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Royal Pizza

16721 127 Street NW Edmonton AB T6V 0T1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce de viande cuite était maintenue à 40-50C dans l'unité de maintien à chaud. S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont maintenus à 60 °C ou au-dessus pendant la tenue à chaud. N'utilisez pas d'équipement de chauffage pour réchauffer les aliments. Réchauffez rapidement les aliments à 74C en utilisant une cuisinière, un four ou un micro-ondes. L'exploitant a indiqué que la sauce était là depuis moins d'une heure. La sauce a ensuite été réchauffée à 74C sur une plaque de cuisson, puis transférée à l'unité de maintien à chaud.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore a été détecté à 50 ppm dans le lave-vaisselle chimique après trois cycles. S'assurer que le chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps. Veuillez réparer le lave-vaisselle. Veuillez utiliser l'un des éviers à deux compartiments pour désinfecter les ustensiles et les plats avec une solution de javel au chlore jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le personnel était au courant des procédures d'assainissement manuelles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Des bandes d'essai de chlore ont été fournies, mais il manque encore des bandes Quats appropriées. On a observé que les bandes d'essai du chlore étaient expirées. Un désinfectant pour quats est également utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments, mais aucune bande d'essai n'a été observée. ** Fournir des bandes d'essai pour les désinfectants (Chlorine et Quats) utilisés dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé sous la porte arrière. Le passage du temps n'est pas intact au coin inférieur droit. ** Réparer ou remplacer les chutes de chaleur
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. ** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du chlore étaient expirées. Un désinfectant pour quats est également utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments, mais aucune bande d'essai n'a été observée. ** Fournir des bandes d'essai pour les désinfectants (Chlorine et Quats) utilisés dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé sous la porte arrière. Le passage du temps n'est pas intact au coin inférieur droit. ** Réparer ou remplacer les chutes de chaleur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une machine à glace à l'arrière avec accumulation de débris à l'intérieur. ** Procéder au nettoyage en profondeur et à l'assainissement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières et de débris observés au-dessus de la zone de préparation des aliments à l'avant de l'installation. ** Effectuer un nettoyage en profondeur du capot de ventilation. Un programme de nettoyage devrait également être en place pour prévenir l'accumulation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sainisateur de quats mesuré à 0ppm. Le distributeur ne diluait pas correctement le désinfectant. Une solution de chlore de 100ppm a été préparée au cours de l'inspection. ** Si le distributeur est utilisé, assurez-vous qu'il fournit une concentration de quats de 200ppm. Les bandes d'essai doivent être utilisées régulièrement pour surveiller la concentration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de glace ont été stockées directement sur une surface avec accumulation de poussières et de débris. ** Nettoyer et désinfecter le contenant de la boule de glace.