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ABC Country Restaurant - Kitchen

2085 50 Avenue Red Deer AB T4R 1Z4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol dans la fosse à vaisselle a été brisée et permettant à l'eau de se baigner dans le sol exposé. Veuillez vous assurer que le carrelage est remplacé ou réparé pour créer une surface lisse, facile à nettoyer et non absorbante.**Observé de nouveau le 19 mars.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un assainisseur à ammonium quaternaire est distribué dans des toilettes sanitaires par l'intermédiaire d'une unité de distribution située dans la zone de stockage et de piège à graisse de la mousse1. Dans la cuisine, on a testé les ongles d'un désinfectant avec une bande d'essai QT-40 et on les a trouvés à 0 ppm. On a demandé aux membres du personnel de remplir les cales d'assainissement, et on a vérifié que la concentration de la solution d'assainissement était de 200 ppm. S'il vous plaît assurez-vous que les ongles de solution de désinfectant sont régulièrement changés afin que la concentration de désinfectant puisse rester efficace pour la concentration. 2. Un chiffon humide utilisé pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments a été laissé sur un comptoir après utilisation. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des anneaux d'oignons et des frites congelés étaient entreposés dans une boîte en carton sans couvercle ni matériau entre l'aliment et la boîte pour protéger contre la contamination. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin d'assurer une protection contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et du QUAT pour le lave-vaisselle et le salinisateur ont expiré. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manque du savon et des serviettes en papier dans un support en rouleau. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier dispensables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol dans la fosse à vaisselle a été brisée et permettant à l'eau de se baigner dans le sol exposé. Veuillez vous assurer que le carrelage est remplacé ou réparé pour créer une surface lisse, facile à nettoyer et non absorbante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces du sol dans la cuisine, y compris le refroidisseur à l'italienne et la zone de cuisson de ligne ont été trouvés pour être sales avec la nourriture et l'accumulation de graisse et nécessite un nettoyage profond. 2. Une pièce de stockage et de fourniture de soude aux fontaines a eu un grand déversement dans le coin qui nécessite le nettoyage. Veuillez vous assurer que les planchers, les coins et les zones difficiles d'accès sont systématiquement nettoyés et entretenus.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 3 contenants fermés de carottes dans la glacière ont été entreposés sur le sol. Gestionnaire informé qui les a placés sur le rack en acier inoxydable. Veuillez vous assurer que les produits alimentaires ne sont pas stockés directement sur le sol
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et du QUAT pour le lave-vaisselle et le salinisateur ont expiré. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un couple de salinisateur QUAT ne mesurait 100ppm qu'à l'essai. Opérateur averti qui a remplacé et rempli les petits avec une solution fraîche. Assurez-vous que la concentration de solution de désinfectant est contrôlée et que 200ppm est maintenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops ont été trouvés dans les bacs de stockage en vrac à sec avec la poignée sale/sous-mergée à l'intérieur de l'ingrédient. Opérateur averti qui a lavé et désinfecté les pelles. Veuillez vous assurer que la poignée des scoops est dressée ou placée à l'extérieur du contenant pour prévenir la contamination du produit alimentaire.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de 2 salinisateurs QUAT a mesuré 0ppm lors de l'essai. Gestionnaire informé qui a remplacé la solution des pails. La concentration réévaluée et mesurée était acceptable (200ppm).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur des micro-ondes de la cuisine était sale et des débris alimentaires ont été observés à l'intérieur. Assurez-vous qu'un nettoyage régulier est suivi et que les intérieurs des micro-ondes sont correctement nettoyés.