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Rebel Eatery & Bar

9682 142 Street NW Edmonton AB T5N 4B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Rebel Eatery & Bar a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 janvier 2025. La dernière inspection, le 27 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 31 janvier 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 31 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observation:Les gobelets de déli ont été utilisés comme pelles pour manipuler les aliments en vrac et ont été entreposés directement en contact avec les aliments à l'intérieur des contenants, ce qui a créé un risque de contamination. Mesures correctives requises : Fournissez des scoops appropriés avec des poignées pour distribuer des aliments en vrac et entreposez-les d'une manière hygiénique qui empêche la contamination de l'aliment (p. ex. dans un support propre ou avec des poignées placées au-dessus de l'aliment).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation : On a observé une accumulation de chaux (biofilm) sur les surfaces internes de la machine à glace. Mesures correctives requises :Nettoyez et assainissez la machine à glace conformément aux instructions du fabricant pour éliminer toute accumulation de biofilms. Maintenez la machine à glace dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le saumon arrive frais, et il est préparé avant d'être congelé. Le poisson serait congelé environ un jour avant d'être utilisé pour le sashimi. Il a discuté des exigences du saumon devant être congelé pendant 7 jours à -20C avant de pouvoir être utilisé pour la consommation de poisson cru. S'assurer qu'il y a une date appropriée en place. Alternativement, le fournisseur peut fournir par écrit la confirmation qu'il est sashimi grade/parasite libre. L'installation pourrait également acheter du poisson qui a été correctement congelé par le fournisseur. Tous les autres poissons sont congelés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de poisson cru a été stocké au-dessus des tartes aux pommes dans la glacière de préparation de sushi. S'assurer que toutes les viandes crues/aliments à risque élevé sont entreposés en tout temps sous des aliments à faible risque. Dans le tiroir en métal (sous le gril plat), il y avait de l'anguille cuite entreposée dans un plus grand insert, tandis qu'un plus petit insert avec de la viande hachée crue était aussi entreposé dans le plus grand insert. Une méthode plus sécuritaire consiste à conserver la viande crue avec de la viande crue et à la cuire.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'évier de la machine à glace avait initialement de l'eau froide, mais elle a été corrigée pendant l'inspection et l'eau chaude a été détectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche métallique pour le mélange de farine a été jetée pendant l'inspection car elle était en mauvais état. Corrigé lors de l'inspection. La planche à découper longue sushi glacière a montré des taches et devait être réparée. Facility' ses propres bandes d'essai du pH ne fournissaient pas de résultats appropriés lorsqu'elles étaient utilisées sur le riz sushi. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de pH. À l'époque, le pH du riz sushi était de 4,0 (bandes d'analyse des inspecteurs). L'opérateur utilise le même mélange de vinaigre de riz et vise les pH 4,0-4.5. À l'avenir, testez régulièrement. S'il vous plaît garder les tasses / scoops hors des ingrédients secs ou faire entreposer la scoop d'une manière ne touchant pas la nourriture. Les opérateurs n'utilisent pas de tapis de bambou pour façonner les sushis. Au lieu de cela, des plateaux/moules en plastique ont été utilisés pour façonner les sushis. Les plateaux et les couvercles seraient placés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il y avait une presse métallique qui serait enveloppée dans de l'enveloppe saran et changée fréquemment.

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