Sr. Frango's
324 Windermere Road NW Edmonton AB T6W 2Z8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement de Quat a été mesurée à 50 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement la solution d'assainissement pour obtenir une concentration de 200 ppm jusqu'à ce que le distributeur soit réparé et fonctionne correctement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- FEB 10, 2026: Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. On a demandé à l'exploitant que les bandes d'essai doivent être facilement accessibles et utilisées régulièrement pour vérifier que les concentrations d'assainissement répondent aux normes requises pour un assainissement efficace. 16 avril 2025 : On n'a pas pu trouver de papiers d'essai d'assainissement du quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun document de lutte antiparasitaire n'a été fourni à l'ISP pour examen sur place et par courriel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que le plafond avait accumulé des poussières et des débris autour des conduits d'air. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer la zone touchée afin de maintenir un assainissement adéquat et de prévenir toute contamination potentielle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuyage inutilisés sont laissés sur les comptoirs et aucune solution d'assainissement préfabriquée n'est présente dans les zones de manipulation des aliments.- Des solutions de chlore de 100 ppm ont été préparées car le contenant d'assainissement Quat n'était pas distribué.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation étiqueté comme désinfectant n'était pas un désinfectant, mais plutôt un nettoyant. S'assurer que tous les contenants de produits de nettoyage sont correctement étiquetés quant au contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Déterminé par l'entrevue du personnel : Des procédures de refroidissement inadéquates sont suivies. Le personnel a informé que les aliments seraient laissés pour refroidir à la température ambiante pendant plusieurs heures. Refroidir rapidement les aliments à risque élevé : Divisez en petites portions, utilisez des unités de refroidissement rapide, des bains d'eau glacée ou en remuant fréquemment, entreposez les aliments dans des casseroles peu profondes préalablement refroidies et placez-les au réfrigérateur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré les aliments dans le boîtier d'affichage à chaud et dans l'armoire verticale (cuisine) entre 45 et 50 °C, ils doivent être conservés à plus de 60 °C. Les réglages de température n'étaient pas assez élevés. On a demandé au personnel de réchauffer les aliments à plus de 74C puis de les maintenir à chaud à plus de 60C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai d'assainissement du quat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers de test d'assainissement du quat ne sont pas disponibles.- Les documents d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration d'agents désinfectants.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction