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Al's Pizza and Steakhouse

4 - 735 Ranchlands Boulevard NW Calgary AB T3G 3A9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en haut de la porte de sortie arrière. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes située dans la cuisine. Installez un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer au besoin.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand refroidisseur à barres a été mesuré à 8,0 degrés C. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur. Utilisez l'autre refroidisseur. Rapport précédent :La crème a été mesurée à 11,3 degrés C. Fixez les refroidisseurs et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en haut de la porte de sortie arrière. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes située dans la cuisine. Installez un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le dessus du lave-vaisselle était sale. 2. Les toilettes du personnel étaient encombrées. Déclutter et organiser les toilettes du personnel3. L'accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de refroidissement.
  3. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun seau d'assainissement n'a été préparé à l'arrière de la cuisine. 2. Aucun seau d ' assainissement n ' a été préparé pour la zone de service avant. Des bouteilles de pulvérisation étaient utilisées et les compteurs de nourriture n'étaient pas désinfectés après chaque utilisation. Préparer un désinfectant au chlore à 100 ppm ou des seaux d'assainissement à 200 ppm
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La bande volante était accrochée au-dessus du lave-vaisselle. La bande volante a été rapidement enlevée. 2. La viande crue non cuite était entreposée sur le plateau supérieur au-dessus du champignon. Le champignon était entreposé au-dessus de la viande crue non cuite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand refroidisseur à barres a été mesuré à 8,0 degrés C. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur. Utilisez l'autre refroidisseur. Rapport précédent :La crème a été mesurée à 11,3 degrés C. Fixez les refroidisseurs et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux aciers inoxydables de sauces ont été conservés sur l'unité de maintien à chaud au 25°C. Les aliments étaient réchauffés sur le poêle à gaz. 2. Les aliments périssables, comme le lait, la crème et les boissons au chocolat, ont été entreposés dans le refroidisseur de bière qui s'est maintenu entre 9.5 et 176;C et 10.1 et 176;C. Les aliments ont été jetés. Ne conservez pas de nourriture périssables dans la glacière. 3. Refroidisseur à barres dans la zone de service avant mesurée 5.3°C.4. Deux portions de beurre non ouvertes ont été entreposées sur une assiette située à l'arrière de la cuisine. Nourriture rejetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a détecté aucune concentration de désinfectant avec la bande d'essai du chlore. L'opérateur a immédiatement contacté le technicien en lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de papier à la fosse à vaisselle était vide. 2. La serviette en papier dans les toilettes du personnel était vide. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et rapidement réapprovisionnées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Drain/fruit vole sous le lave-vaisselle et au bar. Enlever les mouches d'égoutttage.2) Les sirops au bar et les débris alimentaires sous le lave-vaisselle attirent les mouches. Faites un nettoyage au lave-vaisselle et au bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de sortie avant n ' a pas été fermée. La porte a été rapidement fermée. 2. La porte de sortie arrière n'était pas fermée. La porte a été rapidement fermée. 3. Il y avait un trou au sommet de la porte de sortie arrière. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes située dans la cuisine. Installez un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le dessus du lave-vaisselle était sale. 2. Les toilettes du personnel étaient encombrées. Déclutter et organiser les toilettes du personnel3. L'accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de refroidissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le fromage râpé a été entreposé dans des contenants de qualité non alimentaire dans le refroidisseur à entrée libre. Le propriétaire a acheté des doublures en plastique pour les conteneurs non alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand refroidisseur à barres a été mesuré à 8,0 degrés C. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur. Utilisez l'autre refroidisseur. Rapport précédent :La crème a été mesurée à 11,3 degrés C. Fixez les refroidisseurs et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Drain/fruit vole sous le lave-vaisselle et au bar. Enlever les mouches d'égoutttage.2) Les sirops au bar et les débris alimentaires sous le lave-vaisselle attirent les mouches. Faites un nettoyage au lave-vaisselle et au bar.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le fromage râpé a été entreposé dans des contenants de qualité non alimentaire dans le refroidisseur à entrée libre. Le propriétaire a acheté des doublures en plastique pour les conteneurs non alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de préparation de salade : La vinaigrette César a été mesurée à 8,0 degrés C. 2) Refroidisseur de Keg : le lait de chocolat a été mesuré à 13,0 degrés C. Éliminer le lait de chocolat.3) Refroidisseur de bar : La crème a été mesurée à 11,3 degrés C. Fixer les refroidisseurs et entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Technicien en lave-vaisselle sur place au moment de l'inspection. Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Drain/fruit vole sous le lave-vaisselle et au bar. Enlever les mouches d'égoutttage.2) Les sirops au bar et les débris alimentaires sous le lave-vaisselle attirent les mouches. Faites un nettoyage au lave-vaisselle et au bar.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des contenants de pommes de terre et d'autres déchets ont été laissés à l'extérieur par la porte. Jetez quotidiennement les ordures dans la poubelle pour arrêter d'attirer les ravageurs dans l'installation.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans la bouteille de pulvérisation. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le fromage râpé a été entreposé dans des contenants de qualité non alimentaire dans le refroidisseur à entrée libre. Le propriétaire a acheté des doublures en plastique pour les conteneurs non alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Salade Prep Cooler: Caesar pansement a été mesuré à 8,0 degrés C. 2) Grand Pizza Prep Cooler: Salami sur l'insert supérieur a été mesuré à 8,0 degrés C. Surveiller la température du refroidisseur et stocker tous les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.3) Keg Cooler: le lait de chocolat a été mesuré à 13,0 degrés C. Jeter le lait de chocolat.4) Grand Bar Cooler: La crème a été mesurée à 11,3 degrés C. Fixer les refroidisseurs et stocker tous les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Drain/fruit vole sous le lave-vaisselle et au bar. Enlever les mouches d'égoutttage.2) Les sirops au bar et les débris alimentaires sous le lave-vaisselle attirent les mouches. Faites un nettoyage au lave-vaisselle et au bar.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs trous sur le dosseret de la barre. 2) Trou noté sous le mur du lave-vaisselle. Réglez les murs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) sauce tomate séchée sur l'ouvre-boîte. Nettoyer l'ouverture quotidienne de la boîte.2) Les plastiques utilisés pour couvrir la pâte à pizza étaient recouverts de graisse et de débris.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des contenants de pommes de terre et d'autres déchets ont été laissés à l'extérieur par la porte. Jetez quotidiennement les ordures dans la poubelle pour arrêter d'attirer les ravageurs dans l'installation.