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Apna Dhaba Indian Kitchen

16741 127 Street NW Edmonton AB T6V 0T1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Apna Dhaba Indian Kitchen a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2023. La dernière inspection, le 4 février 2026, a relevé 6 infractions.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 33 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT étaient endommagées et ne changeaient pas de couleur. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant QUAT pour vérifier la concentration de désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un grand nombre de petites mouches de fruits ont été observées dans la poubelle près de la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements et ustensiles alimentaires suivants n'étaient pas hygiéniques : Congélateur thoracique - Amélioration notée. Veuillez également vous assurer que l'arrière du congélateur est nettoyé.- Étagères de refroidissement - Amélioration notée. Veuillez continuer à l'entretenir dans un état sanitaire. Unité de retenue à chaud près du refroidisseur de la préparation avant - Bouteilles à sauce exceptionnelles - Boîtes à nourriture sèches dans la salle de stockage - Correction. Veuillez bien nettoyer et désinfecter. Assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine n ' a pas été entretenue dans un état propre et sanitaire. On a observé une accumulation de débris/grass/grime alimentaires dans les domaines suivants : - Surfaces à haute toucher, y compris les poignées d'équipement, les commutateurs de lumière, les poignées d'évier à main - Amélioration notée. - Oui. Salle de stockage à sec - Corrigé - Surfaces des conteneurs - Amélioration notée. - Grand matériel - Amélioration notée. - Murs de cuisine - Amélioration notée.- Planchers de cuisine, particulièrement sous grand équipement de cuisson - Amélioration notée. - Zone près de la porte arrière - Amélioration notée. Veuillez continuer à maintenir toutes les zones dans un état propre et sanitaire. 2. Une légère accumulation de poussière a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir. - Corrigé
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des piles de cruches de lait ont été observées dans l'évier arrière et dans les environs. Veiller à ce que tous les déchets soient correctement contenus. Jan 5/26 - La plupart des déchets étaient contenus dans des sacs à ordures noirs, mais la poubelle était surremplie et contenait des grappes de petites mouches à fruits. Les cruches de lait étaient encore entreposées dans l'évier arrière. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles. S'assurer que les poubelles sont nettoyées et désinfectées. Jan 12/26 - Les déchets étaient contenus dans des sacs à ordures noirs; cependant, les sacs étaient accumulés près de la zone de lavage à la vaisselle et contenaient un grand nombre de petites mouches à fruits. Une odeur a également été notée. Enlever les déchets tous les jours.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT étaient endommagées et ne changeaient pas de couleur. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant QUAT pour vérifier la concentration de désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un grand nombre de petites mouches de fruits ont été observées dans la poubelle près de la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements et ustensiles alimentaires suivants n'étaient pas hygiéniques : Congélateur thoracique - Amélioration notée. Veuillez également vous assurer que l'arrière du congélateur est nettoyé.- Étagères de refroidissement - Amélioration notée. Veuillez continuer à l'entretenir dans un état sanitaire. Unité de retenue à chaud près du refroidisseur de la préparation avant - Bouteilles à sauce exceptionnelles - Boîtes à nourriture sèches dans la salle de stockage - Correction. Veuillez bien nettoyer et désinfecter. Assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine n ' a pas été entretenue dans un état propre et sanitaire. On a observé une accumulation de débris/grass/grime alimentaires dans les domaines suivants : - Surfaces à haute toucher, y compris les poignées d'équipement, les commutateurs de lumière, les poignées d'évier à main - Amélioration notée. - Oui. Salle de stockage à sec - Corrigé - Surfaces des conteneurs - Amélioration notée. - Grand matériel - Amélioration notée. - Murs de cuisine - Amélioration notée.- Planchers de cuisine, particulièrement sous grand équipement de cuisson - Amélioration notée. - Zone près de la porte arrière - Amélioration notée. Veuillez continuer à maintenir toutes les zones dans un état propre et sanitaire. 2. Une légère accumulation de poussière a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir. - Corrigé
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des piles de cruches de lait ont été observées dans l'évier arrière et dans les environs. Veiller à ce que tous les déchets soient correctement contenus. Jan 5/26 - La plupart des déchets étaient contenus dans des sacs à ordures noirs, mais la poubelle était surremplie et contenait des grappes de petites mouches à fruits. Les cruches de lait étaient encore entreposées dans l'évier arrière. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles. S'assurer que les poubelles sont nettoyées et désinfectées. Jan 12/26 - Les déchets étaient contenus dans des sacs à ordures noirs; cependant, les sacs étaient accumulés près de la zone de lavage à la vaisselle et contenaient un grand nombre de petites mouches à fruits. Une odeur a également été notée. Enlever les déchets tous les jours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • En cours - On a observé que le grand mélangeur de pâte n'était pas hygiénique, avec une accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures. Le support du mélangeur et les zones latérales étaient fortement souillés. Veuillez bien nettoyer et entretenir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Deux paires de chaussures ont été observées sur le sol à côté des contenants alimentaires dans la salle de stockage sèche. Veuillez enlever les chaussures de cette zone. Veuillez désigner une zone pour le stockage des articles personnels, loin des zones alimentaires. Jan 5/26: Une paire de chaussures a été observée sur le sol à côté des bacs de stockage des aliments blancs dans la salle de stockage. Les chaussures touchaient les conteneurs. Veuillez enlever les chaussures de cette zone. Veuillez désigner une zone pour le stockage des articles personnels, loin des zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pulpe de tamarin destinée à la préparation de sauce a été trouvée trempe dans l'eau dans un contenant découvert. L'exploitant a indiqué qu'il avait été laissé tremper pendant la nuit. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Conserver le tamarin trempé dans une glacière à 4C ou moins. Jeter les aliments à risque élevé entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. L'opérateur a rejeté le tamarin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Exceptionnelle - Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier près du refroidisseur de la préparation. Veuillez réapprovisionner le distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que les lavabos sont en stock avec des fournitures de lavage des mains en tout temps. L'évier de la main arrière avait une pile de cruches de lait entreposées. Veuillez enlever les cruches de l'évier. Assurez-vous que tous les éviers sont facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un grand nombre de petites mouches de fruits ont été observées dans la poubelle près de la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis de manutention des aliments est expiré. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • En suspens - L'équipement et les ustensiles alimentaires suivants étaient insalubres : Congelateur de poitrine- étagères de refroidissement - Unité de maintien à chaud près du refroidisseur de préparation avant- Des bouteilles de sauce... Boîtes à manger sèches dans la salle de stockageVeuillez bien nettoyer et désinfecter. Assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En cours - 1. La cuisine n'a pas été entretenue dans un état propre et sanitaire. On a observé une accumulation de débris/grass/grime alimentaires dans les secteurs suivants : - Surfaces à haute toucher, y compris poignées d'équipement, interrupteurs légers, poignées d'évier à main. Salle de stockage à sec- Surfaces de conteneurs- Grand équipement- Murs de cuisine- Planchers de cuisine, particulièrement sous grand équipement de cuisson.- Zone près de la porte arrière Extérieur - 2. Une légère accumulation de poussière a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Exceptionnelle - On a observé des piles de pots à lait dans l'évier arrière et dans les environs. Veiller à ce que tous les déchets soient correctement contenus. Jan 5/26 : La plupart des déchets étaient contenus dans des sacs à ordures noirs, mais la poubelle était surremplie et contenait des grappes de petites mouches à fruits. Les cruches de lait étaient encore entreposées dans l'évier arrière. Retirer les déchets régulièrement. Couvrir les poubelles. S'assurer que les poubelles sont nettoyées et désinfectées.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que le grand mélangeur de pâte n'était pas hygiénique, avec une accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures. Le support du mélangeur et les zones latérales étaient fortement souillés. Veuillez bien nettoyer et entretenir.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'était facilement disponible. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est facilement disponible pour le nettoyage et la désinfection des surfaces. Un flacon de pulvérisation a été rempli d'une solution d'assainissement QUAT de 400 ppm et étiqueté pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac fermé d'oignons a été stocké directement sur un plancher non hygiénique près de la porte de derrière. Conserver les contenants alimentaires au moins 6'' hors du sol. Corrigé sur place. Les oignons ont été déplacés dans une étagère.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux paires de chaussures ont été observées sur le sol à côté des contenants alimentaires dans la salle de stockage à sec. Veuillez enlever les chaussures de cette zone. Veuillez désigner une zone pour le stockage des articles personnels, loin des zones alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de lavage à la vaisselle à trois puits n'était pas suivie correctement. Un enseignement a été dispensé. Nettoyez les plats/ustensiles avec un détergent et de l'eau chaude dans le premier évier, rincer, puis trempez dans le troisième évier avec une solution de désinfectant pendant deux minutes. L'affiche de lavage à la vaisselle à trois puits sera fournie dans la section des commentaires de clôture du présent rapport et sera également envoyée par courriel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier près de la glacière. Veuillez réapprovisionner le distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous que les lavabos sont en stock avec des fournitures de lavage des mains en tout temps. - Oui. L'évier arrière avait une pile de cruches de lait entreposées. Veuillez enlever les cruches de l'évier. Assurez-vous que tous les éviers sont facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire à jour sont disponibles pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements et ustensiles alimentaires suivants n'étaient pas hygiéniques : Congelateur de poitrine- étagères de refroidissement - Unité de maintien à chaud près du refroidisseur de préparation avant- Des bouteilles de sauce... Boîtes à manger sèches dans la salle de stockageVeuillez bien nettoyer et désinfecter. Assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine n ' a pas été entretenue dans un état propre et sanitaire. On a observé une accumulation de débris/grass/grime alimentaires dans les secteurs suivants : - Surfaces à haute toucher, y compris poignées d'équipement, interrupteurs légers, poignées d'évier à main. Salle de stockage à sec- Surfaces de conteneurs- Grand équipement- Murs de cuisine- Planchers de cuisine, particulièrement sous grand équipement de cuisson.- Zone près de la porte arrière2. Une légère accumulation de poussière a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des piles de cruches de lait ont été observées dans l'évier arrière et dans les environs. Veiller à ce que tous les déchets soient correctement contenus.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'eau a été endommagée. MESURES À PRENDRE: obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis actuel de manutention des aliments n'était pas exposé au public. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à l'entrée n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'exploitant a noté que l'équipement a été endommagé par l'incendie et que certaines pièces doivent être remplacées dans les prochains jours. ** Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4°C et inférieures avant l'entreposage des aliments à risque élevé.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'eau a été endommagée. MESURES À PRENDRE: obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis actuel de manutention des aliments n'était pas exposé au public. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à l'entrée n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'exploitant a noté que l'équipement a été endommagé par l'incendie et que certaines pièces doivent être remplacées dans les prochains jours. ** Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4°C et inférieures avant l'entreposage des aliments à risque élevé.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les emballages de nourriture ouverts dans les aires d'entreposage sèches et les aliments exposés ont été exposés à la fumée du feu. ** Jeter tous les aliments ouverts ou emballés directement exposés aux cendres ou aux débris liés à un incendie physique. Veuillez noter que les aliments en conserve/boissons exposés à la fumée seulement peuvent être nettoyés, rincés et désinfectés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation a subi une panne de courant pendant l'inspection. Les refroidisseurs et les congélateurs n'étaient pas opérationnels et les aliments à risque élevé étaient entreposés à l'intérieur. ** Tous les aliments à risque élevé conservés à des températures comprises entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation n'avait pas de puissance durant l'inspection. **Assurer l'accès à l'électricité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à l'entrée n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'exploitant a noté que l'équipement a été endommagé par l'incendie et que certaines pièces doivent être remplacées dans les prochains jours. ** Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4°C et inférieures avant l'entreposage des aliments à risque élevé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de fumée et de cendres sur les surfaces de la cuisine, le capot de ventilation, le plafond et les murs. Une forte odeur de fumée a également été détectée pendant l'inspection**. Effectuer un nettoyage en profondeur et l'assainissement de l'installation. Veiller à ce que l'accumulation de fumée dans les installations soit également éliminée.
  10. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les emballages de nourriture ouverts dans les aires d'entreposage sèches et les aliments exposés ont été exposés à la fumée du feu. ** Jeter tous les aliments ouverts ou emballés directement exposés aux cendres ou aux débris liés à un incendie physique. Veuillez noter que les aliments en conserve/boissons exposés à la fumée seulement peuvent être nettoyés, rincés et désinfectés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation a subi une panne de courant pendant l'inspection. Les refroidisseurs et les congélateurs n'étaient pas opérationnels et les aliments à risque élevé étaient entreposés à l'intérieur. ** Tous les aliments à risque élevé conservés à des températures comprises entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation n'avait pas de puissance durant l'inspection. **Assurer l'accès à l'électricité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à l'entrée n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'exploitant a noté que l'équipement a été endommagé par l'incendie et que certaines pièces doivent être remplacées dans les prochains jours. ** Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4°C et inférieures avant l'entreposage des aliments à risque élevé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de fumée et de cendres sur les surfaces de la cuisine, le capot de ventilation, le plafond et les murs. Une forte odeur de fumée a également été détectée pendant l'inspection**. Effectuer un nettoyage en profondeur et l'assainissement de l'installation. Veiller à ce que l'accumulation de fumée dans les installations soit également éliminée.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas prêt pendant la préparation des aliments. ** Une fois notifié, un seau d'assainissement a été fourni. Concentration de quats mesurée à 200ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le capot de ventilation a été observé avec accumulation de graisse et de débris. ** Veiller à ce que le capot de ventilation soit propre et hygiénique. 2. Le refroidisseur de marche n'a pas été tenu propre et hygiénique. ** Enlever l'accumulation de débris dans le refroidisseur de marche. Veiller à ce que le nettoyage et l'assainissement de routine soient en place.

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