Alexander's Steakhouse & Pizzeria

310 - 800 Veterans Boulevard NW Airdrie AB T4B 3G9 · Food - General

9 inspections

Inspection de la gestion des risques30 janv. 2026
0 infraction
Contrôle8 janv. 2026
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Une boîte en carton sert à ranger les couvercles de la casserole de pizza dans la cuisine adjacente au four à pizza. Ce matériau ne convient pas car il n'est pas propre. Remplacer par un contenant qui peut être nettoyé régulièrement au besoin.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que les pains étaient entreposés directement sur une étagère en métal dans les étagères arrière sans aucune sorte de couverture. Veiller à ce que les aliments entreposés soient adéquatement protégés pour prévenir toute contamination potentielle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle a d'abord été mesuré à une concentration d'un désinfectant au chlore de 0ppm. Le lave-vaisselle n'était pas relié à une solution d'assainissement correcte. La solution d'assainissement a été raccordée pendant l'inspection, et le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Des sections de comptoir autour de l'évier de la barre sont endommagées, créant des lacunes qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation ou autrement sceller les surfaces endommagées pour rendre la zone lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'une des jambes de la trancheuse de nourriture est scotchée. Cela crée une surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Enlever le ruban adhésif. S'assurer que les surfaces de l'équipement sont lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Des aliments en vrac ont été observés avec des bols à l'intérieur, probablement utilisés comme scoops. Les ustensiles pour le transfert des aliments doivent avoir des poignées pour réduire le risque de contamination croisée par les manipulateurs d'aliments. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. Gardez les scoops hors de la nourriture ou avec une poignée qui peut être maintenue de façon fiable à l'extérieur de la nourriture stockée.
Inspection de la gestion des risques28 août 2025
0 infraction
Contrôle19 août 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a mesuré la concentration d'assainissement disponible sur place à une concentration de 100ppm. L'assainissement a été mélangé manuellement pendant l'inspection pour atteindre une concentration de 200ppm. Avoir un distributeur de désinfectant entretenu de sorte qu'une concentration de 200ppm quats est disponible de façon fiable.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des boîtes de carton de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la glacière. Déplacez les boîtes afin qu'elles soient stockées hors du sol. Fournir des surfaces surélevées supplémentaires ou des étagères pour faciliter l'entreposage adéquat des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé qu'un contenant de viande crue était entreposé directement au-dessus de contenants de sauces préparées. Au cours de l'inspection, la viande crue a été transférée dans un autre local approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Une sauce et une sauce à la viande entreposées dans une unité chaude ont été entreposées à des températures de 32-38C. La température de ces articles suggère que les aliments entreposés n'étaient pas correctement réchauffés. L'unité de rétention à chaud a été ajustée au cours de l'inspection pour assurer une rétention à chaud satisfaisante. Les aliments ont été réchauffés sur une cuisinière pour atteindre une température d'au moins 71C, puis transférés à l'unité de rétention à chaud corrigée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de bandes d'essai permettant de vérifier la concentration d'assainissement des quats utilisés sur place. Acquérir les bandes d'essai appropriées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le côté du comptoir directement adjacent à la ligne de cuisson, où l'ouvre-boîte est monté, a des bords de bois cru qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou sceller le bord du comptoir pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Zone sous les rayonnages secs L'intérieur du micro-ondes le plus droit de la ligne de cuissonClean zones indiquéesUtensile étagères initialement citées sur le site a été nettoyé pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques20 févr. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques5 févr. 2025
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol. * Violation continue*
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour l'équipement alimentaire. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation continue*
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible. * Violation continue*
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La base derrière les appareils de cuisine est épluchée. Réparer les plinthes pour s'assurer que le mur derrière la ligne de cuisine est facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une section de plancher sous le four à pizza est endommagée, créant une zone difficile à nettoyer correctement. Réparer la zone notée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace
Contrôle23 janv. 2025
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol. * Violation continue*
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour l'équipement alimentaire. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les couvercles ont été retirés de plusieurs refroidisseurs prép, ce qui a permis d'élever les températures à l'intérieur à des niveaux dangereux (~10C). Les lids ont été remplacés pendant l'inspection. S'assurer que les refroidisseurs sont maintenus dans un état qui maintient les aliments entreposés à une température de 4C ou moins.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation continue*
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible. * Violation continue*
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La base derrière les appareils de cuisine est épluchée. Réparer les plinthes pour s'assurer que le mur derrière la ligne de cuisine est facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une section de plancher sous le four à pizza est endommagée, créant une zone difficile à nettoyer correctement. Réparer la zone notée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace
Contrôle23 sept. 2024
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des boîtes de carton de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposées directement sur le sol. Déplacez les boîtes de nourriture afin qu'elles soient entreposées sur le sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des sacs d'ordures étaient utilisés pour entreposer du pain et comme couvertures pour la nourriture dans le refroidisseur de prép. Ces types de sacs ne conviennent pas en tant que contenants alimentaires en raison du fait que leur matériel n'est pas classé dans la catégorie des aliments. Au cours de l'inspection, les sacs d'ordures ont été retirés des zones mentionnées. Utilisez d'autres contenants ou couvercles de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que de grands récipients de sauce étaient refroidis dans le refroidisseur de marche, à une température de 62.3C. La taille et le volume du produit font qu'il est peu probable qu'il atteigne une température de 4C en quatre heures. Le produit a été divisé en récipients plus petits et placé dans un bain de glace pendant l'inspection afin de permettre un refroidissement initial plus rapide. Utilisez des baguettes de glace ou d'autres moyens appropriés pour abaisser rapidement la température des aliments avant de les placer dans une glacière.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Lors de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai permettant de confirmer la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Le permis de manutention des aliments est visible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
Contrôle3 janv. 2024
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Nettoyage des linges non stockés dans un désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez avoir un seau de désinfectant disponible pour les chiffons chaque fois que la préparation alimentaire se produit. S'assurer que la solution est maintenue à 200ppm et remplacer la solution si la concentration descend ou si la solution est souillée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1. Les bandes d ' épreuve du chlore sont expirées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. La porte des toilettes qui s'ouvre dans la cuisine n'est pas équipée d'un mécanisme de porte à fermeture automatique. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez installer un mécanisme d'auto-fermeture afin que la porte soit toujours fermée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Moules observées à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.