Basile's 2 for 1 Pizza & Pasta
105 - 4707 49 Avenue Stony Plain AB T7Z 2L6 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. PHI a demandé à l'exploitant de mettre en oeuvre et de documenter les inspections mensuelles des ravageurs à l'installation. Un modèle d'inspection de lutte antiparasitaire approuvé par le PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel pour assurer la conformité continue et la tenue de dossiers.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels comme un téléphone portable, des lunettes et une bouteille d'eau ont été observés sur le comptoir de préparation des aliments. L'exploitant a été informé que les articles personnels ne doivent pas être entreposés dans les aires de manutention des aliments en raison du risque de contamination. L'opérateur a retiré tous les articles immédiatement sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage avant a été mesuré à 10 °C. Tous les produits de viande ont été jetés pendant l'inspection afin d'atténuer le risque de maladie d'origine alimentaire. L'exploitant a reçu pour instruction de ne conserver aucun aliment à risque élevé dans cette unité tant qu'il n'a pas été inspecté et réparé par l'entretien et qu'il est en mesure de maintenir constamment des températures sûres pour la rétention à froid. Un modèle de surveillance de la température de salubrité des aliments du PAPA a été fourni à l'exploitant pour enregistrer les vérifications de température en cours et pour s'assurer que des mesures correctives immédiates sont prises si des températures se trouvent à l'extérieur de la plage acceptable.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle a été mesurée initialement à 50 ppm. L'opérateur a ajusté le réglage du désinfectant, et une mesure ultérieure a confirmé que la concentration avait augmenté à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai pour assurer le maintien d'une concentration adéquate d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé un lavabo avec une pince et un seau. On a demandé à l'exploitant que les éviers de lavage des mains doivent rester intacts en tout temps. Tous les articles ont été retirés immédiatement sur demande.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. PHI a demandé à l'exploitant de mettre en oeuvre et de documenter les inspections mensuelles des ravageurs à l'installation. Un modèle d'inspection de lutte antiparasitaire approuvé par le PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel pour assurer la conformité continue et la tenue de dossiers.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré (30 septembre 2025) a été observé affiché sur place. Le permis valide de l'exploitant a été vérifié par l'ISP dans le système. L'exploitant a reçu pour instruction d'afficher le permis actuel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le système d'échappement devait être nettoyé en octobre 2024. Le nettoyage est prévu pour le mois de mai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a été observé expiré. S'assurer que le permis de manutention des aliments est valide et à jour.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le système d'échappement devait être nettoyé en octobre 2024. Contactez un professionnel de service et planifiez un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été observée sur les panneaux de grille métallique situés au-dessus du four à pizza. Nettoyer la zone mentionnée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Zéro pièce par million a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Un professionnel de service a été contacté pendant l'inspection pour réparer le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore. La pièce de réparation a été commandée et sera installée à l'arrivée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été observée sur les panneaux de grille métallique situés au-dessus du four à pizza. Nettoyer la zone mentionnée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Zéro pièce par million a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Un professionnel de service a été contacté pendant l'inspection pour réparer le lave-vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle sera effectué par lavage, rinçage, désinfection jusqu'à réparation du lave-vaisselle. On utilisera un désinfectant à bleach mesurant 100ppm pour la partie désinfectante de la vaisselle manuelle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Zéro pièce par million a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Un professionnel de service a été contacté pendant l'inspection pour réparer le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été observée sur les panneaux de grille métallique situés au-dessus du four à pizza. Nettoyer la zone mentionnée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au cours de la discussion sur les procédures de cuisson de Donair, les pratiques suivantes ont été relayées : La viande de Donair est rasée du cône de Donair, refroidie et stockée au réfrigérateur. Une fois commandé Donair est réchauffé à 74 degrés Celsius et servi. L'inspecteur a mentionné qu'avant le refroidissement et l'entreposage au réfrigérateur, la viande de Donair doit recevoir sa deuxième étape de cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il a fallu plusieurs tentatives pour tester le chlore résiduel au lave-vaisselle. Après plusieurs rodages et apprêtage, le lave-vaisselle a produit un résidu de chlore de 100ppm. L'inspecteur a recommandé que le lave-vaisselle soit entretenu.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a une fuite d'un tuyau sur le dessus du lave-vaisselle. Ont fui réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond au-dessus du four à pizza. Zone propre mentionnée ci-dessus.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?