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7-Eleven 42105H - Food

208 - 10474 Cityscape Drive NE Calgary AB T3N 1B4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

7-Eleven 42105H - Food a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 janvier 2024. La dernière inspection, le 17 janvier 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 11 janvier 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 17 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 janvier 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des produits alimentaires comme le panage pour le poulet frit, et des pommes de terre sur le grillage situé dans la cuisine de transformation du poulet ont été entreposés à côté de produits de nettoyage tels que des brosses à soie et des gommages utilisés pour la friteuse profonde, ce qui représente une menace de contamination croisée***. Veuillez réorganiser la grille pour séparer les produits alimentaires des produits non associés à la transformation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une casserole d'hôtel était recouverte de farine, de pâte et de poulet cru et laissée dans la machine à tamiser située dans la cuisine de transformation du poulet à température ambiante.***Après avoir traité le poulet frit, tous les ustensiles de cuisine devraient être lavés et désinfectés et ne pas être laissés dans l'appareil de tamisage à température ambiante pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le personnel travaillant dans la cuisine de poulet n'utilisait que des quats pour nettoyer la surface de la préparation de poulet crue. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées/nettoyées avec un détergent/dégraissant, rincées à l'eau propre, puis désinfectées avec un désinfectant approuvé.2) Le flacon de pulvérisation d'assainissement pour la zone de service avant n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Veuillez remplacer la solution nécessaire pour maintenir 200 ppm de quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture travaillant dans la cuisine de poulet portait plusieurs bracelets sur les deux bras. S'il vous plaît enlever les bijoux pendant la manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de pommes de terre et les graisses de friture étaient entreposées sous l'évier de la cuisine de poulet. Il y avait des bouteilles de produits chimiques accrochés sur le rebord de l'évier au-dessus des boîtes. Ce n'est pas une zone sanitaire. Entreposez les aliments de façon hygiénique.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement de préparation des aliments (coupe à frire) dans la cuisine de poulet n'a été pulvérisé qu'avec de l'eau à l'évier de 3 Comp, et le personnel n'a pas effectué la procédure de lavage appropriée. Lorsque l'inspecteur a formé le personnel à la procédure de lavage manuelle appropriée, le personnel s'est mis à remettre le couteau à frites sur un support mural sans nettoyage approprié. Veuillez vous assurer que tous les équipements/ustensiles alimentaires sont lavés, rincés et désinfectés dans l'évier 3 Comp.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la cuisine de poulet était obstrué par des boîtes. Relocaliser les boîtes - assurez-vous que les stations de lavage des mains sont facilement accessibles en tout temps.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un tapis de sol roulé a été utilisé pour accrocher la porte ouverte à la cuisine de poulet et le tapis touchait des tabliers accrochés à la porte. Conservez les tapis séparément et utilisez des moyens plus hygiéniques comme un arrêt de porte.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le fonctionnaire travaillant seul dans la cuisine pour poulets avait une connaissance limitée de l'assainissement alimentaire. Il est fortement recommandé que cette personne suive un cours reconnu sur la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de fèves de nourriture et de café qui se répandaient sous l'évier de service de l'île de café sur le plancher de vente. S'il vous plaît.

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