Blake
810 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N6 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier à l'évier principal était cassé. Un nouveau distributeur a été commandé. - Veuillez vous assurer que le distributeur de papier est remplacé et réapprovisionné.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y a eu une accumulation de poussières sur le plafond, sur les parties supérieures des murs et sur les cordons des lampes à chaleur. Nettoyez ces zones.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements d'essuyage mouillés étaient laissés sur une planche à découper. - Veuillez vous assurer que tous les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements d'essuyage mouillés étaient laissés sur une planche à découper. - Veuillez vous assurer que tous les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- * Violation exceptionnelle * Il y avait un trou dans le passage des intempéries dans la porte de réception arrière. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une tuile de plafond manquante dans la cuisine de préparation arrière, et quelques tuiles de plafond avec des taches d'eau sur eux. - Veuillez réparer/remplacer les carreaux de plafond manquants ou endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Violation exceptionnelle *Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou dans la porte de réception. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou dans la porte de réception. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs. - Nettoyez cette zone.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des parties du plancher dans la zone de préparation du dos et la ligne de cuisson principale sont endommagées et fissurées. **Les réparations sont prévues pour plus tard dans l'année**- Réparer le plancher, s'assurer qu'il est en bonne réparation et lisse et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Cependant, il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures du mur. Il y avait aussi des débris alimentaires/graisse sous l'équipement principal de la chaîne de cuisson. - Nettoyez ces zones.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des parties du plancher dans la zone de préparation du dos sont endommagées et fissurées. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est en bonne réparation et lisse et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière notée sur le plafond, et sur les parties supérieures des murs arrière. - Nettoyez ces zones.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucune documentation n'était disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur le produit et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'agneau braisé dans un insert sur la ligne de cuisson principale a été mesuré autour de 10C. L'insert était juste rempli, et le fond du refroidisseur était à 4C. - Gardez les couvercles sur les inserts de la ligne lorsqu'il n'est pas occupé et assurez-vous que les aliments à haut risque sont entreposés en dessous de 4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'a pu être localisée. La concentration au niveau de la plaque était satisfaisante (100 ppm). - Acquérir des bandes d'essai appropriées.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?