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Forno Flatbread Company

3418 99 Street NW Edmonton AB T6E 5X5 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - On a observé un membre du personnel qui traitait le téléphone pendant qu'il traitait la pâte. Puis le membre du personnel a placé le téléphone sale sur la surface de contact de la nourriture avant de continuer à manipuler la nourriture - pas de lavage des mains. PHI a dû demander au personnel de se laver les mains. Reformer le personnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - la viande crue a été entreposée au-dessus des aliments prêts à manger et des sauces/batterie dans la glacière. Recyclage du personnel nécessaire. La viande crue doit être entreposée sur le plateau inférieur - jamais au-dessus ou à côté : légumes, aliments cuits, aliments prêts-à-manger pour prévenir toute contamination dangereuse
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - une pelle a été stockée avec la poignée haute touche sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les flacons de produits chimiques n'étaient pas étiquetés pour divulguer le contenu afin d'éviter tout mélange accidentel dangereux de produits chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Un évier de 2 compartiments fuit au robinet. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - le bois inachevé a été observé dans la cuisine arrière (abri). Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. Veuillez supprimer/affiner.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - l'étiquette de vente a été observée sur une scoop utilisée pour le service alimentaire (les scoops n'ont pas été nettoyés correctement et les contaminants comme les étiquettes retirées). L'enveloppe plastique de protection n'a pas été retirée de l'équipement alimentaire et l'équipement alimentaire a été correctement nettoyé avant son utilisation dans l'installation alimentaire. Reformer le personnel.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • ** - Un lave-vaisselle mécanique a été installé sans que les plans de construction de l'installation aient été approuvés pour modifier la plomberie de l'installation. Tous les changements structurels apportés à une installation doivent d'abord être approuvés par un vérificateur des plans de l'ISP avant que des changements ne surviennent.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - planche en bois inachevée utilisée comme surface de préparation alimentaire. Le bois ne semblait pas être un bois de qualité alimentaire
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les surfaces alimentaires. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage qui contiennent des microbes sont placés dans un contenant avec un désinfectant pour éliminer efficacement les microbes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - PHI a observé le personnel déposer une bouteille de sauce sur le sol. Sans désinfectant prêt, le personnel n'avait aucun moyen immédiat de désinfecter la bouteille pour continuer à l'utiliser. Alors qu'un fonctionnaire cherchait un désinfectant, l'autre continuait d'utiliser la bouteille, contaminant maintenant ses propres mains. PHI a dû intervenir et arrêter l'activité critique de manipulation des aliments et amener les deux employés à se laver les mains et à décontaminer le flacon. ** - NE PAS emmagasiner de nourriture, d'équipement alimentaire et/ou de boissons à tout moment.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **- les bouteilles de produits chimiques n'ont pas été étiquetées de manière à divulguer le contenu afin d'empêcher le mélange chimique dangereux
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) Le permis de manutention actuel n'est pas affiché. S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - planche en bois inachevée utilisée comme surface de préparation alimentaire. Le bois ne semblait pas être un bois de qualité alimentaire
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les surfaces alimentaires. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage qui contiennent des microbes sont placés dans un contenant avec un désinfectant pour éliminer efficacement les microbes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants contenant de la farine ont été découverts dans la zone de traitement de la pâte de l'installation qui n'était pas utilisée au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments, y compris la farine, soient protégés contre la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur vertical. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement ont un thermomètre pour vérifier la température du refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a trouvé des mouches à l'installation. S'assurer qu'un système de lutte antiparasitaire est en place pour lutter contre les mouches. La première étape de la lutte antiparasitaire est le nettoyage et l'assainissement appropriés. Si nécessaire, engager une entreprise de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) Le permis de manutention actuel n'est pas affiché. S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une planche était utilisée pour rouler de la pâte qui ne semblait pas être finie. S'assurer que les surfaces alimentaires, y compris le bois, sont finies avec des matériaux de qualité alimentaire ou qu'une surface différente est utilisée pour laminer la pâte. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une accumulation de glace a été trouvée dans une unité de congélation thoracique. S'assurer que la glace accumulée est enlevée pour protéger les aliments de la glace non potable. 2) Les ventilateurs utilisés dans l'installation étaient poussiéreux. Veiller à ce que les ventilateurs soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les ventilateurs de salle de bains semblaient poussiéreux. Assurez-vous que les évents dans la salle de bains sont nettoyés et nettoyés régulièrement.
  9. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les surfaces alimentaires. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage qui contiennent des microbes sont placés dans un contenant avec un désinfectant pour éliminer efficacement les microbes.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) On a vu le personnel mâcher du chewing-gum pendant qu'il travaillait à l'établissement. On a demandé au personnel de ne pas mâcher de chewing-gum au travail. Veiller à ce qu'il y ait une bonne hygiène au travail, y compris l'absence de mâcher des gommes pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants contenant de la farine ont été découverts dans la zone de traitement de la pâte de l'installation qui n'était pas utilisée au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments, y compris la farine, soient protégés contre la contamination des aliments. 2) On a trouvé des oeufs crus sur des aliments prêts à manger, y compris des légumes et des sauces. Veiller à ce que les oeufs crus soient traités comme de la viande crue et entreposés sous et loin des aliments prêts à manger pour prévenir la contamination des aliments. 3) Un insert avec des oignons tranchés a été empilé sur d'autres aliments dans un refroidisseur de préparation des aliments. Le conteneur a été déplacé à un autre endroit pendant l'inspection. S'assurer que les contenants avec des aliments qui n'ont pas de couvercle ne sont pas empilés car le fond du contenant peut ne pas être propre et contaminer les aliments. 4) Des paquets contenant des boissons, y compris de l'eau, ont été trouvés stockés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm (6 po) du sol pour protéger contre les débris.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants de boissons personnels et des téléphones cellulaires ont été trouvés sur différentes surfaces de préparation des aliments au cours de l'inspection. Veiller à ce que les aliments personnels et les téléphones cellulaires aient une zone désignée dans l'établissement pour protéger les aliments contre la contamination. 2) Un brûleur d'encens a été trouvé stocké sur un comptoir de préparation des aliments. Le brûleur a été déplacé pendant l'inspection. S'assurer que les articles non utilisés pour la manipulation des aliments sont entreposés séparément des surfaces alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Des flacons de pulvérisation ont été trouvés sans étiquette. S'assurer que les bouteilles de pulvérisation avec désinfectant sont étiquetées pour la sécurité chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur vertical. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement ont un thermomètre pour vérifier la température du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sacs de persil congelé étaient décongelés à température ambiante. Le persil avait été abandonné pendant une courte période. On a demandé à l'exploitant de déplacer le persil dans le refroidisseur et de décongeler la nourriture correctement. Les méthodes de décongélation des aliments comprennent dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante, dans le micro-ondes et la cuisson des aliments directement. Utilisez l'une de ces méthodes pour décongeler les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration des désinfectants présents sur place. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était sur place au moment de l'inspection. S'assurer que des listes de contrôle ou des factures de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a trouvé des mouches à l'installation. S'assurer qu'un système de lutte antiparasitaire est en place pour lutter contre les mouches. La première étape de la lutte antiparasitaire est le nettoyage et l'assainissement appropriés. Si nécessaire, engager une entreprise de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) Le permis de manutention actuel n'est pas affiché. S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une planche était utilisée pour rouler de la pâte qui ne semblait pas être finie. S'assurer que les surfaces alimentaires, y compris le bois, sont finies avec des matériaux de qualité alimentaire ou qu'une surface différente est utilisée pour laminer la pâte. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a trouvé des scoops dans les aliments en vrac, y compris la farine et le lait jaune. S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés dans un contenant séparé pour empêcher la contamination des aliments en vrac. Nettoyer et désinfecter régulièrement les scoops.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une accumulation de glace a été trouvée dans une unité de congélation thoracique. S'assurer que la glace accumulée est enlevée pour protéger les aliments de la glace non potable. 2) Les ventilateurs utilisés dans l'installation étaient poussiéreux. Veiller à ce que les ventilateurs soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires ont été trouvés sur le congélateur. Veiller à ce que le congélateur soit nettoyé et nettoyé régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.2) Les ventilateurs de salle de bains semblaient poussiéreux. Assurez-vous que les évents dans la salle de bains sont nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucune liste de contrôle écrite n'a été trouvée sur place. Élaborer une liste de vérification du nettoyage et la mettre à disposition sur place pour s'assurer que toutes les tâches de nettoyage sont effectuées régulièrement.