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A Wish Cake & Cafe / Kyoku

901 6 Avenue SW Calgary AB T2P 0V7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *En cours de violation - 17 mars 2026*- Il n'y avait pas de registre de lutte antiparasitaire et les pièges à chats en étain n'avaient pas de panneaux de colle à l'intérieur. Veuillez ajouter des panneaux de colle de surveillance à chaque piège et compléter les registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle sera de nouveau envoyée par courriel aux opérateurs en même temps que ce rapport. ** Violation flagrante**- Envoie la liste de contrôle de lutte antiparasitaire à l'opérateur. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. *Les autocollants des dispositifs de surveillance étaient présents dans toute l'installation.**Veuillez vous assurer de tenir le registre de la surveillance des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 25 mars 2026 : Le personnel s'est inscrit au cours de sécurité alimentaire. Veuillez envoyer par courriel des copies des certificats PHI une fois le cours terminé. Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Le personnel n'a pas été en mesure de répondre correctement au pH des sushis, à la concentration de chlore et à la façon de laver manuellement. S'il vous plaît, demandez à ceux qui manipulent les aliments de reprendre le cours de sécurité alimentaire.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de surface à base de chlore a été testée et 10ppm a été détectée. C'est trop faible et ne se désinfecte pas correctement. Une solution de désinfectant de surface à base de chlore doit être mélangée à 100ppm pour être un désinfectant efficace. La solution a été remixée et testée à 100ppm au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les manipulateurs de nourriture n'ont pas pu expliquer comment laver correctement les plats manuellement. Au moment de l'inspection, des procédures de lavage manuel ont été expliquées. Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : Laver dans de l'eau savonneuse chaude - Rincer dans de l'eau chaude propre - Sanitiser dans une solution de chlore 100ppm pendant 2 min - Sécher à l'air
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé près de l'entrée de la cuisine était utilisé pour la préparation de la nourriture, car des débris alimentaires étaient observés dans le bassin et une calandre était assise dans l'évier. Cet évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Veuillez utiliser l'évier de préparation 1-comp désigné pour toute préparation alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains situé le plus près de l'entrée de la cuisine n'était pas rempli de savon à main liquide au moment de l'inspection. Le personnel a réapprovisionné le savon à main liquide au moment de l'inspection. 2) Les serviettes en papier pour le lavabo de la boulangerie n'étaient pas entreposées dans un distributeur approprié. Veuillez vous assurer que toutes les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié pour aider à protéger les serviettes en papier de la contamination.3) Une serviette en papier dans les toilettes était entreposée à l'arrière des toilettes. Veuillez ne pas stocker de serviette en papier sur les toilettes et au lieu de le stocker dans un distributeur approprié pour protéger contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *En cours de violation - 17 mars 2026*- Il n'y avait pas de registre de lutte antiparasitaire et les pièges à chats en étain n'avaient pas de panneaux de colle à l'intérieur. Veuillez ajouter des panneaux de colle de surveillance à chaque piège et compléter les registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle sera de nouveau envoyée par courriel aux opérateurs en même temps que ce rapport. ** Violation flagrante**- Envoie la liste de contrôle de lutte antiparasitaire à l'opérateur. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. *Les autocollants des dispositifs de surveillance étaient présents dans toute l'installation.**Veuillez vous assurer de tenir le registre de la surveillance des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Le personnel n'a pas été en mesure de répondre correctement au pH des sushis, à la concentration de chlore et à la façon de laver manuellement. S'il vous plaît, demandez à ceux qui manipulent les aliments de reprendre le cours de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse résidentielle a été observée sur une table de préparation à côté de l'évier à trois compartiments. La friteuse n'était pas sous ventilation mécanique ou suppression d'incendie. Veuillez cesser l'utilisation de la friteuse car les vapeurs chargées de graisse ne sont pas enlevées et cela pose un risque d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte de table a une quantité importante de grime et de débris sur elle. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte et le garder dans un état propre et sanitaire ci-après.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a une accumulation de moisissure le long du bord supérieur. Veuillez enlever toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace, et l'ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation flagrante**- Envoie la liste de contrôle de lutte antiparasitaire à l'opérateur. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. *Les autocollants des dispositifs de surveillance étaient présents dans toute l'installation.**Veuillez vous assurer de tenir le registre de la surveillance des ravageurs.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels (téléphones, café, tasses, etc.) sont stockés dans la cuisine sur des tables de préparation des aliments ou d'autres surfaces de travail. Trouver une zone désignée pour les objets personnels à stocker.- L'exploitant a retiré tous les articles au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux produits alimentaires dans des boîtes ou des contenants étaient entreposés par terre dans le congélateur à l'italienne. Obtenez tous les produits alimentaires du sol au moins 6 pouces.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation flagrante**- Envoie la liste de contrôle de lutte antiparasitaire à l'opérateur. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. *Les autocollants des dispositifs de surveillance étaient présents dans toute l'installation.**Veuillez vous assurer de tenir le registre de la surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Portes de cabinet et étagères à l'avant de la maison près des deux lavabos à main est le bois brut. - Oui. Scellez le bois et assurez-vous que le matériau est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couteau était entre le mur et la table à la table principale de préparation à l'arrière de la maison. Veuillez vous abstenir de stocker des ustensiles et/ou de l'équipement dans des zones qui ne sont pas fréquemment nettoyées. Utilisez le porte-couteau magnétique pour les couteaux.- L'opérateur a enlevé le couteau au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sous la table en acier inoxydable à gauche du four.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Sushi Rice n'est ni surveillé ni enregistré. Assurez-vous d'acheter les bandes d'essai du pH et de conserver les registres de salubrité des aliments pour le riz Sushi.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops observés entreposés dans les conteneurs pour vrac et les poignées étaient en contact avec les ingrédients secs. Le personnel a enlevé les scoops et envoyé au plat pour le lavage. *Veuillez vous assurer que les boules d'ingrédients secs en vrac sont entreposées de l'une des façons suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a déclaré que les perles de tapioca cuites sont entreposées à température ambiante pendant plus de 5 heures. * Le personnel a jeté les perles de tapioca cuites et les stockera dans les unités chaudes. Les perles de tapioca cuites sont un aliment PÉRISABLE et doivent être entreposées à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Certains plats sales ont été entreposés dans l'évier de la partie avant de l'installation. Les plats ont été enlevés au moment de l'inspection. S'il vous plaît ne stockez rien dans les éviers pour permettre un accès libre à l'évier pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées à côté des éviers. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont remplis de serviette en papier. **** Tous les éviers à main doivent être ensemencés avec une serviette en papier dans un distributeur de papier approprié, du savon à main liquide et de l'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. *Les autocollants des dispositifs de surveillance étaient présents dans toute l'installation.**Veuillez vous assurer de tenir le registre de la surveillance des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non observé le 08/NOV/2024 Le mur de l'île face aux rideaux avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La glacière d'affichage à côté de l'évier de lavage des mains a été jugée non fonctionnelle. Au moment de l'inspection, aucun aliment périssables n'y était stocké. Le personnel a signalé que le refroidisseur a cessé de travailler le matin de l'inspection et qu'un mécanicien a été avisé. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4°C (40°F) ou inférieure."
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2023 dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mur de l'île face aux rideaux avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau d'assainissement a été entreposé dans l'évier de la boulangerie. Le seau a été enlevé au moment de l'inspection. S'il vous plaît ne stockez rien dans les éviers pour permettre un accès libre à l'évier pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de papier ne fonctionnait pas à l'évier de la boulangerie arrière. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est fonctionnel de sorte que l'on puisse y accéder. 2) Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier arrière. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont remplis de serviette en papier. 3) Le distributeur de papier pour les toilettes n'était pas fonctionnel et un rouleau de papier était laissé assis sur le dessus des toilettes. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier fonctionne de façon à ce que l'on puisse y accéder. De plus, ne gardez pas de serviette en papier sur la toilette pour éviter la contamination de la serviette en papier. **** Tous les éviers à main doivent être ensemencés avec une serviette en papier dans un distributeur de papier approprié, du savon à main liquide et de l'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard mort a été observé sur une planche de surveillance de colle sous l'évier dans la cuisine arrière. La planche à colle date de 2021. Veuillez vous assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire mensuel actif est en place pour surveiller l'activité des ravageurs et atténuer un problème s'il survient.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. De plus, des autocollants étaient présents dans l'ensemble de l'installation, mais un nombre très limité de pièges et d'appareils de surveillance ont été observés. Veuillez vous assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire mensuel actif est en place et que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2023 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le robinet à l'évier arrière était libre. Veuillez fixer le robinet au comptoir et sceller pour éviter que l'humidité ne soit piégée et que la moisissure ne se développe. 2) Il y avait une fuite dans le robinet pour le lavabo à trois compartiments. Veuillez réparer la fuite. 3) Il y avait une fuite au robinet pour l'évier à un compartiment à côté de l'évier à main dans la boulangerie arrière. Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Au moment de l'inspection, le bac à glace était entreposé à l'intérieur du bac à glace. S'il vous plaît ne gardez pas la boule de glace dans la glacière. Entreposez le scoop à l'extérieur du bac de manière sécuritaire et hygiénique. 2) Les boules en vrac pour la farine et le sucre ont été entreposées à l'intérieur du bac avec les poignées en contact direct avec l'aliment. Veuillez entreposer les scoops d'une manière qui empêche les manipulateurs d'aliments d'entrer en contact direct avec l'aliment en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La glacière sous la machine à sceller la tasse à thé à bulles avait une accumulation ou un sirop, des débris alimentaires et du grime. Veuillez nettoyer l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur. 2) Le mur de l'île face aux rideaux avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer la zone indiquée. 3) Les rideaux jaunes séparant la partie avant et arrière de la cuisine étaient sales. Veuillez laver les rideaux et les ajouter à un programme de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage arrière était très encombrée et désorganisée, rendant la salle difficile à nettoyer et à surveiller l'activité des ravageurs. Veuillez organiser et nettoyer le débarras arrière. Enlever tout équipement ou tout bien qui ne sont pas requis pour le fonctionnement des installations.