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12 - 735 Ranchlands Boulevard NW Calgary AB T3G 3A9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. - S'assurer qu'une solution d'assainissement telle que Quats à 200 ppm est disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo du bar. - S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis avec du savon et une serviette en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères endommagées par l'eau notées au bar. Réparez les étagères.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des étagères en bois ont été installées dans la glacière du sous-sol. Les étagères doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de sous-sol:Mold noté sur les surfaces des bacs de stockage, étagères en bois, lignes de bière, seau à déchets, compresseur et ventilateur. Nettoyez la glacière. 2) Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.3) La moisissure a été notée au plafond de la glacière à l'entrée du sous-sol. Nettoyez le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les planches de montage avaient des rainures profondes sur elles. -Resurfacer/remplacer la planche à découper pour éviter toute contamination croisée.2) Le cadre intérieur de la machine à glace a été rouillé et des dépôts de calcium ont également été observés à l'intérieur de la machine à glace. - Nettoyez la machine à glace.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères endommagées par l'eau notées au bar. Réparez les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de sous-sol:Mold noté sur les surfaces des bacs de stockage, seau à déchets, compresseur et ventilateur. Nettoyer les zones indiquées. 2) Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les planches de montage avaient des rainures profondes sur elles. -Resurfacer/remplacer la planche à découper pour éviter toute contamination croisée.2) Le cadre intérieur de la machine à glace a été rouillé et des dépôts de calcium ont également été observés à l'intérieur de la machine à glace. - Nettoyez la machine à glace.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du peuplement au réfrigérateur a été mesurée à 8,6 degrés C.* Cheese a été mesurée à 8,5 degrés C. La nourriture périssables a été déplacée dans le refroidisseur Walk-in. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C/40 degrés F ou moins sous réfrigération. Dans le peuplement au réfrigérateur, le boeuf cuit a été mesuré à 8,6 degrés C. Le fromage Feta et le lait ont été mesurés à 8 degrés C. La poitrine de poulet a été mesurée à 8,5 degrés C. La sauce de boeuf a été mesurée à 13 degrés C.* Le boeuf cuit, le fromage Feta, le lait et la poitrine de poulet ont été placés à l'intérieur d'un refroidisseur et la sauce de boeuf a été éliminée.** Tous les autres aliments périssables ont également été placés à l'intérieur de la glacière.*** La température ambiante du peuplement au réfrigérateur a été mesurée à 8,6 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez aucun aliment périssables dans le stand au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé. - Réparer / fixer le stand au réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat et chlore avaient expiré et il n'y avait pas de bande d'essai d'iode.-Les bandes d'essai Quat, chlore et iode étaient valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères endommagées par l'eau notées au bar. Réparez les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de sous-sol:Mold noté sur les surfaces des bacs de stockage, étagères en bois, lignes de bière, seau à déchets, compresseur et ventilateur. Nettoyez la glacière. 2) Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les planches à découper avaient des rainures profondes sur elles.-Resurfacer/remplacer la planche à découper pour éviter la contamination croisée.2) Des débris alimentaires ont été remarqués sur la trancheuse de viande.-Nettoyez la trancheuse de viande.3) L'ouvre-boîte était graisseux.-Nettoyez l'ouvre-boîte ou retirez-la si elle n'est pas utilisée.4) Le cadre intérieur de la machine à glace a été rouillé et des dépôts de calcium ont également été observés à l'intérieur de la machine à glace. - Nettoyez la machine à glace.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs alimentaires. *Les lingettes de nettoyage ont été enlevées.-S'assurer que les lingettes de nettoyage sont placées dans un désinfectant entre les utilisations.2) Le désinfectant Quat dans l'oner des bouteilles de pulvérisation à la barre a été mesuré moins de 200ppm. *Une nouvelle solution d'assainissement Quat a été préparée par l'opérateur qui a été testé à 200ppm.-Assurez-vous que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm et est testé régulièrement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le peuplement du réfrigérateur, le boeuf cuit a été mesuré à 8,6 degrés C. Le fromage Feta et le lait ont été mesurés à 8 degrés C. La poitrine de poulet a été mesurée à 8,5 degrés C. La sauce de boeuf a été mesurée à 13 degrés C.* Le boeuf cuit, le fromage Feta, le lait et la poitrine de poulet ont été placés à l'intérieur d'un refroidisseur et la sauce de boeuf a été jetée**. Tous les autres aliments périssables ont également été placés à l'intérieur de la glacière.*** La température ambiante du peuplement au réfrigérateur a été mesurée à 8,6 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. -N'entreposez aucun aliment périssables dans le stand au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit réparé. - Réparer / fixer le stand au réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat et chlore avaient expiré et il n'y avait pas de bande d'essai d'iode.-Les bandes d'essai Quat, chlore et iode étaient valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des tranches de glace et de citron ont été entreposées à l'intérieur de l'évier de lavage à la main et on a également observé que l'évier était utilisé comme évier à décharge*. Les tranches de glace et de citron ont été enlevées. -S'assurer que l'évier est utilisé uniquement pour laver les mains et n'est pas obstrué.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères endommagées par l'eau notées au bar. Réparez les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de sous-sol:Mold noté sur les surfaces des bacs de stockage, étagères en bois, lignes de bière, seau à déchets, compresseur et ventilateur. Nettoyez la glacière. 2) Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les cuillères et autres ustensiles étaient entreposés avec une fin d'affaires.* Les cuillères et les ustensiles ont été enlevés et placés à l'intérieur de l'évier. -Assurez-vous que les ustensiles sont stockés avec fin d'affaires (maintenez).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les planches à découper avaient des rainures profondes sur elles.-Resurfacer/remplacer la planche à découper pour éviter la contamination croisée.2) Des débris alimentaires ont été remarqués sur la trancheuse de viande.-Nettoyez la trancheuse de viande.3) L'ouvre-boîte était graisseux.-Nettoyez l'ouvre-boîte ou retirez-la si elle n'est pas utilisée.4) Le cadre intérieur de la machine à glace a été rouillé et des dépôts de calcium ont également été observés à l'intérieur de la machine à glace. - Nettoyez la machine à glace.
  6. Inspection initiale

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles acoustiques ont été placées au plafond au-dessus du lave-vaisselle. Utilisez un carrelage lisse et lavable pour la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères endommagées par l'eau notées au bar. Réparez les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de sous-sol:Mold noté sur les surfaces des bacs de stockage, étagères en bois, lignes de bière, seau à déchets, compresseur et ventilateur. Nettoyez la glacière. 2) Rouille notée sur le couvercle de congélateur blanc profond. Raffiner le couvercle du congélateur.