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BILLY'S PIZZA KING

4 W 55TH ST, CHICAGO, IL 60609 · Restaurant

Résumé des inspections

BILLY'S PIZZA KING a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 31 mai 2013, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2010. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2010. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2010. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 24 février 2010. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL CONTACT PAPER FROM SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES(PAINT SURFACES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS & EXTERIORS IOF ALL COOLERS DEEP FREEZER, INTERIOR SECTIONS OF PIZZA OVEN HOT HOLDING UNIT FOR COOKED PIZZA, HOT HOLDING BOX, MIXER, KNIFE RACK, PREP TABLES, SHELVES, FAN GUARDS & COMPRESSORS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(REMOVE ALL WHITE POWDERY SUBSTANCE FROM FLOORS-CLEANSER
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR AND REPLACE ALL LOOSE & MISSING WALL COVE THROUGHOUT. CLEAN ALL WALLS WHERE NEEDED THROUGHOUT. CLEAN AND REPLACE ALL DAMAMGED CEILING TILES THROUGHOUT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED LIGHT IN WASHROOM
  4. Plainte

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER-59.9F PIZZA REFRIGERATED PIZZA PREP COOLER-49.8 POP COOLER-65.3F-ALL COOLERS MUST BE CAPABLE OF MAINTAINING INTERNAL AIR TEMPS OF 40 DEGREES OR BELOW-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • SAUSAGE-62.1F & 59.9F PEPPERONI-65.4F- THESE PRODUCTS MUST BE MAINTAINED AT 40 DEGREES OR BELOW-PRODUCT AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 5 LARGE BROWN ROACHES CRAWLING UP THE WALL FROM AN UNSEALED WALL COVE IN REAR FOOD PREP AREA-NEED TO REQUEST SERVICE FROM PEST CONTROL COMPANY-CITATION ISSUED-SERIOUS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL CONTACT PAPER FROM SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES(PAINT SURFACES RUSTY)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS & EXTERIORS IOF ALL COOLERS DEEP FREEZER, INTERIOR SECTIONS OF PIZZA OVEN HOT HOLDING UNIT FOR COOKED PIZZA, HOT HOLDING BOX, MIXER, KNIFE RACK, PREP TABLES, SHELVES, FAN GUARDS & COMPRESSORS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(REMOVE ALL WHITE POWDERY SUBSTANCE FROM FLOORS-CLEANSER
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR AND REPLACE ALL LOOSE & MISSING WALL COVE THROUGHOUT. CLEAN ALL WALLS WHERE NEEDED THROUGHOUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED LIGHT IN WASHROOM
  5. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  6. RE-INSPECTION OF CLOSE-UP

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL UNCLEANABLE NON- FOOD CONTACT SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO FINISH CLEANING: INTERIORS & EXTERIORS OF DEEP FRYERS, HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVES & RACKS, BUS PANS, METAL & PLASTIC PANS, ALL UNUSED EQUIPMENT THROUGHOUT, EXTERIOR AND SIDE SECTION ALONGSIDE HUGE PIZZA OVEN, ALL MULTI-USE EQUIPMENT, ALL COOLERS & FREEZERS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT. MUST ALSO CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE ICE MACHINE, LEGS OF ALL TABLES & EQUIPMENT , ALL CASH REGISTERS & NON-FOOD CONTACT EQUIPMENT & SURFACES THROUGHOUT, &. FIXTURES IN BOTH WASHROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FINISH CLEANING FLOOR INSIDE PIZZA OVEN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH CORRECTING THE FOLLOWING MUST PROPERLY SEAL/RE GROUT SECTIONS OF WALLS IN KITCHEN AREA. STAINED CEILING TILES OBSERVED ABOVE REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT PREP AREA, MUST REPAIR ROOF & REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS THROUGHOUT AND PAINT WHERE NEEDED. PAINT WASHROON DOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE ALL BLOWN LIGHTS THROUGHOUT AND CLEAN AND/OR REPLACE ALL UNCLEAN LIGHT SHIELDS AND REPLACE BROKEN/CRACKED SHIELDS.
  7. Réinspection de la plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMPERATURE 55.6-UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION AT INITIAL INSPECTION, UNIT CANNOT BE USED UNTIL REPAIRED & REINSPECTED BY THE CDPH. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND PRE-COOKED CHICKEN IN REFRIGERATED PREP TABLE AT 105.2 AND POLISHES AT 47.6 DEGREES IN UNIT PREVIOUSLY TAGGED HELD FOR INSPECTION -CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A)
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. APPROXIMATELY 40 MICE DROPPINGS NOTED ALONG THE WALL BASES IN THE FOLLOWING AREAS: UNDERNEATH FRONT SERVICE COUNTER, BEHIND PREP TABLE IN REAR BY LARGE PIZZA OVEN, IN OWNER'S WASHROOM, AND ON SHELVES & FLOOR IN AREA WHERE UNUSED EQUIPMENT IS LOCATED BY OWNER'S WASHROOM( ALSO ON FLOOR IN EMPLOYEE WASHROOM)-CITATION ISSUED-CRITICAL FOR NON COMPLIANCE WITH EXISTING VIOLATION 7-42-090
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. ALL FOOD STORAGE CONTAINERS THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE MUST BE REPLACED. MUST ALSO PAINT ALL UNCLEANABLE NON- FOOD CONTACT SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS & EXTERIORS OF DEEP FRYERS, HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVES & RACKS, BUS PANS, METAL & PLASTIC PANS, ALL UNUSED EQUIPMENT THROUGHOUT, EXTERIOR AND SIDE SECTION ALONGSIDE HUGE PIZZA OVEN, ALL MULTI-USE EQUIPMENT, ALL COOLERS & FREEZERS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT. MUST ALSO CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE ICE MACHINE, LEGS OF ALL TABLES & EQUIPMENT , ALL CASH REGISTERS & NON-FOOD CONTACT EQUIPMENT & SURFACES THROUGHOUT, &. FIXTURES IN BOTH WASHROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT ENTIRE PREMISES MUST BE DETAIL CLEANED ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS UNDERNEATH & BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT IN EVERY ROOM. REPAIR SECTION OF FLOOR BY STEAM TABLE IN FRONT PREP AREA, NOT LEVEL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST PROPERLY SEAL/RE GROUT SECTIONS OF WALLS IN KITCHEN AREA. STAINED CEILING TILES OBSERVED ABOVE REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT PREP AREA, MUST REPAIR ROOF & REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS THROUGHOUT AND PAINT WHERE NEEDED. PAINT WASHROON DOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. REPLACE ALL BLOWN LIGHTS THROUGHOUT AND CLEAN ALL UNCLEAN LIGHT SHIELDS AND REPLACE BROKEN/CRACKED SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. REPAIR VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. CLEAN FLOOR DRAIN IN REAR AT 3 COMPARTMENT SINK
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM PREMISES AND KEEP ALL AREAS FREE OF CLUTTER
  8. Plainte

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMPERATURE 47.8-UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION, CANNOT BE USED UNTIL REPAIRED & REINSPECTED BY THE CDPH. CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND PRE-COOKED CHICKEN IN REFRIGERATED PREP TABLE AT 48.2 DEGREES-CITATION ISSUED CRITICAL
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. APPROXIMATELY 40 MICE DROPPINGS NOTED ALONG THE WALL BASES IN THE FOLLOWING AREAS: UNDERNEATH FRONT SERVICE COUNTER, BEHIND PREP TABLE IN REAR BY LARGE PIZZA OVEN, IN OWNER'S WASHROOM, AND ON SHELVES & FLOOR IN AREA WHERE UNUSED EQUIPMENT IS LOCATED BY OWNER'S WASHROOM-CITATION ISSUED-SERIOUS
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. ALL THREE GARBAGE DUMPSTERS FOUND OPEN WITH OVERFLOWING TRASH- NEED MORE THAN 1 PICKUP PER WEEK-CITATION ISSUED-SERIOUS
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers.-CITATION ISSUED-SERIOUS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. ALL FOOD STORAGE CONTAINERS THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS & EXTERIORS OF DEEP FRYERS, HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVES & RACKS, BUS PANS, METAL & PLASTIC PANS, ALL UNUSED EQUIPMENT THROUGHOUT, EXTERIOR AND SIDE SECTION ALONGSIDE HUGE PIZZA OVEN, ALL MULTI-USE EQUIPMENT, ALL COOLERS & FREEZERS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT ENTIRE PREMISES MUST BE DETAIL CLEANED ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS UNDERNEATH & BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT IN EVERY ROOM. REPAIR SECTION OF FLOOR BY STEAM TABLE IN FRONT PREP AREA, NOT LEVEL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST PROPERLY SEAL/RE GROUT SECTIONS OF WALLS IN KITCHEN AREA. STAINED CEILING TILES OBSERVED ABOVE REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT PREP AREA, MUST REPAIR ROOF & REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS THROUGHOUT WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. REPLACE ALL BLOWN LIGHTS THROUGHOUT AND CLEAN ALL UNCLEAN LIGHTS THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. REPAIR VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. CLEAN FLOOR DRAIN IN REAR AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM PREMISES AND KEEP ALL AREAS FREE OF CLUTTER.

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