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Allegro Italian Kitchen

9650 142 Street NW Edmonton AB T5N 4B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Allegro Italian Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 janvier 2025. La dernière inspection, le 7 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 31 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 31 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 3 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grime observé à l'intérieur de la glacière. S'assurer que la glacière est nettoyée pour prévenir la contamination de la glace.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une rupture du couvercle du contenant de farine en vrac. Remplacer le couvercle du récipient.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur prép avait une température ambiante de 12C. La sauce tomate a été sondée à 10C et les câpres sondées à 7C. Cependant, le thermomètre de refroidissement lu 4C et le propriétaire ont mentionné que le refroidisseur a été ouvert. Le propriétaire a été informé de surveiller l'unité et d'utiliser un autre thermomètre pour mesurer la température. S'assurer que le refroidisseur est à 4C ou moins, si l'unité n'atteint pas 4C, l'unité doit être réparée pour être remplacée.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau avait initialement 0ppm de chlore. Il a été corrigé pendant l'inspection et la concentration était à 100ppm. Les serviettes ont été stockées en solution. Parfait.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments ont été découverts dans le refroidisseur de marche. Assurez-vous que tous les articles sont couverts en tout temps ou après utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent, mais il y avait 0ppm de chlore au niveau du plat. Le seau de chlore a été déplacé et le tuyau a pu récupérer la solution. Après l'amorçage du lave-vaisselle, la concentration était à 100ppm. Deux compartiments avaient un détergent et de l'eau de Javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore étaient présentes, mais veuillez reformer le personnel pour vérifier la concentration au début de la journée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier du bar manquait de savon et de serviettes en papier. Une planche à découper avec des fruits coupés a été notée par l'évier. La manipulation des aliments se faisait dans la région et nécessite du savon et des serviettes en papier. L'évier à main de la zone de café avait du savon mais pas de serviettes en papier à proximité. Assurez-vous qu'il y a des serviettes en papier à proximité de l'évier. L'exploitant a indiqué que lors des inspections précédentes, on avait discuté de l'emplacement des éviers à main. Si la zone de café est l'évier à main désigné, assurez-vous que toutes les préparations/manipulations d'aliments de l'avant sont effectuées sur ce comptoir et non sur la zone de bar. Il serait acceptable d'avoir du savon et des serviettes en papier dans les deux lavabos aussi longtemps que les lavabos sont accessibles et sans entrave en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande avait une certaine accumulation de nourriture à l'époque. Lors du nettoyage de la trancheuse de viande, veuillez également vous concentrer sur la zone environnante de la lame. Quelques cuillères en bois sur le comptoir ont été cassées. L'opérateur a indiqué que la poignée était utilisée pour remuer la partie arrondie. Gardez les scoops hors de la boîte à ingrédients secs (boîte à farine). Le petit refroidisseur de préparation avait des bouchons comme poignées. Veuillez utiliser des matériaux lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. Remplacer les poignées en liège par une poignée appropriée. Des planches en bois (bois de bronzage) et des planches en plastique ondulé ont été utilisées pour aligner les comptoirs métalliques par les refroidisseurs de préparation. Veuillez enlever ces articles car ils ne sont pas conçus pour une utilisation en cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un léger déversement noté sur le sol par les sirops de boisson de la fondation. S'il vous plaît. Le plafond de la cuisine est noir. Le plafond doit être nettoyé.

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