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Banh Mi Zon

4 - 140 Athabascan Avenue Sherwood Park AB T8A 4E3 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de refroidissement en marche ont accumulé des débris. Difficile d'atteindre les zones de la cuisine arrière a accumulé des débris. La planche à découper a des taches et doit être soigneusement nettoyée. S'assurer que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le Chili dans l'huile d'ail était stocké près du wok qui le gardait au chaud mais pas au chaud. L'ail dans n'importe quel milieu, doit être stocké dans la réfrigération, ou à des températures supérieures à 60 degrés Celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface commune et les surfaces tactiles élevées sont bien entretenues et propres et hygiéniques. Les zones difficiles à atteindre, comme les planchers et les murs derrière et sous le matériel, ont une accumulation visible de débris alimentaires et nécessitent un nettoyage et un assainissement supplémentaires.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - l'opérateur doit s'assurer qu'un matériau plus approprié et plus robuste est utilisé/installé en tant que ' back-splash' ci-dessus et sur le côté des éviers à 3 compartiments (car le matériau plastique particulier actuellement en place avec du ruban adhésif est fragile et un montage temporaire). Un acier inoxydable ou un autre matériau similaire comme un ' back-splash' est nécessaire pour assurer une installation adéquate et une facilité de lavage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non - le personnel doit assurer un nettoyage plus régulier et approfondi des contenants et des couvercles de stockage des aliments secs, car il y a eu accumulation de déversements de nourriture sur cet équipement alimentaire (entreposé sous lavabo à main dans la cuisine principale).
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - des sections de délabrement du plafond dans la zone de préparation des aliments avant réparé. De plus, il y avait un matériau d'emballage en plastique inégalement fixé sur la surface du mur aux éviers à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments arrière. L'exploitant doit s'assurer que les murs, les planchers et les plafonds sont maintenus lisses, lavables, non absorbants et en bon état (par exemple, structure de dosseret en acier inoxydable). En outre, il manquait des tubes fluorescents dans la zone de préparation des aliments arrière, avec un éclairage insuffisant - car des niveaux d'éclairage adéquats sont nécessaires, en particulier lors du nettoyage et de l'assainissement des zones de préparation des aliments. L'opérateur doit s'assurer que tous les niveaux d'éclairage sont disponibles dans toutes les aires de préparation et de stockage des aliments (bien que des plongeurs puissent être installés, une capacité d'éclairage totale doit être disponible).
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à un endroit bien en vue au comptoir de vente avant, et l'exploitant a été avisé d'afficher le permis dans un endroit plus visible, accessible au public. L'affichage FHP a été modifié au moment de l'inspection pour être clairement visible au public. De plus, le FHP est à jour, avec la date d'expiration du 30 avril 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - il y avait des sections de délabrement du plafond dans la zone de préparation des aliments avant (c.-à-d. des sections de tuiles de plafond manquantes dues à l'enlèvement de l'évent/du ventilateur, etc.). De plus, il y avait un matériau d'emballage en plastique inégalement fixé sur la surface du mur aux éviers à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments arrière. L'exploitant doit s'assurer que les murs, les planchers et les plafonds sont entretenus de façon lisse, lavable, non absorbante et en bon état. En outre, il manquait des tubes fluorescents dans la zone de préparation des aliments arrière, avec un éclairage insuffisant - car des niveaux d'éclairage adéquats sont nécessaires, en particulier lors du nettoyage et de l'assainissement des zones de préparation des aliments. L'opérateur doit s'assurer que tous les niveaux d'éclairage sont disponibles dans toutes les aires de préparation et de stockage des aliments (bien que des plongeurs puissent être installés, une capacité d'éclairage totale doit être disponible).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non - les bols circulaires utilisés pour l'entreposage des aliments secs n'ont pas été conçus pour servir d'ustensiles/boucles pour les produits alimentaires secs (au fur et à mesure que ces bols sont immergés dans l'ingrédient alimentaire sec). L'exploitant doit enlever ces types de bols et n'utiliser que les ustensiles/boucles avec 'handles' qui permettent une bonne utilisation par le personnel pour tous les produits alimentaires secs dans les contenants d'entreposage des aliments secs.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé qu'un plateau était entreposé dans l'évier de lavage des mains. L'opérateur a enlevé le plateau et l'a stocké dans une zone séparée. Assurez-vous de consacrer l'évier à des fins de lavage des mains seulement et de garder l'évier de lavage des mains accessible aux manipulateurs de nourriture en tout temps. 2. L'évier de lavage des mains n'était pas équipé d'une serviette en papier. L'opérateur a fourni une serviette en papier à la station de lavage des mains. Assurez-vous de stocker les fournitures de lavage des mains de façon adéquate. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur ou sur un support.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage utilisés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfection. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine et la zone de préparation des aliments avant. Le personnel présent a préparé des seaux de solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au cours de l'inspection et a conservé les linges de nettoyage. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont toujours entreposés dans une solution de désinfection quand il n'est pas utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus de seaux de sauce dans la glacière. Assurez-vous que les articles de viande crus sont toujours entreposés à l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une aire de repos/de jeux/lit pour enfants a été placée dans la zone de stockage des aliments secs. Veuillez s'assurer qu'il y a une séparation entre la zone de jeu/lit et les aliments entre eux. Les articles qui ne sont pas liés aux opérations alimentaires de l'établissement doivent également être entreposés séparément.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir une vérification mensuelle des ravageurs. Un modèle AHS sera envoyé avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une planche à découper en bois à la cuisine n'était pas lisse et facile à nettoyer. La planche à découper était rainurée avec beaucoup de rainures. Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de plan d'assainissement écrit dans l'établissement. Créez et maintenez un plan d'assainissement écrit. Un modèle sera envoyé avec ce courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine était impur. La saleté et les débris ont été observés sur certaines tuiles et sorties de ventilation. Nettoyer les tuiles de plafond et les sorties d'évent. Assurez-vous que ces zones sont incluses dans votre plan d'assainissement.