Amean Pizza Donair And Sub
3450 99 Street NW Edmonton AB T6E 5X5 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ** - le personnel économisait les cônes de boeuf de donair à la fin de la nuit et réutilisait le cône incomplet le lendemain. Ceci est expressément contraire aux exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires que TOUS les établissements alimentaires donair et shawarma doivent respecter. Le cône doit être cuit COMPLETEMENT avant la fin de la nuit, le pas de cuisson secondaire aussi pris. Conservez ensuite la coupe et faites cuire deux fois la viande dans la glacière ou le congélateur. NE PAS enregistrer de cônes de viande partiels.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - PHI a observé le cône partiel de viande de boeuf installé sur le rôtissoir à donair. La torréfaction était en position d'arrêt. PHI a allumé le rôtissoir pour commencer la cuisson sur le boeuf et le membre du personnel a éteint le rôtissoir. PHI a protesté et l'a retourné pour constater que le fonctionnaire avait encore une fois éteint le rôtissoir. ÊTRE CONSIDÉRÉ: les cônes shawarma de boeuf ou de poulet ne peuvent pas être conservés à température ambiante. S'il est chargé dans le rôtissoir - le rôtissoir doit être en marche et à une température minimale à chaud, bien que la viande doit être réchauffée et cuite à une température interne de 74' C. Reformation de l'ensemble du personnel Ceci est expressément contraire aux exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - surfaces inachevées observées : cloison sèche inachevée autour de la friteuse, étagères en bois inachevées. Toutes les surfaces d'une cuisine doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - Nettoyage requis sur les zones/éléments suivants : marche dans les étagères et le plancher du congélateur, marche dans le bord de la porte plus froide, toutes les étagères en fil blanc, toutes les étagères installées, la chaise haute pour enfants, la carte de vidange, le mélangeur industriel
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une boîte de pulvérisation de "Invisible Glass" est observée pour être entreposée dans la zone de préparation des aliments arrière. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments. L'exploitant a retiré le pulvérisateur indiqué de la zone de préparation des aliments pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On observe que les bandes d'essai chlore/blanchiment sont expirées. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai chlore/blanches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs morceaux de carton sont observés sur les rayonnages au-dessus du mélangeur et sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Assurez-vous que le carton est enlevé pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On observe une accumulation de débris alimentaires dans les armoires situées sous les comptoirs de préparation des aliments et les grilleurs Donair. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les grilleurs de donair ont été coupés pour la cuisson lente des cônes. L'opérateur a déclaré verbalement que des cônes de donair inachevés sont mis au congélateur pendant la nuit. CDI: a discuté que les cônes de donair doivent être entièrement cuits avant la fin de la journée. ACTION: Revoir & former le personnel sur la ressource suivante, https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lumières dans le refroidisseur & amp; congélateur de marche n'étaient pas équipées d'un couvercle de protection. ACTION: installer des couvertures de protection sur tous les éclairages dans les zones de transformation des aliments. Photos de l'inspecteur par courriel une fois remplies.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?