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B-Smart Learning Centre Inc. - Kitchen

211 - 10807 Castle Downs Road NW Edmonton AB T5X 3N7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tissu a été observé à l'intérieur d'une des armoires de cuisine. Veuillez vous assurer que les surfaces sont lisses et propres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach dans la cuisine a été mesurée comme étant moins tan 100ppm
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une des bouteilles de solution de javel n'était pas étiquetée. Veuillez vous assurer que toutes les solutions sont étiquetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des trois compartiments était en fuite. Réparation requise.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Réfrigérateur de température d'origine 8C, thermomètre présent. La lecture de la température a été prise pendant la préparation du déjeuner. Le thermostat du réfrigérateur n'a pas non plus été réglé à froid. La température a été changée pour le réglage le plus froid et a chuté à 5-6C. Il est important de maintenir le réfrigérateur dans le réglage le plus froid, l'enregistrement de la température et la dispersion des trousses de repas pour enfants dans d'autres réfrigérateurs afin de permettre une circulation adéquate de l'air froid
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de lavage à la vaisselle manuelle de 3 éviers est incorrecte. Le lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un évier à trois compartiments doit être conforme aux procédures et conditions suivantes. Tous les ustensiles, casseroles et casseroles à vaisselle, à servir, à diner et à cuire doivent être :- raclés pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion;- nettoyés dans le premier évier dans une solution de détergent capable d'enlever la graisse et les particules de nourriture et maintenus à une température d'au moins 45°C; - rincés dans le deuxième évier à l'aide d'eau propre maintenue à au moins 45°C- désinfectés dans le troisième évier par immersion dans une solution de chlore d'une concentration de 100 - 200 ppm