Cerdo Tacos + Tequila
220 - 1115 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7X6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que la machine à glace était en fuite. Veuillez réparer la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. L'exploitant a affiché un permis de manutention des aliments valide à un endroit visible pendant l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Un mur sec à barres a été noté sur l'un des murs par l'escalier. Veuillez préparer et peindre le mur sec et s'assurer qu'il est entretenu de manière propre et hygiénique. 2. Une palette en bois nu était utilisée comme base de lave-vaisselle. Assurez-vous que toutes les surfaces sont en matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les tissus de nettoyage sont stockés dans une solution de désinfection en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. Lavez-vous les mains.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée en plus des produits et du fromage. L'exploitant a déplacé la viande crue pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas entreposer de viande crue avec des aliments prêts à manger. Veuillez entreposer les viandes crues sur le plateau inférieur ou dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. On a constaté que les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles liés aux aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires qui sont situés loin des articles liés aux aliments. 3. Il a été constaté que les articles personnels du personnel étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Un mur sec à barres a été noté sur l'un des murs par l'escalier. Veuillez préparer et peindre le mur sec et s'assurer qu'il est entretenu de manière propre et hygiénique. 2. Il n ' y a pas de surface solide entre l ' escalier et la préparation des aliments. Cela pourrait conduire à la confirmation de marcher sur les escaliers. Veuillez installer une surface solide. 3. Une palette en bois nu était utilisée comme base de lave-vaisselle. Assurez-vous que toutes les surfaces sont en matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 4. Il a été noté que l'installation utilisait une plaque d'induction pour la cuisson des aliments. Un système de ventilation n'est pas présent dans l'installation. S'il vous plaît installer un système de ventilation ou de cuisiner tous les aliments dans le dessus. L'exploitant a accepté d'utiliser des fours à des fins de cuisson.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La viande crue est préparée sur des plats propres. Veuillez déplacer l'espace de rangement propre. Veuillez ne pas ranger de plats propres sous les comptoirs de préparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
7 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar ne fonctionnait pas. L'opérateur a corrigé au cours de l'inspection.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- *Il n'y avait pas d'eau froide à l'évier du bar. Corrigé au cours de l'inspection (le plombier était déjà sorti et n'avait pas allumé l'approvisionnement en eau froide). L'opérateur a corrigé au cours de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- ***Les porte-papiers Toilet n'ont pas été installés. Il n'était pas acceptable de garder des rouleaux à l'arrière des toilettes. Ils prévoient d'avoir des distributeurs.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- *Les portes des toilettes n'avaient pas été installées. Les cadres et les portes étaient présents. Corrigé (photos reçues).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il y avait du bois non fini pour les murs supérieurs au-dessus de la zone de manipulation des aliments. Discuter peinture et finition nécessaires. Corrigé (photos reçues). *Il y avait des balustrades non peintes à angle entre la zone de manutention des aliments et le côté ouvert de l'escalier jusqu'au niveau supérieur. Corrigé (photos reçues).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les escaliers jusqu'au niveau supérieur étaient en bois inachevé. Corrigé (photos reçues).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Les finitions de niveau supérieur n'étaient pas terminées. Discussion des options pour les finitions nécessaires pour l'entreposage des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?