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Alexander's Steakhouse & Pizzeria

310 - 800 Veterans Boulevard NW Airdrie AB T4B 3G9 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cardboard boxes of food are being stored directly on the floor in the walk-in cooler.Move food boxes so that they are stored off the floor. *Provide suitable shelving surfaces for storing food off the floor in this area.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre analogique disponible sur place pour vérifier la température des aliments ne lit pas avec précision les températures inférieures à 70F. Fournir un ou des thermomètre(s) supplémentaire(s) précis, idéalement numérique, capable de lire de manière fiable des températures de maintien chaudes/froides satisfaisantes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy stored in the cooler was measured at a temperature of 45C. The temperature of storage and time in which gravy was initially prepared raised concerns on the cooling methods in use. Ice wands available onsite were not frozen at the time of inspection.Container of gravy was placed into an ice bath during inspection, and cooled more rapidly to a suitable temperature. Implement the use of cooling wands and ice bath whenever larger quantities of foods are being cooled. Provide documentation of available ice wands and their use onsite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The countertop around the kitchen's handwashing sink is damaged, creating surfaces susceptible to water infiltration and more difficult to clean.Repair countertop area to render surfaces smooth and easily cleanable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The green equipment storage shelving in the food preparation area has a build-up of debris.Fan guards in the walk-in cooler has a build-up of dust and debris. Debris was present on the ceiling directly above the storage shelf directly adjacent to the handwashing sink. Clean indicated areas.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement du distributeur de quats disponible à une concentration de 100-150ppm. Au cours de l'inspection, on a préparé un autre désinfectant de 100ppm de javel chloré. S'assurer qu'un moyen fiable de fournir 200ppm quats ou un autre équivalent de qualité alimentaire est disponible sur place chaque fois que la manipulation des aliments est effectuée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de carton de nourriture sont stockées directement sur le sol dans la glacière. Déplacez les boîtes alimentaires afin qu'elles soient stockées du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre analogique disponible sur place pour vérifier la température des aliments ne lit pas avec précision les températures inférieures à 70F. Fournir un ou des thermomètre(s) supplémentaire(s) précis, idéalement numérique, capable de lire de manière fiable des températures de maintien chaudes/froides satisfaisantes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un grand récipient de sauce était refroidi dans le refroidisseur de marche, à une température de 50C. La température de stockage et la durée de préparation initiale de la sauce ont soulevé des préoccupations quant aux méthodes de refroidissement utilisées. Un récipient de sauce a été placé dans un bain de glace pendant l'inspection et refroidi plus rapidement à une température appropriée. Mettre en oeuvre l'utilisation de baguettes de refroidissement et de bain de glace lorsque de grandes quantités d'aliments sont refroidies. Fournir de la documentation sur les baguettes de glace disponibles et leur utilisation sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0-10ppm. La ligne d'alimentation du système d'assainissement a été ajustée et la concentration du lave-vaisselle a été mesurée à 100ppm de chlore par la suite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir autour de la cuisine est endommagé, ce qui crée des surfaces susceptibles à l'infiltration d'eau et plus difficiles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les sacs sans poignées sont entreposés dans des contenants en poudre. Utilisez des pelles avec des poignées qui peuvent être gardées hors de la nourriture ou autrement garder les ustensiles entreposés à l'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement et les rayonnages d'entreposage des aliments secs dans l'ensemble de l'installation sont visiblement impurs, avec une accumulation de débris. Les gardes du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de poussière et de débris. Des débris étaient présents sur le plafond directement au-dessus de l'étagère de stockage, juste à côté de l'évier de lavage des mains. Nettoyer les zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte en carton sert à ranger les couvercles de la casserole de pizza dans la cuisine adjacente au four à pizza. Ce matériau ne convient pas car il n'est pas propre. Remplacer par un contenant qui peut être nettoyé régulièrement au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les pains étaient entreposés directement sur une étagère en métal dans les étagères arrière sans aucune sorte de couverture. Veiller à ce que les aliments entreposés soient adéquatement protégés pour prévenir toute contamination potentielle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a d'abord été mesuré à une concentration d'un désinfectant au chlore de 0ppm. Le lave-vaisselle n'était pas relié à une solution d'assainissement correcte. La solution d'assainissement a été raccordée pendant l'inspection, et le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de comptoir autour de l'évier de la barre sont endommagées, créant des lacunes qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation ou autrement sceller les surfaces endommagées pour rendre la zone lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des jambes de la trancheuse de nourriture est scotchée. Cela crée une surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Enlever le ruban adhésif. S'assurer que les surfaces de l'équipement sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des aliments en vrac ont été observés avec des bols à l'intérieur, probablement utilisés comme scoops. Les ustensiles pour le transfert des aliments doivent avoir des poignées pour réduire le risque de contamination croisée par les manipulateurs d'aliments. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. Gardez les scoops hors de la nourriture ou avec une poignée qui peut être maintenue de façon fiable à l'extérieur de la nourriture stockée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement disponible sur place à une concentration de 100ppm. L'assainissement a été mélangé manuellement pendant l'inspection pour atteindre une concentration de 200ppm. Avoir un distributeur de désinfectant entretenu de sorte qu'une concentration de 200ppm quats est disponible de façon fiable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des boîtes de carton de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la glacière. Déplacez les boîtes afin qu'elles soient stockées hors du sol. Fournir des surfaces surélevées supplémentaires ou des étagères pour faciliter l'entreposage adéquat des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un contenant de viande crue était entreposé directement au-dessus de contenants de sauces préparées. Au cours de l'inspection, la viande crue a été transférée dans un autre local approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une sauce et une sauce à la viande entreposées dans une unité chaude ont été entreposées à des températures de 32-38C. La température de ces articles suggère que les aliments entreposés n'étaient pas correctement réchauffés. L'unité de rétention à chaud a été ajustée au cours de l'inspection pour assurer une rétention à chaud satisfaisante. Les aliments ont été réchauffés sur une cuisinière pour atteindre une température d'au moins 71C, puis transférés à l'unité de rétention à chaud corrigée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai permettant de vérifier la concentration d'assainissement des quats utilisés sur place. Acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le côté du comptoir directement adjacent à la ligne de cuisson, où l'ouvre-boîte est monté, a des bords de bois cru qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou sceller le bord du comptoir pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Zone sous les rayonnages secs L'intérieur du micro-ondes le plus droit de la ligne de cuissonClean zones indiquéesUtensile étagères initialement citées sur le site a été nettoyé pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol. * Violation continue*
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour l'équipement alimentaire. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation continue*
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible. * Violation continue*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base derrière les appareils de cuisine est épluchée. Réparer les plinthes pour s'assurer que le mur derrière la ligne de cuisine est facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de plancher sous le four à pizza est endommagée, créant une zone difficile à nettoyer correctement. Réparer la zone notée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol. * Violation continue*
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour l'équipement alimentaire. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les couvercles ont été retirés de plusieurs refroidisseurs prép, ce qui a permis d'élever les températures à l'intérieur à des niveaux dangereux (~10C). Les lids ont été remplacés pendant l'inspection. S'assurer que les refroidisseurs sont maintenus dans un état qui maintient les aliments entreposés à une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation continue*
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible. * Violation continue*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base derrière les appareils de cuisine est épluchée. Réparer les plinthes pour s'assurer que le mur derrière la ligne de cuisine est facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de plancher sous le four à pizza est endommagée, créant une zone difficile à nettoyer correctement. Réparer la zone notée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour la nourriture dans le refroidisseur de prép. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Au cours de l'inspection, les sacs d'ordures ont été retirés des zones mentionnées. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que de grands récipients de sauce étaient refroidis dans le refroidisseur de marche, à une température de 62.3C. La taille et le volume du produit font qu'il est peu probable qu'il atteigne une température de 4C en quatre heures. Le produit a été divisé en récipients plus petits et placé dans un bain de glace pendant l'inspection afin de permettre un refroidissement initial plus rapide. Utilisez des baguettes de glace ou d'autres moyens appropriés pour abaisser rapidement la température des aliments avant de les placer dans une glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Nettoyage des linges non stockés dans un désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez avoir un seau de désinfectant disponible pour les chiffons chaque fois que la préparation alimentaire se produit. S'assurer que la solution est maintenue à 200ppm et remplacer la solution si la concentration descend ou si la solution est souillée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore sont expirées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes qui s'ouvre dans la cuisine n'est pas équipée d'un mécanisme de porte à fermeture automatique. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez installer un mécanisme d'auto-fermeture afin que la porte soit toujours fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.