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Airdrie Wok

101 - 121 Main Street SW Airdrie AB T4B 0P8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le personnel préparait du poulet pané frit et avait quatre grands bols de poulet cru et de pâte au comptoir au moment de l'inspection. La majorité du poulet a été placée dans une glacière et une plus petite partie a été gardée pour continuer à préparer. Minimiser le temps que les aliments à risque élevé sont maintenus à la température ambiante en prenant et en travaillant sur de petites quantités à la fois. 2. Le boeuf dégelait dans l'eau froide. Le seau a été placé sous l'eau froide courante pendant l'inspection. S'assurer que le dégel se fait dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a empilé des conteneurs sans couvercle directement sur le dessus de l'autre lors du transport des conteneurs pour entrer. Utiliser des couvercles si les produits empilés pour s'assurer que le fond des contenants ne contamine pas les aliments en dessous.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol utilisé pour ramasser la farine était entreposé dans un contenant en vrac. Utilisez scoop avec poignée pour éviter la contamination des ingrédients en vrac. Entreposez les scoops à l'extérieur du contenant ou avec la poignée ne contactant pas le produit alimentaire. Le bol a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les paquets de boeuf haché congelé étaient sur le comptoir à côté de deux éviers. L'exploitant les a placés dans un évier sous eau froide courante pour les dégeler au cours de l'inspection. S'assurer que le dégel est fait au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants d'aliments à risque élevé, dont le poulet frit, le riz cuit et les oeufs crus, ont été mesurés entre 18 et 20 degrés Celsius. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Les aliments à haut risque doivent être conservés en tout temps sous 4 degrés Celsius ou plus de 60 degrés Celsius.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est dilué à 100ppm (1/2 cuillère à café de javel dans 1L d'eau) pour éviter la contamination chimique des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîte de poulet cuit au réfrigérateur était très pleine et touchante étagère au-dessus. S'assurer que les bacs ne sont pas surremplis et sont couverts pour prévenir la contamination. Pendant le refroidissement, assurez-vous que le poulet est étalé de façon à ce que le refroidissement se produise rapidement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un seau de dégel à température ambiante. S'assurer que le dégel est fait au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson. Le seau a été remis au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les porte-couteaux étaient sales. Veuillez les démonter et les nettoyer soigneusement et assurez-vous qu'ils sont ajoutés à un calendrier de nettoyage régulier.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet dégelait dans l'eau stagnante. Cela a été corrigé au cours de l'inspection en s'assurant que l'eau froide se déversait dans le compartiment. 2. Les boîtes de nourriture refroidissaient, mais mesuraient 20 degrés Celsius. Ils ont été mis en marche pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement. 3. Refroidisseurs à l'avant, contenant du jus et du lait, mesurés environ 10*C. Ils ont été ajustés au cours de l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur par stockage des aliments secs était endommagé et n'était plus imperméable à l'humidité. Veuillez repeindre afin qu'il puisse être facilement nettoyé.