Big Bear Sandwich Co.
2016 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8A 3X3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution de désinfectant Quat dans une bouteille de pulvérisation à la cuisine était trop forte (au-dessus de 400ppm). Une solution de 200ppm a été préparée au cours de l'inspection. Utilisez des bandes d'essai Quat pour assurer le maintien de la concentration requise de solution d'assainissement Quat 200ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur/titulaire de serviettes en papier n'a pas été observé. Le rouleau de serviette en papier était utilisé au poste de lavage des mains pendant l'inspection. Obtenir un distributeur de papier approprié.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons nettoyants réutilisables étaient utilisés pour assainir les surfaces avec un désinfectant Quat à partir de bouteilles de pulvérisation. Le tissu n'a pas été stocké dans une solution désinfectante. Il a été recommandé à l'opérateur d'utiliser des serviettes en papier pour une lingette simple avec le désinfectant du flacon de pulvérisation ou de conserver le chiffon dans une solution de désinfectant après utilisation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes de test Quat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Veuillez fournir des thermomètres internes pour toutes les unités de réfrigération. Une unité de réfrigération située au comptoir avant a un thermomètre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant a été autorisé à utiliser des ustensiles réutilisables, car l'installation dispose d'un évier à 2 compartiments et d'un lave-vaisselle. Le lave-vaisselle a nécessité un calibrage pour obtenir des températures de fonctionnement adéquates.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Deux manipulateurs de nourriture ne portaient pas de tabliers ou d'uniformes pour séparer les vêtements de rue tout en manipulant directement les aliments. Il s'agit d'une récidive récente. l'opérateur a conseillé de se conformer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant a été autorisé à utiliser des ustensiles réutilisables, car l'installation dispose d'un évier à 2 compartiments et d'un lave-vaisselle. Le lave-vaisselle a nécessité un calibrage pour obtenir des températures de fonctionnement adéquates.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?