Kabob City
910 - 10474 Cityscape Drive NE Calgary AB T3N 1B4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un mauvais lavage manuel à la vaisselle a été noté; en particulier, le personnel ne s'est pas désinfecté après le lavage des plats. Pendant l'inspection, l'inspecteur a informé le personnel de la méthode de lavage à la vaisselle sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant à base de chlore a été testé à 1 000 ppm et une solution fraîche de 100 ppm a été fabriquée sur place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz a été laissé tremper dans l'eau à température ambiante. L'exploitant a confirmé que le riz n'était trempé que pendant 30 minutes. L'inspecteur a informé l'exploitant que le trempage du riz ne doit se faire que sous contrôle de température dans un refroidisseur à 4C ou moins. Le riz a été remis dans la glacière au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre infrarouge ou un thermomètre à pointe fine n'ont pas été fournis pour surveiller la température de la viande de donair. Veuillez obtenir.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le distributeur de savon à main était monté au-dessus de l'évier de la préparation alimentaire. Veuillez enlever.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait un disjoncteur. Veuillez installer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le condensateur du congélateur à l'italienne était en fuite et le condensat congelé avait été recueilli sur le sol. S'il vous plaît réparer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?