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Blake

810 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blake a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 novembre 2023. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) 2 souris mortes ont été observées dans le piège de type "Tin Can" à côté de la porte latérale de la cuisine. - Jeter les souris, nettoyer et désinfecter la zone. Contactez la lutte antiparasitaire pour un suivi supplémentaire.2) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers écrits de toutes les activités de lutte antiparasitaire sont accessibles sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y a eu une accumulation de poussières sur le plafond, sur les parties supérieures des murs et sur les cordons des lampes à chaleur. Nettoyez ces zones.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier principal était cassé. Un nouveau distributeur a été commandé. - Veuillez vous assurer que le distributeur de papier est remplacé et réapprovisionné.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y a eu une accumulation de poussières sur le plafond, sur les parties supérieures des murs et sur les cordons des lampes à chaleur. Nettoyez ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements d'essuyage mouillés étaient laissés sur une planche à découper. - Veuillez vous assurer que tous les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements d'essuyage mouillés étaient laissés sur une planche à découper. - Veuillez vous assurer que tous les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation exceptionnelle * Il y avait un trou dans le passage des intempéries dans la porte de réception arrière. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une tuile de plafond manquante dans la cuisine de préparation arrière, et quelques tuiles de plafond avec des taches d'eau sur eux. - Veuillez réparer/remplacer les carreaux de plafond manquants ou endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte de réception. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte de réception. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des parties du plancher dans la zone de préparation du dos et la ligne de cuisson principale sont endommagées et fissurées. **Les réparations sont prévues pour plus tard dans l'année**- Réparer le plancher, s'assurer qu'il est en bonne réparation et lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures du mur. Il y avait aussi des débris alimentaires/graisse sous l'équipement principal de la chaîne de cuisson. - Nettoyez ces zones.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des parties du plancher dans la zone de préparation du dos sont endommagées et fissurées. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est en bonne réparation et lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs arrière. - Nettoyez ces zones.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune documentation n'était disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur le produit et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'agneau braisé dans un insert sur la ligne de cuisson principale a été mesuré autour de 10C. L'insert était juste rempli, et le fond du refroidisseur était à 4C. - Gardez les couvercles sur les inserts de la ligne lorsqu'il n'est pas occupé et assurez-vous que les aliments à haut risque sont entreposés en dessous de 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être localisée. La concentration au niveau de la plaque était satisfaisante (100 ppm). - Acquérir des bandes d'essai appropriées.

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