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Basha Donair & Shawarma

440 - 1115 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Basha Donair & Shawarma a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 janvier 2024. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 30 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Food handlers were not washing hands between tasks. Food handler was also noted to have long nails. The food handler was also noted to have long nails. Importance of hand washing was discussed with the operator. Hands must be washed between tasks, after handling garbage bin, soiled dishes and before putting gloves on, before handling food items, etc. Please wash hands.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • The facility was not performing second cook step prior to storing them in the cooler. Required Donair cooking procedures were not being followed. A Donair cone was present on the vertical broiler when the broiler was turned off. A second cook step of sliced Donair meat was not being performed. When directed, the food handler placed multiple layers of slices Donair meat on top of each other instead of cooking them in a single layer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The facility uses flat grill top as a hot holding unit for sliced Donair meat and gravy. This grill was turned off while food items were stored on top of it. A container containing very thick pieces of cut Donair meat was noted on the flat grill. The staff member indicated that this meat was from night prior.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorine test strips were not observed. Please acquire chlorine test strips.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez vous inscrire à l'un des cours de sécurité alimentaire approuvés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor of the walk-in-freezer was noted to be rusted. Please repair the floor.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Both washroom doors were noted to be open. A self-closing mechanism was not observed. Please install the self-closing mechanism.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ice build-up was noted inside the walk-in-freezer. Please investigate this concern and remediate it.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A sanitizing solution was noted to be at 10 ppm. PHI tried to make fresh quat solution, and it was noted that the quat auto dispenser was dispensing quat solution at 0 -100 ppm. Please calibrate the auto quat dispenser and ensure it is maintained at 200 ppm at all times. A chlorine container was noted, and PHI trained the operator on how to make chlorine solution. The concentration was noted to be at 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. Les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé des poubelles, des plats souillés et avant de mettre des gants, avant de manipuler des aliments, etc. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne faisait pas de deuxième cuisson avant de les entreposer dans le refroidisseur. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures appropriées de cuisson du donair. Le processus approprié est également mentionné dans le commentaire de clôture du présent rapport d'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A small bowl was being used as a scoop for bulk food items. This scoop was noted inside the bulk food container. Please be advised not to store bowls inside bulk food containers.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez vous inscrire à l'un des cours de sécurité alimentaire approuvés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor of the walk-in-freezer was noted to be rusted. Please repair the floor.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ice build-up was noted inside the walk-in-freezer. Please investigate this concern and remediate it.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. A sanitizing solution was noted to be at 100 ppm. PHI tried to make fresh quat solution, and it was noted that the quat auto dispenser was dispensing quat solution at 10 ppm. Please calibrate the auto quat dispenser and ensure it is maintained at 200 ppm at all times. A chlorine container was noted, and PHI trained the operator on how to make chlorine solution. The concentration was noted to be at 100 ppm. 2. Cleaning cloths were noted all over the facility, clean dish area, on dishwashing sinks, etc. Please be advised all cleaning cloths are stored either in a clean cloth storage container or in a sanitizing solution on in a soiled laundry area.3. Food contact surfaces were not being sanitized between tasks. Please use an approved sanitizing solution to sanitize food contact surfaces.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. Les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé des poubelles, des plats souillés et avant de mettre des gants, avant de manipuler des aliments, etc. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. The facility was not performing second cook step prior to storing them in the cooler. Proper Donair cooking procedures were discussed with the operator during the inspection. The proper process is also mentioned in the closing comment of this inspection report.2. Half used chicken and beef Donair cones were noted. The staff member notified the PHI that these were leftovers from last night. When PHI spoke with the owner via phone, it was advised that staff members want to leave early and they do not shave these cones and cook prior to storing them. The owner was advised to discard leftover cones if staff members are not willing to follow proper Donair procedures. These two halves used cones were discarded during the inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Food items stored in the prep cooler were not covered. Please ensure all food items are covered at all times. 2. Cardboard box was being used to store tomatoes and lettuce. Please note that cardboard boxes cannot be cleaned and sanitized and must not be used for storage. Please acquire food grade containers to store food items. 3. A small bowl was being used as a scoop for bulk food items. This scoop was noted inside the bulk food container. Please be advised not to store bowls inside bulk food containers.4. Staff personal items were noted on prep counters. Please do not store staff personal items on prep counters. Please designate an area to store staff personal items.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Carried over from previous inspection report. A probe thermometer to check the internal temperature of shaved Donair meat during second cook step was not observed. Please acquire a probe thermometer to check the internal temperature of Donair meat during second cook step.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. It was noted that food handlers were using reusable cloth towel to dry hands.Please be advised that reusable cloth towel must not be used to dry hands. Please either use a disposable paper towel or hot air drier to dry hands.2. The paper towel dispenser located by the dishwashing area was noted to be empty. The front area handwashing sink paper towel also ran out during the inspection. Please stock all handwashing sinks with appropriate supplies and ensure they are fully stocked at all times.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez vous inscrire à l'un des cours de sécurité alimentaire approuvés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor of the walk-in-freezer was noted to be rusted. Please repair the floor.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ice build-up was noted inside the walk-in-freezer. Please investigate this concern and remediate it.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. Lorsqu'on lui demande, le manipulateur a indiqué qu'il utilise parfois du dégraissant ou de l'eau de Javel. PHI a essayé de faire une solution de quat frais et il a été noté que le distributeur automatique de quat distribuait la solution de quat à 150 ppm. Veuillez étalonner le distributeur automatique et s'assurer qu'il est maintenu à 200 ppm en tout temps. Un contenant de chlore a été noté, et PHI a formé l'opérateur à la fabrication de la solution de chlore. La concentration était de 100 ppm. 2. On a noté des chiffons de nettoyage partout dans l'installation, une zone de vaisselle propre, des lavabos à vaisselle, etc. Veuillez noter que toutes les lingettes de nettoyage sont entreposées soit dans un contenant de rangement en tissu propre, soit dans une solution d'assainissement dans une buanderie souillée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. Les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé des poubelles, des plats souillés et avant de mettre des gants, avant de manipuler des aliments, etc. Lavez-vous les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne faisait pas de deuxième cuisson avant de les entreposer dans le refroidisseur. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures appropriées de cuisson du donair. Le processus approprié est également mentionné dans le commentaire de clôture du présent rapport d'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que deux presses à frites profondes étaient entreposées à l'intérieur de la poubelle à l'arrivée du PHI. Le manipulateur de nourriture a apporté eh poubelle la zone arrière alors que PHI était encore en train d'assurer l'hygiène des mains. PHI a marché vers la zone de préparation du dos et a noté ces passoires à l'intérieur des lavabos. Veuillez noter que les poubelles ne constituent pas un entrepôt approprié et ne doivent pas être utilisées à des fins d'entreposage. Une fois qu'un objet est jeté dans une poubelle, il doit rester dans la poubelle. Veuillez ne pas enlever d'articles de la poubelle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On n'a pas observé de thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de la viande de Donair rasée pendant la deuxième étape de cuisson. S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier la température interne de la viande Donair pendant la deuxième étape de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture utilisaient une serviette en tissu réutilisable pour sécher les mains. Veuillez noter que la serviette en tissu réutilisable ne doit pas être utilisée pour sécher les mains. Utilisez soit une serviette en papier jetable, soit un sèche-cheveux à air chaud pour sécher les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez vous inscrire à l'un des cours de sécurité alimentaire approuvés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de certains aliments qui nécessitent un contrôle de température stocké dans le refroidisseur d'entrée était supérieure à 10C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température de 4C ou moins. Les aliments ont été jetés ou falsifiés pendant l'inspection. Les aliments éliminés comprennent : - 4kg de fromage à 11,3C- 17 petites assiettes de riz cuit à 11,6C- 3 petits sacs de poulet assaisonné à 11,1C- 3 petits sacs de boeuf assaisonné à 10C- 7 paquets de 500g de blanc d'oeuf Kirkland à 11,5C- Petit sac de falafel à 11,6C- 3 bouteilles de sauce de donair à base de lait à 11,6Cdulterated food items (ulterated with javel) comprennent :- 4 litres de crème de lea sure gay à 11,5C- Environ 8 litres de crème solaire apprêt ultime à 11,3C- Moins de 0,5kg d'ail parkay à tartiner à 10,8C- Environ 9kg de yogourt balkan à 11,8C
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur à glissière a été mesurée à 10C. Contactez votre technicien de service pour les réparations. Aucun aliment nécessitant un contrôle de température ne doit être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la température de l'aliment à 4C ou moins.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. Il a été noté que le distributeur automatique distribuait la solution quat à 50 ppm. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez calibrer la solution quat. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs d'aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Les mains doivent être lavées entre les gants.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le cône Donair à moitié cuit a été noté dans l'établissement. Les gestionnaires de nourriture ont indiqué qu'ils laissent le cône à moitié utilisé au congélateur pendant la nuit. La deuxième étape de cuisson n'a pas été suivie après avoir rasé la viande. La viande rasée était également entreposée à température ambiante. Des procédures appropriées de manutention de Donair ont été discutées avec l'exploitant. Assurez-vous que le cône Donair doit être complètement rasé ou que le cône à moitié utilisé doit être jeté en fin de journée. La deuxième étape de cuisson doit être utilisée, et toute la viande rasée doit être cuite à la température interne de 74 degrés C immédiatement après le rasage. La viande doit être entreposée soit dans une unité de rétention à chaud maintenue à 60 °C ou plus, soit dans une unité de rétention à froid maintenue à 4 °C ou moins après la deuxième étape de cuisson. Le cône à moitié utilisé a été jeté pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles personnels du personnel, tels que les téléphones cellulaires, ont été enregistrés sur les comptoirs de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés loin de la zone d'entreposage et de préparation des aliments. 2. Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de bandes d'essai de quat. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai quat et l'utiliser pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'il est maintenu à 200 ppm en tout temps. Veuillez former les membres du personnel.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur automatique de solution d'ammonium quaternaire doit être étalonné. Veuillez calibrer le distributeur automatique. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser une solution de javel à 100 ppm jusqu'à ce que le distributeur automatique soit étalonné.

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