Auburn Heights Retirement Residence - Food
21 Auburn Bay Street SE Calgary AB T3M 2A9 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait encore des débris alimentaires accumulés au sol sous et derrière le matériel dans la cuisine du 2e étage. -S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées et continuer avec le nettoyage accru de ces zones pour empêcher l'accumulation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le thermomètre utilisé pour tester le lave-vaisselle n'est pas capable de lire la température maximale et le log indique une température maximale de seulement 68 degrés Celsius. -Veuillez obtenir un thermomètre numérique min/max pour tester la température maximale de la vaisselle du lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint un minimum de 71 degrés Celsius pour la désinfection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires se sont accumulés dans les domaines suivants:a) Sur le sol sous les supports de stockage dans la salle de stockage à secb) Sur les chaises de la salle à manger, en particulier au 2ème étagec) A l'extérieur des placards dans la salle à manger du 2ème étaged) Sur le plancher sous et derrière l'équipement dans le 2ème étage servant la cuisine-S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées et continuer avec le nettoyage accru de ces zones pour empêcher l'accumulation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le thermomètre utilisé pour tester le lave-vaisselle n'est pas capable de lire la température maximale et le log indique une température maximale de seulement 68 degrés Celsius. -Veuillez obtenir un thermomètre numérique min/max pour tester la température maximale de la vaisselle du lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint un minimum de 71 degrés Celsius pour la désinfection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Cuisine de service au 2e étage: Le lavabo n'était pas facilement accessible car les articles étaient entreposés devant l'évier et il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur. - On a demandé au personnel de remplir le distributeur. Assurez-vous que les articles ne sont pas stockés devant l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet sur l'évier de lavage à la main près du grill était en fuite.-Veuillez réparer la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains couteaux du porte-couteau avaient des débris alimentaires. -On a enlevé les couteaux et on a demandé au personnel de nettoyer et d'assainir les couteaux et le porte-couteau au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires se sont accumulés dans les domaines suivants:a) Sur le sol sous les supports de stockage dans la salle de stockage à secb) Sur les chaises de la salle à manger, en particulier au 2ème étagec) A l'extérieur des placards dans la salle à manger du 2ème étaged) Sur le plancher sous et derrière l'équipement dans le 2ème étage servant la cuisine-S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées et continuer avec le nettoyage accru de ces zones pour empêcher l'accumulation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Cuisine principale: Une fois le plafond carrelage était manquant sur le lavabo à main près du lave-vaisselle. - Veuillez remplacer la tuile de plafond.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Cuisine principale: Il y avait de la moisissure sur le mur et des débris s'accumulent dans les coins et sous les racks dans le refroidisseur de marche. Certains des supports métalliques de la glacière avaient aussi une certaine accumulation de débris. -S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées dans le refroidisseur de marche. 2. Deuxième étage servant la cuisine: Le chariot en plastique avait une accumulation de débris dans les tiroirs. -S'il vous plaît nettoyer et organiser le chariot de stockage. 3. Il y avait des débris dans l'armoire sous l'évier dans le bar.-S'il vous plaît nettoyer l'armoire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un des robinets était en fuite dans la cuisine principale.-Veuillez réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Cuisine principale: Il y avait des débris alimentaires accumulés sur le sol et les murs autour de l'évier de 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle, sur les grilles de fils dans le refroidisseur de marche, et sur les chariots de transport en plastique. Cuisine de service au 2e étage: Il y avait des débris alimentaires accumulés sur le sol sous et derrière l'équipement. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage en profondeur plus complet dans les cuisines pour enlever les débris alimentaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur de la salle polyvalente était à 9 degrés Celsius. La température a été ajustée au moment de l'inspection.-Veuillez équiper le réfrigérateur d'un thermomètre et surveiller la température pour s'assurer qu'il maintient 4 degrés Celsius ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les articles étaient entreposés dans l'évier du deuxième étage servant la cuisine. - Oui. Le personnel a été prié de retirer les articles et de garder l'évier accessible pour le lavage des mains en tout temps.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Un cafard a été vu dans un piège dans la salle de stockage à sec dans la cuisine principale et des nymphes vivantes ont été vues autour du drain de sol et sur le plancher autour de l'évier de lavage à main dans la cuisine de service du 2ème étage. ACTIONS REQUISES:-S'il vous plaît augmenter le nettoyage et la désinfection de tous les équipements et surfaces dans la cuisine principale et la cuisine de service au 2ème étage. -Continuer à suivre les conseils de la société de lutte antiparasitaire pour traiter et éradiquer. Veuillez également fournir des documents sur les travaux achevés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y avait un trou dans le mur derrière le lave-vaisselle dans la cuisine principale où une réparation a été faite. -Veuillez affiner le mur afin qu'il soit lisse, durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Un des robinets était en fuite dans la cuisine principale.-Veuillez réparer la fuite. 3. Il y avait des tuiles de plafond teintées d'eau dans la cuisine principale en raison d'une fuite précédente. -Veuillez enlever et remplacer les tuiles de plafond teintées d'eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Cuisine principale: Il y avait des débris alimentaires accumulés sur le sol et les murs autour du lave-vaisselle, sous les crémaillères le long du mur dans la salle de stockage à sec, sur les crémaillères dans la promenade dans le refroidisseur, sur les chariots de transport en plastique, et sur la poubelle qui était stockée dans la salle de concierge. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées. Cuisine de service au 2e étage: Il y avait du jus versé dans le frigo et des débris alimentaires s'accumulaient autour du drain et sous et derrière l'équipement. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement la cuisine de service.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?