KC's Restaurant & Lounge
104 - 4600 48 Street Stony Plain AB T7Z 1L4 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une accumulation de grime sur l'ouvre-boîte. L'ouvre-boîte a été lavée immédiatement sur demande.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou était visible au bas de la porte arrière. Remplacer le stripping météorologique endommagé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des accumulations de poussière ont été observées sur les couvertures de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. Nettoyer la zone mentionnée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé au bas de la porte de derrière dans la cuisine. Installez des strippings météorologiques sur la porte arrière pour empêcher l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le système d'échappement devait être nettoyé en novembre 2023. Contactez un professionnel de service et planifiez un nettoyage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les bols ont été utilisés comme scoops et entreposés dans des articles en vrac. L'opérateur a remplacé les bols par des scoops qui avaient une poignée. 2. Des sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir la pâte à pizza. On a enlevé le sac à ordures et on a demandé à l'exploitant d'obtenir des couvercles faits de matières de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la chaîne de cuisson a mesuré une température de 13 degrés Celsius, l'opérateur a pu baisser le refroidisseur de la chaîne de cuisson et a baissé à la température avant le départ de l'inspecteur. Assurez-vous que le refroidisseur prép peut maintenir 4 degrés Celsius.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement. L'installation utilise la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez acheter des bandes de chlore. Veiller à ce que la concentration de 100ppm soit maintenue. 24 nov. 2023: Les bandes d'essai ne sont toujours pas disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une ampoule dans le congélateur n'avait aucune protection. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris. 24 nov. 2023: Ampoule dans le refroidisseur à l'italienne encore manquante housse de protection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de la cuisine. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100ppm et a entreposé le linge de nettoyage. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Des bandes d'essai sont nécessaires pour mesurer la concentration de la solution (une solution de 100ppm chlore/blanche ou une solution de 200ppm Quat peut être utilisée).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments comme les crevettes cuites et la viande ont été laissés ouverts dans le congélateur à l'italienne. L'exploitant a couvert les aliments pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de viande et de crevette ont été entreposées sur le sol à l'intérieur du congélateur. Veuillez déplacer les aliments d'au moins 6 pouces au-dessus du sol et vous assurer que tous les aliments sont toujours entreposés au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux refroidisseurs de la cuisine n'avaient pas de thermomètre. - Assurez-vous que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. - Conservez des registres de température quotidiens pour tous les refroidisseurs, congélateurs et tout dispositif de retenue à chaud de l'installation. Un modèle de journal de température sera envoyé avec ce rapport.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement. L'installation utilise la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez acheter des bandes de chlore. Veiller à ce que la concentration de 100ppm soit maintenue.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une ampoule dans le congélateur n'avait aucune protection. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un ventilateur dans le refroidisseur à glissière était impur. La saleté et les débris ont été observés. Veuillez nettoyer l'évent/le ventilateur, assurez-vous qu'ils sont toujours entretenus dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?