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BBQ Bob - CGY-2149

B - 6428 34 Avenue NW Calgary AB T3B 1N1 · Food - Mobile Vendor

15 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant au chlore était trop forte. Assurez-vous de mélanger 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée par litre d'eau. Les désinfectants pour chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Vérifier la concentration de la solution de désinfectant à l'aide de bandes d'essai pour le chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite importante à la pompe lors du fonctionnement de la pompe. Veuillez remplacer la pompe. Le système de plomberie doit être en bon état de réparation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun numéro d'accès sur le formulaire de demande.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. Correction sur place pendant l'inspection. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse extrême accumulée dans les filtres à gaz d'échappement. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples aux fins du lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec l'opérateur sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Une copie de l'affiche ou de l'instruction de l'évier à deux compartiments sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. L'opérateur a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour du bord des ventilateurs était recouvert de ruban adhésif. Enlevez le ruban adhésif. S'assurer que la surface est lisse, propre et non absorbante à l'humidité.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a dit que la vaisselle n'était pas désinfectée. Les plats étaient lavés avec du savon et de l'eau, rincés, puis séchés à l'air. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent. Laver avec du savon et de l'eau. Rincer à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant à base de chlore disponible au moment de l'inspection, préparez une solution de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau). Plats entièrement immergés pendant 2 minutes. - L'air est sec.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tout l'espace de séchage de la vaisselle avait été rempli avec le stockage des articles. Les étagères de séchage doivent être tenues libres pour sécher les plats. Les articles ont été déplacés pendant l'inspection.
  14. Inspection de la demande

    0 infraction

  15. Contrôle

    0 infraction