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Sahara

110 - 10807 Castle Downs Road NW Edmonton AB T5X 3N7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des légumes (4 bols) entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de préparation à l'entrée de la cuisine. l'opérateur a été prié de les rendre rapidement au refroidisseur. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés sous la ligne de remplissage pour faciliter le contrôle de la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les surfaces de stockage des aliments (étagères montées) dans la cuisine arrière avec du papier d'aluminium étaient rugueuses. 12/12/2025La feuille d'aluminium a été enlevée mais la surface en bois semble inachevée.** Fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer, en particulier dans les zones destinées à la transformation et au stockage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis cassé aux extrémités écaillées a été observé autour de la zone de lavage à la vaisselle. L'opérateur a rejeté le tamis lorsqu'il a été informé des dangers physiques qu'il pourrait présenter. Veuillez vérifier périodiquement les ustensiles pour s'assurer qu'ils sont sûrs d'utilisation.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant approuvé n'était pas prêt pendant la préparation des aliments. Une fois notifié, une solution de javel de 100ppm a été préparée. ** Assurez-vous qu'un désinfectant est facilement disponible pendant la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les scoops et leurs poignées respectives ont été entreposés dans des conteneurs pour vrac ayant un contact direct avec des produits alimentaires. Une fois avertis, les scoops ont été correctement stockés. 2. La boule de glace a été stockée avec des articles incompatibles tels que tournevis et vis. Une fois informé, le scoop a été déplacé à l'emplacement approprié. ** Assurez-vous que les produits alimentaires et les ustensiles sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Différentes options pour maintenir les aliments en vrac et les bonnes pratiques d'entreposage des pelles ont été discutées avec le superviseur de la cuisine et le personnel sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs refroidisseurs dans la cuisine et les bars n'étaient pas équipés de thermomètres pour surveiller les températures d'entreposage des aliments. ** Fournir des thermomètres pour surveiller chaque unité de refroidissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart a été observé au bas de la porte reçue. ** Réparer ou remplacer les agrafes pour sceller correctement la porte arrière. 2. Les inspections de lutte antiparasitaire sont maintenant effectuées à l'interne, à l'aide de la liste de contrôle du PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les surfaces de stockage des aliments (étagères montées) dans la cuisine arrière avec du papier d'aluminium étaient rugueuses. ** Fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer, en particulier dans les zones destinées à la transformation et au stockage des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** 1. En suspens du 11 au 25 mars: Le mur près de la zone de lavage à la vaisselle est toujours en mauvais état. On a également observé des zones de la cuisine arrière avec du bois inachevé. ** Veuillez vous assurer que toutes les surfaces (murs) de la cuisine ont une finition lisse, non absorbante et facile à nettoyer. ------Wall près de la zone de lavage à la vaisselle n'était pas en bon état et inachevé. ** Réparer le mur pour avoir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les crémaillères de lavage à la vaisselle entreposant des ustensiles propres ont été observés avec accumulation de grime et de débris. ** Avoir des porte-vaisselle propres et hygiéniques. 2. On a observé une scoop de crème glacée avec accumulation de débris, qui semblaient potentiellement être des écailles ou de la rouille. Le personnel a décidé de jeter le scoop et en a fourni un nouveau. ** Avoir des ustensiles propres et hygiéniques pour la zone de crème glacée.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel sur place utilisait du vinaigre comme désinfectant pendant l'inspection. Une fois notifié, une solution de chlore de 100ppm a été préparée. ** Veuillez noter que le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé. Pendant la préparation des aliments, un désinfectant approuvé doit être facilement disponible. ** Les chiffons d'assainissement doivent également être immergés dans le désinfectant approuvé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai pour surveiller la résistance du désinfectant. ** Fournir des bandes d'essai appropriées pour surveiller le désinfectant actuellement utilisé dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection. Si disponible, envoyer une copie récente à l'ISP pour examen. ** Mettre en place des mesures mensuelles de lutte antiparasitaire et veiller à ce que les dossiers soient facilement disponibles pour examen sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** 21 mars 2024 : Mesures en suspens requises : Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments à un endroit visible des clients. Le permis de manutention des aliments n'était pas exposé au public. Action corrective : afficher le permis.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel sur place a montré une mauvaise connaissance des pratiques de manipulation sécuritaire des aliments. ** Je recommande fortement au personnel de terminer la formation sur la salubrité des aliments. La liste des cours approuvés se trouve sur le site Web de l'AHS-EPH. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-food-safety-training-besoins-in-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur près de la zone de lavage à la vaisselle n'était pas en bon état et inachevé. ** Réparer le mur pour avoir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le distributeur de boissons dans les bars n ' a pas été tenu propre et hygiénique. ** Nettoyer et désinfecter la zone mentionnée ci-dessus, s'assurer qu'un calendrier de nettoyage régulier est en place. L ' installation n ' était pas équipée d ' un calendrier écrit de nettoyage et d ' assainissement pendant l ' inspection. ** Élaborer un calendrier détaillé de nettoyage et d'assainissement et veiller à ce que le personnel soit formé à son application.