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Awash Ethiopian Restaurant

12952 118 Avenue NW Edmonton AB T5L 2L4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé. Mars 2026 - Des photos du plancher blanc ont été fournies. Veuillez noter que le plancher semble inégal et peut être difficile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Hotte d'échappement due pour le nettoyage. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chlore a été mesuré à 50-100 ppm dans le lave-vaisselle chimique. Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il conserve une concentration de 100 ppm en tout temps. Du 10 au 26 juin - 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle. S'il vous plaît réparer. Du 18 au 26 juin - 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration du nettoyage observée dans toute l'installation. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées :- Zones difficiles à atteindre : coins de sol, derrière les portes, murs, espaces derrière les grands équipements, zone sous la ligne de cuisson.- Sous la table carrée dans la cuisine.- Espace de rangement près du refroidisseur à l'italienne. Veuillez faire ce qui suit, selon le cas : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant. Le 7 avril 2026 : Des bandes d'essai de chlore étaient disponibles mais expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé. Mars 2026 - Des photos du plancher blanc ont été fournies. Veuillez noter que le plancher semble inégal et peut être difficile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Hotte d'échappement due pour le nettoyage. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chlore a été mesuré à 50-100 ppm dans le lave-vaisselle chimique. Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il conserve une concentration de 100 ppm en tout temps. Du 10 au 26 juin - 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration du nettoyage observée dans toute l'installation. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées :- Zones difficiles à atteindre : coins de sol, derrière les portes, murs, espaces derrière les grands équipements, zone sous la ligne de cuisson.- Sous la table carrée dans la cuisine.- Espace de rangement près du refroidisseur à l'italienne. Veuillez faire ce qui suit, selon le cas : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de l'eau de Javel était trop élevée (>200ppm). Maintenir les solutions d'assainissement du chlore à 100 ppm. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand pot avec du ragoût de viande a été placé directement sur le sol. Conservez les aliments et les articles alimentaires à au moins 6 pouces du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. Le pot a été vidé et retiré du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant. Le 7 avril 2026 : Des bandes d'essai de chlore étaient disponibles mais expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible à l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le savon est disponible en tout temps. Le savon à main a été obtenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Hotte d'échappement pour nettoyage. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé. Mars 2026 - Des photos du plancher blanc ont été fournies. Veuillez noter que le plancher semble inégal et peut être difficile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chlore a été mesuré à 50-100 ppm dans le lave-vaisselle chimique. Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il conserve une concentration de 100 ppm en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration du nettoyage observée dans toute l'installation. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées :- Zones difficiles à atteindre : coins de sol, derrière les portes, murs, espaces derrière les grands équipements, zone sous la ligne de cuisson.- Sous la table carrée dans la cuisine.- Espace de rangement près du refroidisseur à l'italienne. Veuillez faire ce qui suit, selon le cas : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore est toutefois trop concentrée. Veuillez maintenir la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore a été détecté dans le désinfectant chimique. S'assurer que le chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps. Veuillez réparer le lave-vaisselle. L'installation utilisera la méthode à trois puits pour laver la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. La méthode a été revue avec l'exploitant. Un désinfectant et un détergent étaient disponibles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant. Le 7 avril 2026 : Des bandes d'essai de chlore étaient disponibles mais expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé. Mars 2026 - Des photos du plancher blanc ont été fournies. Veuillez noter que le plancher semble inégal et peut être difficile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Amélioration du nettoyage observée dans toute l'installation. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées :- Zones difficiles à atteindre : coins de sol, derrière les portes, murs, espaces derrière les grands équipements, zone sous la ligne de cuisson.- Sous la table carrée dans la cuisine.- Espace de rangement près du refroidisseur à l'italienne. Veuillez faire ce qui suit, selon le cas : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des aliments transformés comme les tomates coupées en tranches, la laitue, les carottes et les oignons ont été découverts dans les refroidisseurs Des sacs de nourriture ouverts, comme le riz et le curcuma, ont été trouvés dans la salle de stockage. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination. Des tabliers dirty ont été entreposés à côté d'articles alimentaires dans la salle de stockage, y compris des sacs ouverts de riz et de curcuma. Veuillez retirer toute la lessive sale des aires d'entreposage des aliments et le stocker dans un endroit/container séparé désigné loin de la nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Exceptionnelle -Le riz noir comme les gouttes est noté autour de la zone de lavage à la vaisselle. Le nettoyage et la désinfection de cette zone doivent être appropriés. Des mesures de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer le ravageur potentiel. - Oui. Il n'existe pas de mesures ou de registres de lutte antiparasitaire. Veuillez mettre en place un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance. 17 septembre/25:Les garnitures ressemblant à celles de souris ont été notées dans les zones suivantes:-Laver la vaisselle dans la cuisine. -Dans un espace de rangement vaisselle/utensil dans la cuisine, sur un plat en verre. L'exploitant a indiqué que les plats ne sont pas actuellement utilisés. -Dans la zone de stockage à l'arrière, sur un plat en verre. L'opérateur a indiqué que l'ustensile n'est pas actuellement utilisé. -A l'avant, sur l'étagère en bois du bas. * Veuillez jeter ou retirer les plats contaminés qui ne sont pas utilisés. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Un enseignement a été dispensé. L'exploitant a indiqué que les plats contaminés seront jetés et que les zones seront nettoyées et désinfectées. -Les pièges ont été observés sur place; toutefois, les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers les plus récents étaient datés du 19 mars 2025. * Veuillez vous assurer qu'un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance est en place et bien entretenu. Les dossiers récents de lutte antiparasitaire devraient être conservés sur place et disponibles pour examen. L'opérateur a indiqué que les dossiers les plus récents seront fournis par courriel. 23 fév/26 : Une réduction des déjections de souris a été observée. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Mars 2026 - Des dossiers récents sur la lutte antiparasitaire ont été fournis par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé. Mars 2026 - Des photos du plancher blanc ont été fournies. Veuillez noter que le plancher semble inégal et peut être difficile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent l'attention :-Hard pour atteindre les zones : coins de sol, dos d'étagères, espaces derrière grand équipement, zone sous ligne de cuisson. -Surfaces des grands contenants et des grands pains chimiques dans la zone du lave-vaisselle - Amélioration notée - Aire du lave-vaisselle - Amélioration notée - Amélioration notée - Veuillez vous concentrer sur les coins difficiles d'accès et derrière la porte. -Traitements et aérations de plafond dans la cuisineFeb 23/26 :- Sous la table carrée dans la cuisine- Espace de rangement près du refroidisseur à glissièreS'il y a lieu : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.- Nettoyer les plafonds et les évents pour éliminer la poussière et les débris.
  6. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans la cuisine pendant la préparation des aliments. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est disponible en tout temps. On a préparé et étiqueté un seau de solution d'assainissement du chlore à environ 200 ppm. Un enseignement a été dispensé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac de pommes de terre a été stocké par terre dans la glacière. Des sacs de lentilles et de riz ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage à secVeuillez vous assurer que tous les aliments et contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Corrigé sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des aliments transformés comme les tomates coupées en tranches, la laitue, les carottes et les oignons ont été découverts dans les refroidisseurs Des sacs de nourriture ouverts, comme le riz et le curcuma, ont été trouvés dans la salle de stockage. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination. Des tabliers dirty ont été entreposés à côté d'articles alimentaires dans la salle de stockage, y compris des sacs ouverts de riz et de curcuma. Veuillez retirer toute la lessive sale des aires d'entreposage des aliments et le stocker dans un endroit/container séparé désigné loin de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche est au 7C. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est au-dessus de 4C. Veuillez appeler le service si nécessaire. Ne conservez aucun aliment potentiellement à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. 17 septembre 2025: - Marche dans le refroidisseur a été mesurée à 7.7C. - Le refroidisseur de boissons à l'avant a été mesuré à environ 7C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement à risque dans les refroidisseurs avant d'être en mesure de maintenir 4C ou moins. On a demandé à l'exploitant de déplacer tous les articles à haut risque dans l'autre refroidisseur de la cuisine. 23 fév/26: Aucun aliment à risque élevé n'était entreposé à l'intérieur au moment de l'inspection, sauf pour le bouillon, qui a été sondé à 6,5C. Le bouillon a été déplacé dans un autre refroidisseur fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main à l'avant n'était pas fourni avec du savon ou des serviettes en papier, et le robinet d'eau chaude était éteint. L'exploitant a indiqué que l'évier n'est pas utilisé. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon et de serviettes en papier et ont de l'eau courante chaude et froide en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains. L'opérateur a remis le robinet d'eau chaude. Un enseignement a été dispensé. Veuillez obtenir du savon et des serviettes en papier. 23 fév/26 : L'exploitant a indiqué qu'aucune préparation de boissons n'a lieu à l'avant. On a observé du lait, des bananes et des articles de boisson à l'avant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Exceptionnelle -Le riz noir comme les gouttes est noté autour de la zone de lavage à la vaisselle. Le nettoyage et la désinfection de cette zone doivent être appropriés. Des mesures de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer le ravageur potentiel. - Oui. Il n'existe pas de mesures ou de registres de lutte antiparasitaire. Veuillez mettre en place un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance. 17 septembre/25:Les garnitures ressemblant à celles de souris ont été notées dans les zones suivantes:-Laver la vaisselle dans la cuisine. -Dans un espace de rangement vaisselle/utensil dans la cuisine, sur un plat en verre. L'exploitant a indiqué que les plats ne sont pas actuellement utilisés. -Dans la zone de stockage à l'arrière, sur un plat en verre. L'opérateur a indiqué que l'ustensile n'est pas actuellement utilisé. -A l'avant, sur l'étagère en bois du bas. * Veuillez jeter ou retirer les plats contaminés qui ne sont pas utilisés. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Un enseignement a été dispensé. L'exploitant a indiqué que les plats contaminés seront jetés et que les zones seront nettoyées et désinfectées. -Les pièges ont été observés sur place; toutefois, les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers les plus récents étaient datés du 19 mars 2025. * Veuillez vous assurer qu'un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance est en place et bien entretenu. Les dossiers récents de lutte antiparasitaire devraient être conservés sur place et disponibles pour examen. L'opérateur a indiqué que les dossiers les plus récents seront fournis par courriel. 23 fév/26 : Une réduction des déjections de souris a été observée. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent l'attention :-Hard pour atteindre les zones : coins de sol, dos d'étagères, espaces derrière grand équipement, zone sous ligne de cuisson. -Surfaces des grands contenants et des grands pains chimiques dans la zone du lave-vaisselle - Amélioration notée - Aire du lave-vaisselle - Amélioration notée - Amélioration notée - Veuillez vous concentrer sur les coins difficiles d'accès et derrière la porte. -Traitements et aérations de plafond dans la cuisineFeb 23/26 :- Sous la table carrée dans la cuisine- Espace de rangement près du refroidisseur à glissièreS'il y a lieu : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.- Nettoyer les plafonds et les évents pour éliminer la poussière et les débris.
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'était disponible sur place. Un désinfectant approuvé doit être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments après le nettoyage. Veuillez suivre les étapes ci-dessous:1. Laver avec un détergent et de l'eau chaude. 2. Rincer le détergent avec de l'eau propre et chaude. 3. Essuyer, vaporiser ou tremper dans un évier pendant deux minutes à l'aide d'un désinfectant approuvé. 4. Après l'étape de désinfection, laissez sécher l'air de surface ou d'objet. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du peroxyde d'hydrogène Avmor (DIN: 0234032) dans un flacon de pulvérisation. La bouteille a été étiquetée et la concentration de la solution testée est satisfaisante. L'exploitant a l'intention d'utiliser la javel comme désinfectant et a indiqué que la javel sera obtenue. Veuillez préparer un flacon de pulvérisation distinct pour la solution de javel, l'étiqueter et tester la concentration à l'aide de bandes d'essai au chlore. Maintenir le chlore à 100 ppm pour assurer une bonne désinfection. Consultez la section Commentaires de clôture pour de plus amples renseignements sur les solutions d'assainissement. Ces documents seront également envoyés par courriel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments transformés tels que les tomates coupées, la laitue, les carottes et les oignons ont été découverts dans les refroidisseurs. Des sacs de nourriture ouverts, comme le riz et le curcuma, ont été trouvés dans la salle de stockage. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont correctement couverts pour prévenir la contamination. 2. Des tabliers sales ont été entreposés à côté d ' articles alimentaires dans la salle de stockage, y compris des sacs ouverts de riz et de curcuma. Veuillez retirer toute la lessive sale des aires d'entreposage des aliments et le stocker dans un endroit/container séparé désigné loin de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche est au 7C. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est au-dessus de 4C. Veuillez appeler le service si nécessaire. Ne conservez aucun aliment potentiellement à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. 17 septembre 2025: - Marche dans le refroidisseur a été mesurée à 7.7C. - Le refroidisseur de boissons à l'avant a été mesuré à environ 7C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement à risque dans les refroidisseurs avant d'être en mesure de maintenir 4C ou moins. On a demandé à l'exploitant de déplacer tous les articles à haut risque dans l'autre refroidisseur de la cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main à l'avant n'était pas fourni avec du savon ou des serviettes en papier, et le robinet d'eau chaude était éteint. L'exploitant a indiqué que l'évier n'est pas utilisé. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon et de serviettes en papier et ont de l'eau courante chaude et froide en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains. L'opérateur a remis le robinet d'eau chaude. Un enseignement a été dispensé. Veuillez obtenir du savon et des serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas équipé de savon. Les serviettes en papier étaient situées loin de l'évier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement remplis de savon et de serviettes en papier qui sont facilement accessibles en tout temps pour soutenir un lavage adéquat des mains. L'opérateur a obtenu du savon à main et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Exceptionnelle -Le riz noir comme les gouttes est noté autour de la zone de lavage à la vaisselle. Le nettoyage et la désinfection de cette zone doivent être appropriés. Des mesures de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer le ravageur potentiel. - Oui. Il n'existe pas de mesures ou de registres de lutte antiparasitaire. Veuillez mettre en place un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance. 17 septembre 2025:On a noté des garnitures ressemblant à celles de souris dans les zones suivantes:-Around la vaisselle dans la cuisine. -Dans un espace de rangement vaisselle/utensil dans la cuisine, sur un plat en verre. L'exploitant a indiqué que les plats ne sont pas actuellement utilisés. -Dans la zone de stockage à l'arrière, sur un plat en verre. L'opérateur a indiqué que l'ustensile n'est pas actuellement utilisé. -A l'avant, sur l'étagère en bois du bas. * Veuillez jeter ou retirer les plats contaminés qui ne sont pas utilisés. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Un enseignement a été dispensé. L'exploitant a indiqué que les plats contaminés seront jetés et que les zones seront nettoyées et désinfectées. -Les pièges ont été observés sur place; toutefois, les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers les plus récents étaient datés du 19 mars 2025. * Veuillez vous assurer qu'un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance est en place et bien entretenu. Les dossiers récents de lutte antiparasitaire devraient être conservés sur place et disponibles pour examen. L'opérateur a indiqué que les dossiers les plus récents seront fournis par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens - Le plancher endommagé est tapé à l'aide de rubans. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter. 17 septembre 2025 : - Les sols endommagés sont collés à l'aide d'un ruban adhésif. - Deux tuiles manquantes/craquées près de la promenade dans la glacière exposant le bois en dessous. Veuillez réparer le plancher pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a indiqué que le plancher sera bientôt réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plats en verre blanc dans la salle de rangement et dans un compartiment de rangement de la cuisine près de la zone de lavage à la vaisselle ont été trouvés avec de la poussière, des cheveux et de petites gouttes en forme de riz noir. L'opérateur a indiqué que les plats ne sont pas utilisés. Veuillez enlever les plats inutilisés ou bien bien les nettoyer et les désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de marche était en délabrement et s'échappait d'une grande quantité de liquide d'en haut. Un grand récipient avait été placé sur l'une des étagères pour recueillir l'eau. De l'eau a également été mise en commun sur le sol, et plus d'eau a été libérée lorsque le plancher a été mis en marche. Tout l'équipement doit être entretenu dans un bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent une attention particulière :-Arrêt pour atteindre les zones : coins de plancher, dos d'étagères, espaces derrière de gros équipements-Surfaces de grands récipients chimiques/pailles dans la zone lave-vaisselle-Salle de rangement-Caisses et évents de plafond dans la cuisine. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Organisez des zones où sont entreposés des équipements, des ustensiles, des outils et d'autres matériaux. Supprimer les éléments non utilisés.- Nettoyer les plafonds et les évents pour éliminer la poussière et les débris.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche à 7C. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est au-dessus de 4C. Veuillez appeler le service si nécessaire. Ne conservez aucun aliment potentiellement à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit en mesure de maintenir 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Numereux riz noir comme les gouttes sont notés autour de la zone de lavage à la vaisselle. Le nettoyage et la désinfection de cette zone doivent être appropriés. Des mesures de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer le ravageur potentiel. - Oui. Il n'existe pas de mesures ou de registres de lutte antiparasitaire. Veuillez mettre en place un programme de lutte contre les ravageurs et de surveillance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher endommagé est tapé à l'aide de bandes de conduit. Veuillez fixer le plancher pour que la surface soit facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle mécanique en mauvais état
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle mécanique en mauvais état
  10. Inspection initiale

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Seaux de qualité non alimentaire utilisés: Des seaux de dépôt... Buckets qui ont été initialement entreposés chimiquesVeuillez obtenir des contenants de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne désinfectait pas correctement les plats et les ustensiles - question notée dans le tuyau d'alimentation du désinfectant chimique. Action item: l'opérateur utilise un lave-vaisselle pour laver et rincer les plats et les ustensiles, puis met en place un grand évier pour les désinfecter dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel 100ppm jusqu'à
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle mécanique en mauvais état