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Cornerstone BBQ & Spice

14317 96 Avenue NW Edmonton AB T5N 0C5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires ont été observés au fond du refroidisseur. L'exploitant doit procéder au nettoyage complet des deux unités. 2
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre n'a pas été observé dans le refroidisseur, Thermomètre Fournissez.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires ont été observés au fond du refroidisseur. L'exploitant doit procéder au nettoyage complet des deux unités. 2
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre n'a pas été observé dans le refroidisseur, Thermomètre Fournissez.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le lixiviat brun (liquide brun blanchi) et les débris alimentaires ont été observés au fond du refroidisseur et du congélateur. L'exploitant doit procéder au nettoyage complet des deux unités. 2. Une forte accumulation de graisse a été observée sur le plancher de la cuisine et dans les zones difficiles d ' accès, en particulier sous le poêle et d ' autres équipements. effectuer un nettoyage profond de toutes les zones requises.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidissement discuté avec l'opérateur. Toutes les viandes cuites seraient tranchées avant le refroidissement et aspirées scellées. Bain de glace utilisé pour le refroidissement. Discussion de réchauffage avec l'opérateur. Généralement, il est réchauffé à l'aide du poêle avant de le placer dans l'unité de maintien à chaud. Veuillez vous assurer que cette pratique est pratiquée à chaque fois plutôt que d'utiliser l'unité de retenue à chaud. Le refroidisseur Pepsi manquait d'un thermomètre, veuillez en fournir un pour l'unité.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée d'échappement a une accumulation de graisse dessus. Nettoyer les filtres de la canopée d'échappement et les entretenir.