Golden Cinnamon Indian Cuisine
103 - 3 Stonegate Drive NW Airdrie AB T4B 0N2 · Food - General
18 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains des refroidisseurs de préparation de la cuisine ne disposent pas de thermomètres d'affichage précis. Fournir des thermomètres d'affichage précis dans les refroidisseurs pour s'assurer que les températures de réfrigération peuvent être facilement vérifiées. *Thermomètres sur commande. Conseiller une fois en place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains des refroidisseurs de préparation de la cuisine ne disposent pas de thermomètres d'affichage précis. Fournir des thermomètres d'affichage précis dans les refroidisseurs pour s'assurer que les températures de réfrigération peuvent être facilement vérifiées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-Les étagères inférieures et le plancher du refroidisseur à l'italienne-Le plancher derrière le comptoir près du mélangeur de standClean zones indiquées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement appropriées. Les vêtements ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. S'assurer que le désinfectant reste disponible pour utilisation chaque fois que la manipulation des aliments est effectuée, et que les tissus sont maintenus dans un état sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines des étagères de la zone de stockage sèche sont recouvertes de carton visiblement souillé. Ce matériau n'est pas facile à nettoyer et n'est pas remplacé régulièrement pour entretenir des étagères de stockage propres et hygiéniques. Retirer ou remplacer le carton par une surface non absorbante et facilement propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la pâte à pain était recouverte d'un sac à ordures. Ce matériau ne convient pas au contact direct des aliments. Au cours de l'inspection, on a remplacé le couvercle de douille par un emballage en plastique approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains des refroidisseurs de préparation de la cuisine ne disposent pas de thermomètres d'affichage précis. Fournir des thermomètres d'affichage précis dans les refroidisseurs pour s'assurer que les températures de réfrigération peuvent être facilement vérifiées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le dégel du poulet cru à température ambiante. Le poulet a été placé dans un bain de glace avec de l'eau froide courante pendant l'inspection. S'assurer que les produits de viande sont décongelés sous réfrigération ou sous eau courante froide pour maintenir la température à 4C ou moins en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une section de panneau mural en acier inoxydable du côté le plus gauche de la ligne de cuisson est lâche, formant un espace qui rend la surface plus difficile à nettoyer correctement. Un espace est présent entre le panneau en acier inoxydable et le mur adjacent à gauche de la ligne de cuisson. Réparer le mur pour rendre la surface lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les trous dans les panneaux de plafond dans les refroidisseurs et les congélateurs à l'italienne étaient en train d'éplucher, rendant ces surfaces plus difficiles à nettoyer correctement et soulevant des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments par des matériaux lâches. Réparer et sceller ces coutures pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées :-Le garde-vent du refroidisseur à l'italienne-Les étagères inférieures et le plancher du refroidisseur à l'italienne-Le plancher derrière le comptoir près du mélangeur de standClean zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une section de panneau mural en acier inoxydable du côté le plus gauche de la ligne de cuisson est lâche, formant un espace qui rend la surface plus difficile à nettoyer correctement. Réparer le mur pour rendre la surface lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les trous dans les panneaux de plafond dans les refroidisseurs et les congélateurs à l'italienne étaient en train d'éplucher, rendant ces surfaces plus difficiles à nettoyer correctement et soulevant des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments par des matériaux lâches. Réparer et sceller ces coutures pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les rayonnages dans la zone de stockage sèche ont visiblement souillé le revêtement en carton, ce qui les rend difficiles à nettoyer. Retirer le carton ou le remplacer par un matériau plus facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une section de panneau mural en acier inoxydable du côté le plus gauche de la ligne de cuisson est lâche, formant un espace qui rend la surface plus difficile à nettoyer correctement. Réparer le mur pour rendre la surface lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les trous dans les panneaux de plafond dans les refroidisseurs et les congélateurs à l'italienne étaient en train d'éplucher, rendant ces surfaces plus difficiles à nettoyer correctement et soulevant des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments par des matériaux lâches. Réparer et sceller ces coutures pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus fréquent :-Le mur derrière le congélateur de la poitrine de la cuisine-Le sol derrière les cuisinières sur la ligne de cuisson-Les rayonnages dans la zone de stockage à sec-Le sol sous la zone de lavage à la vaisselleClean zones indiquées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les rayonnages dans la zone de stockage sèche ont visiblement souillé le revêtement en carton, ce qui les rend difficiles à nettoyer. Retirer le carton ou le remplacer par un matériau plus facile à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique est hors service. Le personnel a indiqué que les lunettes étaient lavées manuellement dans le bar et le lavabo. La verrerie réutilisable du client nécessite l'accès à un évier à trois compartiments ou à un lave-vaisselle mécanique avec des étapes de lavage, de rinçage et de désinfection appropriées. Assurez-vous que tous les plats et verres réutilisables sont lavés mécaniquement et désinfectés dans le lave-vaisselle disponible. Arrêter l'utilisation de verrerie qui ne peut pas être lavée en toute sécurité dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle de bar soit réparé. * Enlever la verrerie non appropriée qui n'est plus utilisée de la zone de la barre pour éliminer cette violation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre capable de mesurer la température du lave-vaisselle d'assainissement thermique. Acquérir un thermomètre approprié à lave-vaisselle avec une fonction de lecture de la température maximale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une section de panneau mural en acier inoxydable du côté le plus gauche de la ligne de cuisson est lâche, formant un espace qui rend la surface plus difficile à nettoyer correctement. Réparer le mur pour rendre la surface lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les trous dans les panneaux de plafond dans les refroidisseurs et les congélateurs à l'italienne étaient en train d'éplucher, rendant ces surfaces plus difficiles à nettoyer correctement et soulevant des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments par des matériaux lâches. Réparer et sceller ces coutures pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les surfaces de coupe du refroidisseur prép présentent une décoloration importante, rendant la surface plus difficile à désinfecter. Nettoyer et nettoyer la surface.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus fréquent :-Les murs, les planchers et les étagères du refroidisseur à l'italienne-Le mur derrière le congélateur de la poitrine de la cuisine-Le plancher derrière les cuisinières sur la ligne de cuisson-Les étagères dans la zone de stockage à sec-Le plancher sous la zone de lavage à la vaisselleClean zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'équipement de manutention des aliments, rare et non utilisé, est stocké sous une table latérale utilisée pour la manutention des aliments. L'équipement a une accumulation de débris en raison de son stockage. Couvrir suffisamment l'équipement entreposé ou retirer de l'installation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique est hors service. Le personnel a indiqué que les lunettes étaient lavées manuellement dans le bar et le lavabo. La verrerie réutilisable du client nécessite l'accès à un évier à trois compartiments ou à un lave-vaisselle mécanique avec des étapes de lavage, de rinçage et de désinfection appropriées. Assurez-vous que tous les plats et verres réutilisables sont lavés mécaniquement et désinfectés dans le lave-vaisselle disponible. Arrêter l'utilisation de verrerie qui ne peut pas être lavée en toute sécurité dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle de bar soit réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus fréquent :-Les murs, les planchers et les rayonnages du refroidisseur à l'italienne-Le mur derrière le congélateur de la poitrine de la cuisine-L'intérieur des refroidisseurs de préparation-Le plancher autour de la chaudière à côté de la ligne de cuissonClean zones indiquées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du chlore disponible dans la cuisine a été mesurée à une concentration de chlore de 0ppm. La concentration a été ajustée à 100ppm pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel de cuisine vérifie le niveau d'assainissement de façon régulière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements utilisés pour essuyer les comptoirs semblaient visiblement contaminés et/ou n'étaient pas entreposés dans un désinfectant après utilisation. S'assurer que les chiffons désinfectants sont entreposés dans un désinfectant approprié et qu'ils sont entreposés d'une manière qui leur convient.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé que le personnel ne se lave pas les mains à une fréquence acceptable. S'assurer que le personnel se lave régulièrement les mains au besoin, par exemple après avoir touché son visage ou ses cheveux et chaque fois qu'il remplace des gants.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants d'aliments dans la glacière ne sont pas couverts, ce qui soulève des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments. Couvrez adéquatement les aliments qui sont entreposés dans la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des oignons pelés ont été observés directement dans la cuisine. On a observé qu'un sac de lentilles était entreposé directement sur le sol dans la salle de stockage à sec. Les aliments ont été déplacés du sol pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'une caisse de contenants de crème était entreposée en dehors du contrôle de la température, et utilisée comme poids pour la fabrication du fromage. Divers aliments nécessitant un contrôle de la température (ail haché, riz cuit) ont été stockés sur des comptoirs en grandes quantités. Les ustensiles stockés dans de l'eau visiblement sale sur le poêle ont été mesurés à une température de 42C. Les aliments nécessitant un contrôle de température ont été remis dans des refroidisseurs pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments ne soient pas entreposés en dehors des contrôles de température pendant plus de deux heures. La température de stockage de l'ustensile a été augmentée au cours de l'inspection. Veiller à ce que l'équipement entreposé dans l'eau soit maintenu à une température de 60 °C ou plus, ou soit lavé et désinfecté au moins toutes les deux heures.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique est hors service. Le personnel a indiqué que les lunettes étaient lavées manuellement dans le bar et le lavabo. La verrerie réutilisable du client nécessite l'accès à un évier à trois compartiments ou à un lave-vaisselle mécanique avec des étapes de lavage, de rinçage et de désinfection appropriées. Assurez-vous que tous les plats et verres réutilisables sont lavés mécaniquement et désinfectés dans le lave-vaisselle disponible. Arrêter l'utilisation de verrerie qui ne peut pas être lavée en toute sécurité dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle de bar soit réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines des coutures entre les panneaux de plafond dans le congélateur à l'italienne étaient lâches, créant des zones qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Sceller ou réparer les surfaces inégales afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été notées pour nécessiter un nettoyage plus fréquent:-Les murs, les planchers et les étagères du refroidisseur à l'italienne-Le mur derrière le congélateur de la poitrine de la cuisine-L'intérieur du micro-ondes-L'intérieur des refroidisseurs de la préparation-Le mur derrière la tangle et la grande casserole sur la ligne de cuisson-Le plancher autour de la chaudière à côté de la ligne de cuissonClean zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base près de la zone de lavage à la vaisselle est endommagée, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer les plinthes pour assurer des surfaces faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base près de la zone de lavage à la vaisselle est endommagée, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer les plinthes pour assurer des surfaces faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un ustensile filaire utilisé dans la manipulation des aliments présentait des signes de fraiing et de dommages, ce qui soulevait des préoccupations quant à la contamination des aliments. L'ustensile endommagé a été enlevé au cours de l'inspection et un autre ustensile non filaire a été mis à disposition pour utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes : - Étagère du refroidisseur à l'italienne - Sous-cuisine sur la ligne de cuisson - La zone du côté de la ligne de cuisson le plus proche du réservoir d'eau chaude - Zones sous les comptoirs et les refroidisseurs de préparation dans la cuisine - Étagère et planchers des aires de stockage à sec - Matériel de mélangeur à l'assiette - Étagère au-dessus du mélangeur/table de préparation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel n'étaient pas entièrement pourvues de l'équipement sanitaire nécessaire (papier toilette avec support approprié, savon à main liquide, serviette en papier dans un distributeur approprié). L'exploitant a indiqué que les toilettes du personnel sont rarement utilisées pour remplacer les toilettes des clients disponibles sur place. Les toilettes du personnel ont été désignées comme étant fermées pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux ont été observés entre les refroidisseurs prép. Les ustensiles de cuisson étaient entreposés dans un pot d'eau visiblement souillée à température ambiante. Au cours de l'inspection, les couteaux ont été transférés dans un autre entrepôt. Au cours de l'inspection, l'entreposage de l'ustensile a été porté à la température de cale chaude.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur les murs, les planchers et les étagères du refroidisseur. Nettoyer la zone indiquée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** CORRECTÉ**1. Les couteaux étaient entreposés entre deux refroidisseurs prép à la ligne de cuisson. Les couteaux ont été enlevés pendant l'inspection. **N'entreposez pas d'ustensiles alimentaires dans cette zone, car il n'est pas facile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **CORRECTÉ**1. Le refroidisseur de préparation en face du four à bronzage mesurait 11*C. Des aliments ont été trouvés pour marcher dans le refroidisseur, et le poisson cru et le poulet ont été jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir les températures à 4*C ou moins. Sinon, le refroidisseur doit être réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plafond de la glacière était en ruine. 2. Les tuiles sur le mur entre l'évier de vaisselle et le placard de concierge sont en délabrement. Remplir la suite:1. Réparer le plafond ainsi il est lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre. 2. Réparation/remplacement des carreaux.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Poussière observée au plafond dans un refroidisseur à glissière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone mentionnée ci-dessus plus souvent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Contenants de délice entreposés dans des bacs à ingrédients secs. 2. Les effets personnels du personnel stockés sur une étagère dans une salle de stockage à sec. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver les contenants dans des contenants contenant des ingrédients secs. Remplacer par des ustensiles qui ont des poignées et garder les poignées en place. 2. Désigner un espace permettant au personnel de conserver ses effets personnels séparés de la zone de nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Nettoyage des tissus stockés sur le côté du puits de glace. Les vêtements ont été enlevés pendant l'inspection. 2. Pâte de mangue entreposée en boîte ouverte. La pâte de mangue a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **CORRECTÉ**1. Serviette en papier non disponible à l'évier en cuisine. Les serviettes en papier ont été remplacées pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires sous les friteuses profondes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez cette zone plus fréquemment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait une accumulation de mouches de fruits dans la solution désinfectante. La solution a été modifiée au cours de l'inspection. Les chiffons usagés étaient assis sur le comptoir de préparation de la nourriture. Les chiffons ont été placés dans le seau d'assainissement pendant l'inspection. Le micro-ondes adjacent au grand mélangeur avait une accumulation de débris alimentaires. Elle a été essuyée et désinfectée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue entreposée dans un grand contenant était immergée dans de l'eau stagnante à l'intérieur d'un des compartiments de l'évier. Assurez-vous que l'eau froide coule à tout moment pour empêcher la croissance bactérienne.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de la cuisine arrière était ouverte sans mesures d'épreuve vermine. Veuillez installer une porte d'écran pour empêcher les parasites d'entrer dans les locaux.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux stockés sur la bande magnétique étaient sales. Les couteaux ont été enlevés et nettoyés pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La marche dans le refroidisseur et le congélateur avait une accumulation de débris alimentaires sur le sol.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?