Basha Donair & Shawarma
101 - 16529 50 Street NW Edmonton AB T5Y 0S4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La viande de donair rasée a été observée entreposée à température ambiante. -Chicken shawarma a été mesurée à 17,9 degrés Celsius-Donair viande a été mesurée à 25,4 degrés Celsius Staff a indiqué que la viande avait été maintenue pendant moins de 2 heures, aucun équipement de rétention chaude pour donair et shawarma viande a été observé dans l'installation. La viande de donair rasée doit être maintenue à 60 degrés Celsius ou plus après l'étape de cuisson secondaire. Assurez-vous que la viande de donair rasée est maintenue chaude à des températures sûres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel ne suit pas les procédures de lavage manuel pour un évier à 3 compartiments. Le premier évier est utilisé pour le raclage, le deuxième évier est utilisé pour le lavage et le rinçage. Le personnel a reçu une formation sur les procédures à suivre pour laver la vaisselle dans un évier à 3 volets.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavage des mains à l'arrière a été obstrué avec des boîtes et des caisses, et une souche de fil a été observée à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps et ne sont pas utilisés à d'autres fins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. Veiller à ce que des copies des registres de lutte antiparasitaire soient conservées sur place pour vérification
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé de la rouille sur le tuyau vertical qui soutient le pulvérisateur prérincée à l'évier à 3 compartiments. Remplacer le dispositif de plomberie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On a observé une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur. Couverture de ventilateur propre pour assurer une circulation optimale de l'air. 2. Les toilettes des clients, partagées avec le personnel, ont été observées dans un état insalubre. Avec une accumulation de grime sur les lavabos. Veiller à ce que les toilettes soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution désinfectante n'est présente pour les surfaces ou l'évier 3-comp. Ils utilisent un produit QUAT. Avoir de l'eau de Javel mais pas de bandes d'essai pour assurer une bonne concentration. D'ici le 7 février 2025, assurez-vous d'avoir suffisamment de désinfectant QUAT.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pratiques de lavage manuel inadéquates observées dans l'évier de 3 compartiments. Les résidus alimentaires étaient présents dans l'évier de désinfection et les articles sales étaient au milieu de l'évier de rinçage. À partir de maintenant, assurez-vous que les bonnes pratiques sont suivies dans l'évier de 3 compartiments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier avant est désactivé. Il est mains libres et il y a quelque chose de mal à la pédale. S'assurer qu'il est réparé & en bon fonctionnement d'ici le 13 février 2025. L'évier arrière à 3 compartiments a une bande noire sur l'un des robinets pour empêcher la fuite d'eau. Assurez-vous que le robinet a été réparé et que le robinet a été enlevé avant le 13 février 2025.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Mauvais processus de manipulation du donair en place. Le personnel indique que parfois, à la fin de la nuit, il enveloppe ce qui reste du cône de donair et le place dans le congélateur pour être utilisé le lendemain.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de pulvérisation, contenant peut-être un désinfectant, n'était pas étiquetée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel ne semble pas savoir laver correctement les plats manuellement en utilisant une méthode d'évier à 3 compartiments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?