Ice Cream Shack
136 - 11 Athabascan Avenue Sherwood Park AB T8A 6H2 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - La tenue de dossiers sur la salubrité des aliments doit être mise en oeuvre afin d'inclure une liste de contrôle/un registre quotidien des températures des unités de réfrigération et de congélation (avec des copies des listes de contrôle/un registre conservés sur place pour examen).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - Des listes de contrôle ou des dossiers de services mensuels de lutte antiparasitaire doivent être disponibles et conservés sur place (pour une période d'un an). Une copie de la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire et du numéro 39 de l'AHS est fournie à l'exploitant pour utilisation par le personnel (ou inclut plutôt un contrat mensuel de service de lutte antiparasitaire par une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non - les boulettes de crème glacée dure étaient entreposées dans de l'eau stagnante à la température ambiante après utilisation (ce qui peut entraîner la croissance bactérienne et la contamination des boulettes par le produit laitier de crème glacée résiduel sur les boulettes). L'exploitant doit s'assurer que : soit un puits d'aqueduc est installé par le système de plomberie, que les scoops sont lavés et rincés après chaque utilisation, soit que les scoops sont entreposés dans un contenant/un puits en acier inoxydable avec de l'eau chaude (à 60 degrés Celsius ou plus) ou de l'eau froide avec de la glace (à 4 degrés Celsius ou moins) - l'eau du contenant étant remplacée après deux heures (c'est-à-dire que la glace fond). À l'heure actuelle, l'exploitant lavera et rincera chaque scoop après utilisation et conservera dans un contenant vide lavé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - La tenue de dossiers sur la salubrité des aliments doit être mise en oeuvre afin d'inclure une liste de contrôle/un registre quotidien des températures des unités de réfrigération et de congélation (avec des copies des listes de contrôle/un registre conservés sur place pour examen).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - Des listes de contrôle ou des dossiers de services mensuels de lutte antiparasitaire doivent être disponibles et conservés sur place (pour une période d'un an). Une copie de la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire et du numéro 39 de l'AHS est fournie à l'exploitant pour utilisation par le personnel (ou inclut plutôt un contrat mensuel de service de lutte antiparasitaire par une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - les boulettes de crème glacée dure étaient entreposées dans de l'eau stagnante à température ambiante après utilisation (ce qui peut entraîner une croissance bactérienne et la contamination des boulettes par le produit laitier de la crème glacée résiduel sur les boulettes). L'exploitant doit s'assurer que : soit un puits d'aqueduc est installé par le système de plomberie, que les scoops sont lavés et rincés après chaque utilisation, soit que les scoops sont entreposés dans un contenant/un puits en acier inoxydable avec de l'eau chaude (à 60 degrés Celsius ou plus) ou de l'eau froide avec de la glace (à 4 degrés Celsius ou moins) - l'eau du contenant étant remplacée après deux heures (c'est-à-dire que la glace fond). À l'heure actuelle, l'exploitant lavera et rincera chaque scoop après utilisation et conservera dans un contenant vide lavé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?