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Nagoya Japanese Cuisine

16639 50 Street NW Edmonton AB T5Y 0S4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nagoya Japanese Cuisine a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 janvier 2024. La dernière inspection, le 19 juin 2026, a relevé 10 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 19 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de crevettes crues a été observé sur le dessus de la courge coupée dans le refroidisseur de préparation près de la ligne de cuisson, et un contenant découvert de pieuvre brute a été observé sur le plateau supérieur d'un refroidisseur, avec la courge coupée entreposée ci-dessous. Le personnel a déplacé les crevettes dans un endroit disponible dans la glacière prép et la pieuvre crue vers le plateau inférieur de la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols sont utilisés comme pelles et entreposés directement dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol avec des germes de haricots a été observé à température ambiante sur un chariot. S'assurer que les germes de haricots sont retournés au réfrigérateur peu après l'utilisation et doivent être conservés au réfrigérateur en tout temps. Le personnel a déplacé les germes de haricots au réfrigérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de serviettes en papier improvisé fait de sacs en plastique a été observé dans l'évier de lavage des mains situé à l'arrière. Assurez-vous qu'un distributeur de papier approprié est installé pour maintenir les conditions sanitaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé près de la ligne de cuisson n'avait pas de savon de lavage des mains. Un membre du personnel a placé une bouteille de savon à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens de l'inspection précédente : le 8 décembre 2025 :Les dossiers de lutte contre les pesticides ne sont pas tenus.Correction :-Assurez-vous que la lutte antiparasitaire est surveillée par une entreprise tierce OU que l'installation surveille elle-même. -Si vous utilisez une entreprise de lutte antiparasitaire tierce, conservez des dossiers/rapports après chaque visite. -Si l'installation fait l'objet d'une autosurveillance, conservez les listes de contrôle de lutte antiparasitaire qui seront fournies par le PAPA avec le rapport d'inspection. - Oui. Les registres de lutte antiparasitaire doivent indiquer le moment où ils ont été effectués, ce qui a été fait, ce qui a été trouvé, les mesures nécessaires pour y remédier, etc. 19 juin 2026 On a observé que la porte arrière avait un trou en bas. S'assurer que l'écart est scellé pour empêcher l'entrée de parasites et la contamination possible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • En suspens lors de l'inspection précédente : le 8 décembre 2025 :pH n'était pas disponible pour tester le pH du riz sushiCorrection :-Assurer les bandes d'essai du pH sont disponibles pour tester le pH du riz sushi. Le 21 juin 2026pH, les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour maintenir le pH du riz sushi. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tester le riz sushi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un éclairage insuffisant dans la zone de stockage à sec a été observé. Les niveaux d'éclairage doivent être augmentés pour permettre un nettoyage approprié et une inspection et une évaluation efficaces des produits alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des articles à usage unique sont utilisés comme pelles dans des contenants alimentaires en vrac. Les articles à usage unique doivent être jetés et utiliser des scoops avec des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires dans plusieurs zones de l'installation. Les zones comprennent, sans s'y limiter, les : -Portes de refroidissement-Intérieur des poignées de porte plus froides-Surfaces de la ligne de cuisson, et les zones de la ligne de cuisson environnante. Le nettoyage est nécessaire pour assurer les conditions sanitaires. Aucun programme d'assainissement écrit n'est disponible. Un programme écrit d ' assainissement doit être élaboré, mis en œuvre et suivi de manière cohérente pour maintenir les conditions sanitaires.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 8 décembre 2025 :Les dossiers de lutte contre les pesticides ne sont pas tenus.Correction :-Assurez-vous qu'un organisme antiparasitaire est surveillé par une société tierce OU qu'il est contrôlé par l'établissement. -Si vous utilisez une entreprise de lutte antiparasitaire tierce, conservez des dossiers/rapports après chaque visite. -Si l'installation fait l'objet d'une autosurveillance, conservez les listes de contrôle de lutte antiparasitaire qui seront fournies par le PAPA avec le rapport d'inspection. - Oui. Les registres de lutte antiparasitaire doivent indiquer le moment où ils ont été effectués, ce qui a été fait, ce qui a été trouvé, les mesures nécessaires pour y remédier, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 8 décembre 2025:Les bandes d'essai pH n'étaient pas disponibles pour tester le pH du riz sushiCorrection:-Assure les bandes d'essai du pH sont disponibles pour tester le pH du riz sushi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation périmé a été présenté au public. Correction : - S'assurer que le permis de manutention des aliments le plus récent est déballé.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage dans la cuisine n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • on ne disposait pas de bandes de pH pour tester le pH du riz sushi
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des poubelles de la salle de stockage sèche sont sales. Les contenants alimentaires doivent être conservés dans un état propre.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des poubelles de la salle de stockage sèche sont sales. Les contenants alimentaires doivent être conservés dans un état propre. Le couvercle en plastique des bacs à riz est fissuré. Le plastique pourrait tomber dans le riz, et être mangé par inadvertance par vos clients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas correctement désinfectant. Discuté avec l'opérateur comment bien désinfecter manuellement les plats et les ustensiles que les clients utilisent. Cette procédure manuelle n'est qu'une solution à court terme jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique soit capable d'atteindre la température élevée appropriée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main par le four à pizza DOIT être gardé en réserve.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et du grime construits entre deux planches de coupe sur l'une des zones de travail en acier inoxydable. Les filtres à auvent de ventilation nécessitent un nettoyage.

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