7-Eleven Distribution Canada Corp. - Concession & Warehouse
5445 8 Street NE Calgary AB T2K 5R9 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les comptoirs près des unités de maintien à chaud sont en mauvais état. Le matériau n'est plus lisse, durable et imperméable à l'humidité. Réparez/remplacez les comptoirs et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. 2.Les étagères près de la zone de grill et sous les unités de retenue chaudes sont en délabrement. La peinture a été enlevée et le bois brut est exposé. Réparer/remplacer les étagères et s'assurer que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.3, Il y a des tuiles murales inachevées derrière le lave-vaisselle commercial et près de l'évier de lavage à main. Toutes les surfaces, y compris les murs, doivent être entièrement construites afin de faciliter le nettoyage et de prévenir la croissance des bactéries ou le port potentiel de parasites. Finissez les murs avec les mêmes tuiles ou retirez et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concession utilisait un lave-vaisselle résidentiel. Le chef a été informé que l'usage exclusif d'un lave-vaisselle résidentiel n'est pas autorisé dans une cuisine commerciale. Un évier à 2 compartiments était disponible sur place. L'équipement de cuisine, les vaisselles et les ustensiles doivent être nettoyés manuellement à l'évier du compartiment après être sortis du lave-vaisselle. L'assainissement manuel comprend tout l'équipement, les vaisselles et les ustensiles être entièrement immergés dans une solution d'assainissement approuvée : soit 100 ppm de chlore ou 200 ppm de solution QUAT. Un chlore de 100 ppm peut être fabriqué en mélangeant 1/2 cuillère à café de javel concentré par litre d'eau. Un QUAT de 200 ppm peut être fabriqué en mélangeant une solution de concentré QUAT avec de l'eau conformément à l'instruction du fabricant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les bacs dans lesquels les ustensiles et l'équipement de cuisson étaient entreposés avaient une accumulation de débris alimentaires et de saleté. Nettoyer et désinfecter les bacs de stockage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?