Basha Donair & Shawarma

440 - 1115 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General

7 inspections

1. Contrôle10 sept. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. Lorsqu'on lui demande, le manipulateur a indiqué qu'il utilise parfois du dégraissant ou de l'eau de Javel. PHI a essayé de faire une solution de quat frais et il a été noté que le distributeur automatique de quat distribuait la solution de quat à 150 ppm. Veuillez étalonner le distributeur automatique et s'assurer qu'il est maintenu à 200 ppm en tout temps. Un contenant de chlore a été noté, et PHI a formé l'opérateur à la fabrication de la solution de chlore. La concentration était de 100 ppm. 2. On a noté des chiffons de nettoyage partout dans l'installation, une zone de vaisselle propre, des lavabos à vaisselle, etc. Veuillez noter que toutes les lingettes de nettoyage sont entreposées soit dans un contenant de rangement en tissu propre, soit dans une solution d'assainissement dans une buanderie souillée.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. Les mains doivent être lavées entre les tâches, après avoir manipulé des poubelles, des plats souillés et avant de mettre des gants, avant de manipuler des aliments, etc. Lavez-vous les mains.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'installation ne faisait pas de deuxième cuisson avant de les entreposer dans le refroidisseur. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures appropriées de cuisson du donair. Le processus approprié est également mentionné dans le commentaire de clôture du présent rapport d'inspection.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a constaté que deux presses à frites profondes étaient entreposées à l'intérieur de la poubelle à l'arrivée du PHI. Le manipulateur de nourriture a apporté eh poubelle la zone arrière alors que PHI était encore en train d'assurer l'hygiène des mains. PHI a marché vers la zone de préparation du dos et a noté ces passoires à l'intérieur des lavabos. Veuillez noter que les poubelles ne constituent pas un entrepôt approprié et ne doivent pas être utilisées à des fins d'entreposage. Une fois qu'un objet est jeté dans une poubelle, il doit rester dans la poubelle. Veuillez ne pas enlever d'articles de la poubelle.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On n'a pas observé de thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de la viande de Donair rasée pendant la deuxième étape de cuisson. S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier la température interne de la viande Donair pendant la deuxième étape de cuisson.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture utilisaient une serviette en tissu réutilisable pour sécher les mains. Veuillez noter que la serviette en tissu réutilisable ne doit pas être utilisée pour sécher les mains. Utilisez soit une serviette en papier jetable, soit un sèche-cheveux à air chaud pour sécher les mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez vous inscrire à l'un des cours de sécurité alimentaire approuvés.
2. Inspection de la gestion des risques7 févr. 2025

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
3. Contrôle5 févr. 2025

   3 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public. 05 février 2025 : Aucune barrière n'a été observée pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public/la salle de bains. Veiller à ce que cette lacune continue soit corrigée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température de certains aliments qui nécessitent un contrôle de température stocké dans le refroidisseur d'entrée était supérieure à 10C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température de 4C ou moins. Les aliments ont été jetés ou falsifiés pendant l'inspection. Les aliments éliminés comprennent : - 4kg de fromage à 11,3C- 17 petites assiettes de riz cuit à 11,6C- 3 petits sacs de poulet assaisonné à 11,1C- 3 petits sacs de boeuf assaisonné à 10C- 7 paquets de 500g de blanc d'oeuf Kirkland à 11,5C- Petit sac de falafel à 11,6C- 3 bouteilles de sauce de donair à base de lait à 11,6Cdulterated food items (ulterated with javel) comprennent :- 4 litres de crème de lea sure gay à 11,5C- Environ 8 litres de crème solaire apprêt ultime à 11,3C- Moins de 0,5kg d'ail parkay à tartiner à 10,8C- Environ 9kg de yogourt balkan à 11,8C
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La température du refroidisseur à glissière a été mesurée à 10C. Contactez votre technicien de service pour les réparations. Aucun aliment nécessitant un contrôle de température ne doit être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la température de l'aliment à 4C ou moins.
4. Inspection de la gestion des risques14 août 2024

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public.
5. Contrôle7 août 2024

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. Il a été noté que le distributeur automatique distribuait la solution quat à 50 ppm. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez calibrer la solution quat. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Les manipulateurs d'aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Les mains doivent être lavées entre les gants.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le cône Donair à moitié cuit a été noté dans l'établissement. Les gestionnaires de nourriture ont indiqué qu'ils laissent le cône à moitié utilisé au congélateur pendant la nuit. La deuxième étape de cuisson n'a pas été suivie après avoir rasé la viande. La viande rasée était également entreposée à température ambiante. Des procédures appropriées de manutention de Donair ont été discutées avec l'exploitant. Assurez-vous que le cône Donair doit être complètement rasé ou que le cône à moitié utilisé doit être jeté en fin de journée. La deuxième étape de cuisson doit être utilisée, et toute la viande rasée doit être cuite à la température interne de 74 degrés C immédiatement après le rasage. La viande doit être entreposée soit dans une unité de rétention à chaud maintenue à 60 °C ou plus, soit dans une unité de rétention à froid maintenue à 4 °C ou moins après la deuxième étape de cuisson. Le cône à moitié utilisé a été jeté pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les articles personnels du personnel, tels que les téléphones cellulaires, ont été enregistrés sur les comptoirs de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés loin de la zone d'entreposage et de préparation des aliments. 2. Il n'y a pas de barrière entre les toilettes publiques et la cuisine. Veuillez installer une barrière pour limiter l'accès à la cuisine depuis l'espace public.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de bandes d'essai de quat. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai quat et l'utiliser pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'il est maintenu à 200 ppm en tout temps. Veuillez former les membres du personnel.
6. Inspection de la gestion des risques17 janv. 2024

   0 infraction

7. Contrôle8 janv. 2024

   1 infraction

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le distributeur automatique de solution d'ammonium quaternaire doit être étalonné. Veuillez calibrer le distributeur automatique. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser une solution de javel à 100 ppm jusqu'à ce que le distributeur automatique soit étalonné.