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Walker Lake Meat Shop

904 - 10474 Cityscape Drive NE Calgary AB T3N 1B4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable entre le plancher et la porte arrière en raison de la perte de temps. Veuillez installer un stripping approprié pour sceller l'écart et empêcher l'entrée des parasites.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une certaine viande était tombée d'une boîte et a été trouvée sur le sol du congélateur. L'inspecteur a rappelé à l'exploitant que les aliments doivent être protégés contre la contamination et entreposés au sol en tout temps. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter la viande abattue et de s'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon sécuritaire afin d'éviter les événements futurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs d'ordures servent à entreposer de la viande congelée. Veuillez conserver les aliments dans des sacs de qualité alimentaire pour éviter toute contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été obstrué avec un rack et une table. La table et le rack muti-tier ont été déplacés à un autre endroit. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier était en fuite, ce qui a incité l'opérateur à fermer l'alimentation en eau de l'évier. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'accès à l'eau courante chaude et froide à l'évier de lavage des mains est nécessaire en tout temps et que l'entreprise ne peut fonctionner sans un lavabo fonctionnel de lavage des mains. L'exploitant a communiqué avec un plombier qui a confirmé qu'il serait sur place le même jour pour effectuer les réparations nécessaires. Entre-temps, l'inspecteur a demandé à l'exploitant de quitter le robinet pour assurer l'accès à l'eau jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable entre le plancher et la porte arrière en raison de la perte de temps. Veuillez installer un stripping approprié pour sceller l'écart et empêcher l'entrée des parasites.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.**Août 19, 2024 : thermomètre à sonde mal obtenu. Thermomètre à viande fourni ne fournit pas de plage entre 0C et 100C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'équipement de cuisson était toujours installé sur des palettes et n'était pas installé/connecté sous système de ventilation. Veuillez vous connecter/installer et mettre en place.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des conduites de condenseur congélateur et des conduites d'évacuation des réservoirs d'eau chaude se reposaient au-dessus du plancher près du drain. Installez l'entonnoir pour les tuyaux de sorte que l'eau s'égoutte correctement et ne sera pas mise en piscine sur le sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Baseboard manquant à côté de la porte dans la salle de bain du personnel. Veuillez installer.2) Le plancher autour de ce qui semble avoir été un égout/nettoyage n'est pas plafonné. S'il vous plaît installer un bouchon de sorte que la zone est facilement propre.3) Le panneau mural en acier inoxydable du côté de la cuisson n'était pas fixé. Assurez-vous que les panneaux sont installés correctement et que la surface est finie pour un nettoyage/entretien facile.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Installations non construites pour la planification. Evier Mop installé à côté de 3 lavabos d'équipement de comp et sur la table de vidange sans placard/barrage entre. Installer un placard ou un mur d'une hauteur suffisante au-dessus du rack de vidange. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Replacer la table d'égout à au moins 5 pieds de l'évier du museau.**Août 19, 2024 : la barrière était molle et lâche. Installer correctement et sécuriser le mur/plancher.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'équipement de cuisson était toujours installé sur des palettes et n'était pas installé/connecté sous système de ventilation. Veuillez vous connecter/installer et mettre en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La porte de la salle de bains qui s'ouvrait dans la zone de transformation des aliments manquait d'un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.2) Bas-bord manquant à côté de la porte dans la salle de bain du personnel. Veuillez installer.3) Grand trou dans le mur sous l'évier à main où les conduites d'approvisionnement en eau/drainage se nourrissent. S'il vous plaît sceller zone de mur de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.4) Le plancher autour de ce qui semble avoir été un égout/nettoyage n'est pas plafonné. Installez un capuchon pour que la zone soit facilement propre.5) Le panneau mural en acier inoxydable du côté de la cuisson n'était pas fixé. Assurez-vous que les panneaux sont installés correctement et que la surface est finie pour un nettoyage/entretien facile.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Installations non construites pour la planification. Evier Mop installé à côté de 3 lavabos d'équipement de comp et sur la table de vidange sans placard/barrage entre. Installer un placard ou un mur d'une hauteur suffisante au-dessus du rack de vidange. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Déplacer la table d'égout à au moins 5 pieds de l'évier.