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Nagoya Japanese Cuisine

16639 50 Street NW Edmonton AB T5Y 0S4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de crevettes crues a été observé sur le dessus de la courge coupée dans le refroidisseur de préparation près de la ligne de cuisson, et un contenant découvert de pieuvre brute a été observé sur le plateau supérieur d'un refroidisseur, avec la courge coupée entreposée ci-dessous. Le personnel a déplacé les crevettes dans un endroit disponible dans la glacière prép et la pieuvre crue vers le plateau inférieur de la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols sont utilisés comme pelles et entreposés directement dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol avec des germes de haricots a été observé à température ambiante sur un chariot. S'assurer que les germes de haricots sont retournés au réfrigérateur peu après l'utilisation et doivent être conservés au réfrigérateur en tout temps. Le personnel a déplacé les germes de haricots au réfrigérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de serviettes en papier improvisé fait de sacs en plastique a été observé dans l'évier de lavage des mains situé à l'arrière. Assurez-vous qu'un distributeur de papier approprié est installé pour maintenir les conditions sanitaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé près de la ligne de cuisson n'avait pas de savon de lavage des mains. Un membre du personnel a placé une bouteille de savon à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens de l'inspection précédente : le 8 décembre 2025 :Les dossiers de lutte contre les pesticides ne sont pas tenus.Correction :-Assurez-vous que la lutte antiparasitaire est surveillée par une entreprise tierce OU que l'installation surveille elle-même. -Si vous utilisez une entreprise de lutte antiparasitaire tierce, conservez des dossiers/rapports après chaque visite. -Si l'installation fait l'objet d'une autosurveillance, conservez les listes de contrôle de lutte antiparasitaire qui seront fournies par le PAPA avec le rapport d'inspection. - Oui. Les registres de lutte antiparasitaire doivent indiquer le moment où ils ont été effectués, ce qui a été fait, ce qui a été trouvé, les mesures nécessaires pour y remédier, etc. 19 juin 2026 On a observé que la porte arrière avait un trou en bas. S'assurer que l'écart est scellé pour empêcher l'entrée de parasites et la contamination possible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • En suspens lors de l'inspection précédente : le 8 décembre 2025 :pH n'était pas disponible pour tester le pH du riz sushiCorrection :-Assurer les bandes d'essai du pH sont disponibles pour tester le pH du riz sushi. Le 21 juin 2026pH, les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour maintenir le pH du riz sushi. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tester le riz sushi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un éclairage insuffisant dans la zone de stockage à sec a été observé. Les niveaux d'éclairage doivent être augmentés pour permettre un nettoyage approprié et une inspection et une évaluation efficaces des produits alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des articles à usage unique sont utilisés comme pelles dans des contenants alimentaires en vrac. Les articles à usage unique doivent être jetés et utiliser des scoops avec des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires dans plusieurs zones de l'installation. Les zones comprennent, sans s'y limiter, les : -Portes de refroidissement-Intérieur des poignées de porte plus froides-Surfaces de la ligne de cuisson, et les zones de la ligne de cuisson environnante. Le nettoyage est nécessaire pour assurer les conditions sanitaires. Aucun programme d'assainissement écrit n'est disponible. Un programme écrit d ' assainissement doit être élaboré, mis en œuvre et suivi de manière cohérente pour maintenir les conditions sanitaires.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 8 décembre 2025 :Les dossiers de lutte contre les pesticides ne sont pas tenus.Correction :-Assurez-vous qu'un organisme antiparasitaire est surveillé par une société tierce OU qu'il est contrôlé par l'établissement. -Si vous utilisez une entreprise de lutte antiparasitaire tierce, conservez des dossiers/rapports après chaque visite. -Si l'installation fait l'objet d'une autosurveillance, conservez les listes de contrôle de lutte antiparasitaire qui seront fournies par le PAPA avec le rapport d'inspection. - Oui. Les registres de lutte antiparasitaire doivent indiquer le moment où ils ont été effectués, ce qui a été fait, ce qui a été trouvé, les mesures nécessaires pour y remédier, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 8 décembre 2025:Les bandes d'essai pH n'étaient pas disponibles pour tester le pH du riz sushiCorrection:-Assure les bandes d'essai du pH sont disponibles pour tester le pH du riz sushi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation périmé a été présenté au public. Correction : - S'assurer que le permis de manutention des aliments le plus récent est déballé.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage dans la cuisine n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • on ne disposait pas de bandes de pH pour tester le pH du riz sushi
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des poubelles de la salle de stockage sèche sont sales. Les contenants alimentaires doivent être conservés dans un état propre.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des poubelles de la salle de stockage sèche sont sales. Les contenants alimentaires doivent être conservés dans un état propre. Le couvercle en plastique des bacs à riz est fissuré. Le plastique pourrait tomber dans le riz, et être mangé par inadvertance par vos clients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas correctement désinfectant. Discuté avec l'opérateur comment bien désinfecter manuellement les plats et les ustensiles que les clients utilisent. Cette procédure manuelle n'est qu'une solution à court terme jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique soit capable d'atteindre la température élevée appropriée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main par le four à pizza DOIT être gardé en réserve.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et du grime construits entre deux planches de coupe sur l'une des zones de travail en acier inoxydable. Les filtres à auvent de ventilation nécessitent un nettoyage.