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BIRRIERA ZARAGOZA

4800 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

BIRRIERA ZARAGOZA a été inspecté 28 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 février 2010. La dernière inspection, le 24 août 2026, a relevé 5 infractions.

5 des 28 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2018. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 février 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

28 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • AUCUNE PERSONNE EN CHARGE PRÉSENTE AU MOMENT DE L'INSPECTION. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE CERTIFICATE ON SITE WHILE TCS FOODS (RICE, CHICKEN, SOUPS ETC.) WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH THE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE PRESENT AT ALL TIMES TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED, AND ALSO THE PERSON IN CHARGE MUST HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFICATE BY NEXT INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MENTIONNÉE SUR LES PLATES SUR LES FEUILLES À LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA CUISINE NON CONSERVÉE PROPRIETEMENT. INSTRUCTION DE TOUTES LES PLACES DE SERVICE POUR PRÉVENIR L'ACCUMULATION DUT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-102.11(A2) NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS STORED INSIDE GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  2. Plainte

    1 infraction

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD.
  3. Plainte

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (GOAT MEAT, SOUP, TACO ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT AT ALL TIMES THAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD IS BEING PREPARED, HELD FOR SERVICE, OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2 FOOD HANDLERS WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ALL FOOD HANDLERS THAT DO NOT HAVE CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE SHALL COMPLETE AN APPROVED FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP/COOKING AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND INCOMPLETE APPROVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AVAILABLE . INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETERS CONSPICUOUSLY PLACED TWO DOOR COOLERS, LOCATED IN FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS IN THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RESURFACE/REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN THEM.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SOILED INTERIOR OF ALL COOLING UNITS LOCATED IN THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL NON-FOOD CONTACT SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT ON FLOORS THROUGHOUT THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN FLOORS AND MAINTAIN THEM.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED TWO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES AT INSPECTION. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AND KEEP IT ON PREMISES.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE MADCHINE PLASTIC ICE SCOOP CRACKED BY HANDLE. MUST REPLACE WITH ICE SCOOP IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD HANDLER MANAGER OF CITY SANITATION CERTIFICATE ON SITE WHILE TCS FOOD ARE PREPARED AND SERVED: EGGS, BEEF, ETC. AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER IS REQUIRED ON SITE AT ALL TIMES WHEN FOOD IS PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-012, CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING SYSTEM AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE DOCUMENTS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE(1. ASTERIK NEXT TO FOOD AND 2.STATEMENT ABOUT FOOD), ALSO MUST INDICATE ON MENU "COOK TO ORDER" PHRASE FOR EGGS, STEAK ETC. PRIORITY FOUNDATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GREASE AT INTERIOR OF DEEP FRYER,CLEAN AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO LID PROVIDED AT RECEPTACLE INSIDE THE WASHROOM. NEED TO PROVIDE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRANING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE.INSTRUCTED TO OBTAIN SAID CERTIFICATE
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRANING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUCTE DE DÉVELOPPER ET DE PRENDRE UNE PROCÉDURE/PLAN ET DE PRENDRE TOUTES LES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AREA UNDERNEATH FLAT TOP GRILL WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION AND FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN AREA UNDER FLAT TOP GRILL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR UNDER 3 COMPARTMENT SINK WITH COLLECTED WATER UNDER SINK. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES LIÉES À LA CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO À LA FORMATION ET À LA MAINTENANCE D'ALLERGIES
  11. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE PREP COOLER TO BE IMPROPER:- EGGS 69.3F, SOUR CREAM 48.2F, CHEESE 47.5F, SLICED TOMATOES 45.7F, CHICKEN 58.5F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 6 LBS OF PRODUCTS WORTH $20.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GREASE CONTAINER TO HAVE GREASE ON TOP, LID, LIPS AND DRIPPING DOWN THE SIDES ONTO THE GROUND. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND/OR USED BY DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED BOXES OF FOOD ITEMS ON FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO TO REMOVE AND STORE ON SHELVES THAT MUST BE 6" OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED MULTIPLE HOLES AND OPENING ON CEILING OF COMMON AREA AT THE BASEMENT DRY/FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES AND REPAIR THE CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HEAVY DIRT AND DUST ACCUMULATION INSIDE THE EXHAUST HOOD OF GRILLING STOVE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.....NOTED LEAKING FAUCET AT THE KITCHEN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK SALT ON COOKS LINE MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS A SHIELD BETWEEN THE CUSTOMER SEATING AND THE COOKS LINE BETWEEN THE TWO COOLERS. MUST BE A SHIELD THAT IS SMOOTH AND CLEANABLE. MUST NOT USE TIN FOIL OR PLASTIC WRAP AS LINER FOR SHELVING ON THE COOKS LINE. MISSING DOOR HANDLES ON THE FAR EAST SIDE TWO DOOR COOLER ON THE COOKS LINE. MUST REPLACE TO PREVENT ENCRUSTED FOOD DEBRIS IN BETWEEN EXPOSED METAL OF DOOR HANDLES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOOSE FAUCET IN THE WASHROOM. LEAK ON THE NOZZLE OF THE BASEMENT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR ALL.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK SPICES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN/MISSING DOOR HANDLES ON THE FAR EAST SIDE TWO DOOR COOLER ON COOKS LINE MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PLASTIC ICE SHOOT ON THE ICE/SODA DISPENSING SYSTEM WITH BLACK SLIME LIKE SUBSTANCE. MUST CLEAN AND MAINTAIN. DIRTY FOOD ENCRUSTED HOT AND COLD HANDLES OF THE BASEMENT PREP EXPOSED HAND SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DIRTY WALL WITH FOOD SPLATTER AT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE SHELVING. MUST CLEAN AND MAINTAIN. CHIPPING WALL PLASTER AT THE GREASE TRAP OF THE BASEMENT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR TO MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR THE BASEMENT THREE COMPARTMENT SINK.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT # 1578623 DATED 10/7/15.#32- REMOVE TIN FOIL LINER FROM THE OUTSIDE OF THE GRILL WHERE THE WHOLE CHICKENS ARE COOKED. MUST USE NON ABSORBENT MATERIAL THAT CAN BE EASILY CLEANED AND MAINTAINED TO AVOID PHYSICAL CONTAMINATION FROM THE TIN FOIL. #43-INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090. MANAGER REMOVED ALL THE ALUMINUM FOIL FROM OUTSIDE OF THE GRILL AND GOT A BUCKET AND PUT WATER AND SANITIZER AND PUT WIPING CLOTH ON THE BUCKET DURING INSPECTION.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL FOOD CONTAINERS INSIDE THE WALK IN COOLER IN THE BASEMENT PREP AREA AND MAINTAIN. ALSO LABEL SOME DRY BULK FOOD CONTAINER AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTED WIRE RACK SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REMOVE RUST OR REPLACE WIRE RACK SHELVINGS. MISSING LID FOR THE DRY FOOD CONTAINER WITH SUGAR. MUST PROVIDE LID/COVER AND MAINTAIN. FROZEN MEAT STORED IN THE GROCERY BAG INSIDE THE WALK IN FREEZER AND RAW CHICKEN STORED IN THE GROCERY BAG INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REPLACE BAGS WITH FOOD GRADE STORAGE BAG. NO METAL DRAIN BOARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST INSTALL METAL DRAIN BOARD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ELEVATE ALL BOXES WITH FROZEN FOODS 6" OFF THE FLOOR INSIDE THE WALK IN FREEZER. CLEAN THE FLOOR AND DEFROST HEAVY ICE BUILD-UP ON THE FLOOR OF THE WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE HOOD WITH GREASE BUILD -UP UNDERNEATH THE FILTERS, AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULB IN THE PREP AREA. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IL N'Y A PAS DE CERTIFICAT D'UTILISATION DES ALIMENTS À CE MOMENT. IL FAUT PROCÉDER À LA PROCHAINE INSPECTION.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE TIN FOIL LINER FROM THE OUTSIDE OF THE GRILL WHERE THE WHOLE CHICKENS ARE COOKED. MUST USE NON ABSORBENT MATERIAL THAT CAN BE EASILY CLEANED AND MAINTAINED TO AVOID PHYSICAL CONTAMINATION FROM THE TIN FOIL.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USE.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FOOD STORAGE RACKS LOCATED IN THE SALAD COOLER TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND DEBRIS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FACILITÉ PAR CONFORMITÉ. RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'INSPECTEUR. INSTRUMENTS TOUS LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉS DANS 30 JOURS D'HUI. INSTRUMENTS À COMPLÉMENT ET À MAINTENANT.
  17. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  18. Plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND SALAD PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE.PRESENTLY AIR TEMP OF 49F TO 58.7F. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD WERE STORED INSIDE THE COOLER:CHICKEN,HAMBURGER,FRESH EGGS,ETC. TECHNICIAN CALLED. COOLER MUST MAINTAIN AIR TEMP OF 40F AND BELOW. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE STORED INSIDE THE SALAD PREP COOLER: DICED AND SLICED TOMATOES AT TEMP OF 45.5F TO 46.8F; CHOPPED AND LEAF LETTUCE IN WATER AT TEMP OF 49.8F TO 50F; COOKED POTATOES AT TEMP OF 53F; RAW CHICKEN AT TEMP OF 55.6F TO 56F; FRESH EGGS AT TEMP OF 55.5F TO 56F; HOT DOG AT TEMP OF 49,2F; AMERICAN CHEESE AT TEMP OF 51.2F; CHICKEN SALAD AT TEMP OF 48.2F TUNA SALAD AT TEMP OF 48F; RAW HAMBURGER PATTIES AT TEMP OF 53.9F; COOKED MIXED PURED VEGETABLE SAUCE AT TEMP OF 45.3F TO 45.9F; FETA CHEESES AT TEMP OF 48.9F.ALL FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 15,VALUE 120. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • POP DISPENSER AND ICE DISPENSER AT POP MACHINE WITH A SLIGHTLY MINERAL BUILD-UP INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON FLOOR UNDER THE WATER/POP COOLER,ALSO UNDER COOKING EQUIPMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD PROVIDED AT LIGHTS ABOVE PREP COOLERS AND TABLE INSTRUCTED TO PROVIDE.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE.FOUND FOOD STORED AT STEAM TABLE: REFRIED BEANS AT TEMP OF 71.9F; TWO KIND OF COOKED RICE AT TEMP OF 69.7F TO 71.9F; MELTED CHEESE AT TEMP OF 55.9F; CORN AT TEMP OF 67.9F. FOUND FOOD STORED INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLER UNDER THE FRONT COUNTER/PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURE:CHICKEN KABOB AT TEMP OF 48.9F TO 49.9F, HOME MADE SOUR CREAM AT TEMP OF 50.5F, COOKED PASTA AT TEMP OF 55.6F AND 30 FRESH EGGS AT TEMP OF 49.7F TO 51.9F AND COLESLAW AT TEMP OF 50.8F. NO TEMPERATURE HOLDING OR COOLING METHOD BEING APPLIED, ALSO NO TIME/TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT THIS TIME.FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 14,VALUE $30. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM 5-10-13,REPORT #1235778. #32-REACH IN FREEZER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR AND MAINTAIN GASKETS STILL TODAY OBSERVED THE SAME VIOLATION.FREEZER DOOR HAS A GAP,UNABLE TO CLOSE COMPLETELY. BUILD UP ICE AROUND DOOR, ON TOP FOOD BOXES.INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE BROKEN RUBBER GASKET SERIOUS VIOLATION: 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • METAL SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER IN BASEMENT PREP AREA WITH A BUILD-UP OF ENCRUSTED FOOD.MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SWEEP FLOOR THROUGHOUT THE BASEMENT PREP AREA,INCLUDED UNDER SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER
  21. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REACH IN FREEZER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR AND MAINTAIN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS. MUST CLEAN FILTERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT STORAGE ROOM CLUTTERED. MUST ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR OR REMOVE.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE REACH IN COOLERS/REACH IN FREEZERS DOOR RUBBER GASKETS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. BASEMENT PREP AREA 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. METAL STEM THERMOMETER NOT CALIBRATED. MUST CALIBRATE AND MAINTAIN METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS.
  23. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FAUCET IN 3 COMPARTMENT SINK(1ST FLOOR), AND 3 COMPARTMENT SINK, ALSO EXPOSED HAND SINK IN BASEMENT ,MUST PROVIDE UN THREAD FAUCET FOR ALL SINK MENTIONED.
  24. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE STORED INSIDE THE FRONT DISPLAY PREP COOLER:COOKED CHICKENAT TEMP OF 47F(FOOD WAS COOKED ON 7-18-11), SLICED HAM AT TEMP OF 46.7, COOKED BEANS AT TEMP 48F,NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED.(COOLER MAINTAINED AIR TEMP OF 41.1F)FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUND 6, VALUE 60.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) H000073311-17
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. OBSERVED FAUCET IN 3 COMPARTMENT SINK(1ST FLOOR), AND 3 COMPARTMENT SINK, ALSO EXPOSED HAND SINK IN BASEMENT ,MUST PROVIDE UN THREAD FAUCET FOR ALL SINK MENTIONED.
  25. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED ITALIAN SAUSAGE AT 43.8F, HAM AT 46F, BEEF AT 44F, CHICKEN AT 43.7F, ITALIAN BEEF AT 44.4F, GROUND BEEF AT 44.4F, CHEESE AT 44F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • A SPLASHGUARD IS NEEDED BETWEEN THE EXPOSED HANDSINK AND THE 3 COMPARMTENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST INSTALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PIZZA PREP COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARMTENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA.
  26. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.//VIOLATION REMAIN SEE REPORT
  27. Plainte

    0 infraction

  28. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.//reach in cooler self service inproper temp 51f. food cream cheese cut salads. CDI Tag unit. To remove tag needs to fax a letter to dept of health at 312-746-4240 Critical Violation issued 77-38-005a.////Cooler unit now internal temp at 38.8f manger turn unit to the lowest temp. tag removed CDI
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.//found inproper temp of cheese cake raw eggs,milk, chicken salads internal temp 51f. manger had denatural $100.oo
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.////Found rodent dropping in the bathroom 1st floor. approx 5-10 dropping. bst 10-15 dropping in prep area. during the time of inspection Rose Exterminatior came in and gave them service. CDI Rose Exterminator w will do a follow up 2/24 and 2/26/20. Inst remove and sanitize floor.Citation issue. 7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Outside garbage over flowing with cardboards and debri.Citation issued The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. Serious violatiion 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//all foods need lables and dates thru out reach in cooler upright units 1st and bsmt prep area
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//invert all pots in pans in prep bsmt area.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. splash gaurd by exposed hand sink by ice machine is needed. open cutting boards stain and pitted needs to be replace or smooth. bsmt prep area splash gaurd are needed between 3 comp sink next to hand bowl. grease box not being maintain rusty need to repaint.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//rusty shelfs in walk in cooler needs to be replace.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.///all floors thru out bsmt and 1st floor need detail cleaning. hole in floor 1st floor behind counter leading to basement. all stock needs to elevated 6 inch up 6 inch away from wall.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//wall in food storage has a hole in the wall. needs to be repair.

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