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ANTOINETTE'S CHEESECAKES - "LET THEM EAT CAKE"

250 BAKER, DARTMOUTH · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

ANTOINETTE'S CHEESECAKES - "LET THEM EAT CAKE" a été inspecté 12 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 1 mars 2024. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : c) la personne prend les mesures nécessaires pour empêcher la contamination des aliments par les cheveux;

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2024. Par exemple : 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2024. Par exemple : 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 27c) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : c) la personne prend les mesures nécessaires pour empêcher la contamination des aliments par les cheveux;
      • Ensure front staff who are handling baked goods in the kitchen wear a hairnet. In accordance with Section 5.5 of the NS Food Retail and Food Services Code, you must ensure all personnel involved in food preparation and any person entering the food preparation and/or food storage area must wear hair restraints and beard nets where appropriate.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Ensure to remove, clean and disinfect hard to reach and all areas with rodent droppings, specially under the dishwashing and back wall areas.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Provide recent pest control reports.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Remove the cardboard laid out on the floor by dishwashing and oven areas. Discuss using floor mats that are non-porous and easily cleanable. In accordance with Section 2.4.2 of the NS Food Retail and Food Services Code, you must ensure all floors are kept clean and in good repair.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Obstructed handwashing sink. Ensure the handwashing sink remains available and accessible for food handler use. In accordance with Section 2.14 of the NS Food Retail and Food Services Code, you must provide at least one hand washing station in each food preparation area.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Réparer l'évier dans la zone de préparation des aliments pour s'assurer qu'il est équipé d'eau chaude courante. Assurez-vous que l'évier de la main est sans entrave en tout temps.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Réparer l'évier dans la zone de préparation des aliments pour s'assurer qu'il est équipé d'eau chaude courante. Assurez-vous que l'évier de la main est sans entrave en tout temps.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Réparer l'évier dans la zone de préparation des aliments pour s'assurer qu'il est équipé d'eau chaude courante. Assurez-vous que l'évier de la main est sans entrave en tout temps.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Au moins une personne sur place par quart doit avoir une formation valide sur la salubrité des aliments.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Station de lavage de dos observée pour ne pas avoir de savon et de serviettes en papier. Fournir du savon à main dans un distributeur et des serviettes en papier dans le distributeur. Station de lavage à la main arrière observée pour être bloquée par les objets stockés devant elle. Retirez les éléments afin que la station de lavage arrière soit accessible. Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • On n'observait aucun savon à main et aucune serviette en papier dans les toilettes du personnel. Fournir du savon à main dans un distributeur et des serviettes en papier dans le distributeur dans les toilettes du personnel. On n'a observé aucun distributeur de papier toilette dans le personnel et les toilettes publiques. Fournir des distributeurs de papier toilette dans chaque toilette.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Tableau de bord manquant. Installez une nouvelle base.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Station de lavage de dos observée pour ne pas avoir de savon et de serviettes en papier. Fournir du savon à main dans un distributeur et des serviettes en papier dans le distributeur. Station de lavage à la main arrière observée pour être bloquée par les objets stockés devant elle. Retirez les éléments afin que la station de lavage arrière soit accessible. Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • On n'observait aucun savon à main et aucune serviette en papier dans les toilettes du personnel. Fournir du savon à main dans un distributeur et des serviettes en papier dans le distributeur dans les toilettes du personnel. On n'a observé aucun distributeur de papier toilette dans le personnel et les toilettes publiques. Fournir des distributeurs de papier toilette dans chaque toilette.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Bois exposé observé à l'intérieur des armoires avant. Peignez du bois ou fournissez sur l'étagère un matériau lisse et facile à nettoyer.
    • 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
      • Le permis expiré observé est affiché. Poster un permis valide.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés et une souris morte. Nettoyer et désinfecter minutieusement les zones où l'on voit des excréments de rongeurs et jeter la souris morte. Trou observé dans le mur près du sol. Trou de réparation.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Des gâteaux au fromage sont entreposés dans le réfrigérateur de la cuisine. Les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Observé le côté gauche de l'unité de réfrigération intermédiaire dans la cuisine ne pas maintenir une température de 4C ou moins. Unité de réparation de sorte que le côté gauche maintient une température de 4C ou moins. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans cette unité avant d'être réparé.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les gâteaux au fromage observés ne sont pas maintenus à une température de 4C ou inférieure. Ces gâteaux étaient sur le côté gauche de l'unité de réfrigération intermédiaire de la cuisine. Les gâteaux au fromage ont été transférés dans un réfrigérateur qui maintenait une température de 4C ou moins.
    • 82(1) Nul ne doit exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par l'administrateur, sans avoir obtenu au préalable un permis de l'administrateur.
      • Observé un permis expiré. Renouveler le permis.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés et une souris morte. Nettoyer et désinfecter minutieusement les zones où l'on voit des excréments de rongeurs et jeter la souris morte. Trou observé dans le mur près du sol. Trou de réparation.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Serviette de papier observée dans les toilettes non dans le distributeur de papier. Placer la serviette en papier dans le distributeur de papier.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Des gâteaux au fromage sont entreposés dans le réfrigérateur de la cuisine. Les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Observé le côté gauche de l'unité de réfrigération intermédiaire dans la cuisine ne pas maintenir une température de 4C ou moins. Unité de réparation de sorte que le côté gauche maintient une température de 4C ou moins. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans cette unité avant d'être réparé.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Observez les cheesecakes qui ne sont pas maintenus à 4C ou moins. Les gâteaux au fromage ont été déplacés à ce moment dans un réfrigérateur qui maintenait une température de 4C ou moins.
    • 82(1) Nul ne doit exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par l'administrateur, sans avoir obtenu au préalable un permis de l'administrateur.
      • Observé un permis expiré. Renouveler le permis.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Trous observés dans le mur près de l'évier des trois compartiments. Réparer les trous avec un matériau lisse et facile à nettoyer.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés et une souris morte. Nettoyer et désinfecter minutieusement les zones où l'on voit des excréments de rongeurs et jeter la souris morte. Trou observé dans le mur près du sol. Trou de réparation.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Serviette de papier observée dans les toilettes non dans le distributeur de papier. Placer la serviette en papier dans le distributeur de papier.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Des gâteaux au fromage sont entreposés dans le réfrigérateur de la cuisine. Les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Observé le côté gauche de l'unité de réfrigération intermédiaire dans la cuisine ne pas maintenir une température de 4C ou moins. Unité de réparation de sorte que le côté gauche maintient une température de 4C ou moins. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans cette unité avant d'être réparé.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Observez les cheesecakes qui ne sont pas maintenus à 4C ou moins. Les gâteaux au fromage ont été déplacés à ce moment dans un réfrigérateur qui maintenait une température de 4C ou moins.
    • 82(1) Nul ne doit exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par l'administrateur, sans avoir obtenu au préalable un permis de l'administrateur.
      • Observé un permis expiré. Renouveler le permis.

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