sales ont été observés L'opérateur a corrigé la violation sur demande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. L'exploitant et le chef et le chef et le chef des vêtements semblaient être sales. Opérateur & #39;s se vêtir d'une manière inacceptable pour exercer n'importe quelle fonction dans la cuisine. 2. L'opérateur et le chef ne pratiquent pas les bonnes techniques de lavage des mains lors de la manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Poisson stocké dans un contenant découvert dans le refroidisseur droit avec des aliments prêts à manger et des produits alimentaires. 2. Les légumes prêts-à-manger coupés et le tofu, sont entreposés à température ambiante sans protection dans un contenant situé sur le comptoir.3. Les légumes prêts-à-manger sont préparés sur des surfaces de contact avec les aliments directement reliées à la station de lavage des mains sans éclaboussures. 4. Les surfaces de contact avec les aliments sont insalubres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le contenant de stockage de riz entreposé à découvert et l'accumulation de nourriture sont visibles à l'intérieur du contenant. 2. Poignée sale mop reposait sur le container de riz3. Deux seaux de farine de 5 gallons ont été laissés découverts et sans surveillance, situés sur le sol. 4. La batterie utilisée pour la friture a été laissée sans surveillance sur le comptoir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté sur la bande lors de l'inspection de la laveuse de verre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches ont été vues dans la cuisine 2. Aucune activité antiparasitaire n'a été observée ou présente.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. La certification du gestionnaire des aliments a été délivrée le 06/04/2010. L'opérateur et le chef semblent ne pas connaître les solutions de nettoyage et de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Porte défectueuse dans la cuisine menant à l'extérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Vétérinaire au plafond sale.2. Les ustensiles sont entreposés non protégés de la saleté et des parasites3. Scoop de glace stocké sur le dessus de la glace dans la glacière4. Tout l'équipement (réfrigérateurs, refroidisseurs et poêle) sale. 5. Station de lavage des mains sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est maintenue dans un état insalubre :1. Graisse accumulée au sol3. Les articles usagés et non utilisés sont entreposés dans des zones non désignées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau d'aide au rinçage était en fuite sur le dessus du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les domaines suivants : Les surfaces de friteuse profonde et les murs et sols environnants de la friteuse profonde.- Sous le plateau de stockage de riz et congélateur profond adjacent. - Entourage du congélateur profond près de la porte de derrière. - Oui. Dans les pistes des unités de réfrigération d'affichage. - Dans les zones difficiles d'accès comme sous les comptoirs, le lavabo et le lave-vaisselle. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de la cuisine, y compris les murs, les planchers et les étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit n'est pas en place. Documents fournis au propriétaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas régulièrement testé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la lame de trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau d'aide au rinçage était en fuite sur le dessus du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les domaines suivants : Les surfaces de friteuse profonde et les murs et sols environnants de la friteuse profonde.- Sous le plateau de stockage de riz et congélateur profond adjacent. - Entourage du congélateur profond près de la porte de derrière. - Le mur derrière la préparation coule. - Entre le réfrigérateur résidentiel et le mur. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de la cuisine, y compris les murs, les planchers et les étagères.
  11. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était préparé au moment de l'inspection. Une solution de 100 ppm de désinfectant pour le chlore a été créée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons et un contenant de courges étaient entreposés sur le sol de la cuisine. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf et la crevette étaient décongelés à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés de l'une des façons suivantes : Sous eau courante froide constante.- Au réfrigérateur. Dans le micro-ondes. Dans le cadre des processus de cuisson avec plus de temps pour le dégel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crevette cuite était une température interne de 17 degrés Celsius, l'opérateur a déclaré qu'elle serait ré-cuite sur commande. Les aliments cuits doivent être servis immédiatement, refroidis et réfrigérés ou conservés à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le bar et le lave-vaisselle de cuisine ont été mis en marche plusieurs fois et ont produit un résidu de chlore de 0 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester le lave-vaisselle, ainsi que la solution d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas régulièrement testé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles, des vaisselles et des aliments étaient placés dans l'évier de lavage des mains, et des lavabos étaient utilisés pour rincer les ustensiles de cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des traces de souris sur place, signalées par une souris morte dans le piège à souris et une petite quantité de gouttes près du congélateur profond par la porte arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un tamis en fil cassé au-dessus de l'évier. Enlever les ustensiles cassés qui sont endommagés et ne sont plus faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la lame de trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau d'aide au rinçage était en fuite sur le dessus du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les domaines suivants : Les surfaces de friteuse profonde et les murs et sols environnants de la friteuse profonde.- Sous le plateau de stockage de riz et congélateur profond adjacent. - Les environs du congélateur profond près de la porte de derrière.
  12. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas régulièrement testé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des traces de souris sur place, signalées par une souris morte dans le piège à souris et une petite quantité de gouttes près du congélateur profond par la porte arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la lame de trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau d'aide au rinçage était en fuite sur le dessus du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les domaines suivants : Les surfaces de friteuse profonde et les murs et sols environnants de la friteuse profonde.- Sous le plateau de stockage de riz et congélateur profond adjacent. - Les environs du congélateur profond près de la porte de derrière.