Blue Star Diner
809 1 Avenue NE Calgary AB T2E 0C2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans le refroidisseur latéral chaud mesuré 9-10C. La ruée vers le déjeuner se terminait alors des sommets plus frais avaient été ouverts tout au long. Kevin surveillera pour s'assurer que la température des aliments se rétablit à 4C ou moins dans un délai raisonnable.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En bas de la zone de l'équipement et des installations d'amplificateurs doivent être nettoyés. Porte refroidisseur & à l'entrée de marche nécessitent un nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le luminaire au-dessus de la ligne de prép est en mauvais état. Les luminaires doivent être entretenus en bon état pour éviter la contamination physique (verre cassé) des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. Réparer/remplacer le luminaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Violation flagrante - notée le 10 mars 2025*** Certaines mouches ont été observées dans la cuisine de préparation du sous-sol et la cuisine de l'étage principal.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le luminaire au-dessus de la ligne de prép est en mauvais état. Les luminaires doivent être entretenus en bon état pour éviter la contamination physique (verre cassé) des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. Réparer/remplacer le luminaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
10 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Poêle de tomates entreposée sur les étagères. Les aliments en conserve ne doivent pas être conservés une fois endommagés ou dentelés pour éviter la croissance du botulisme d'origine alimentaire et de ses toxines. Inspecter les aliments en conserve régulièrement/avant d'utiliser et de jeter en cas de détérioration ou de bosselure. L'exploitant a jeté les tomates en conserve au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Deux seaux de solution d'assainissement de quats mesurent 150ppm. La solution d'assainissement Quats doit être maintenue à 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que la solution d'assainissement est testée et refaite régulièrement. L'opérateur a refait la solution d'assainissement quat et mesuré 200ppm au moment de l'inspection. 2. Les lingettes de nettoyage humides ne contenaient aucun désinfectant était stocké sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé le linge de nettoyage dans un seau d'assainissement de 200ppm au moment de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sauces étaient stockées sous le distributeur de savon dans la cuisine principale. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. Assurez-vous que les aliments sont entreposés loin de la station de lavage des mains désignée. Déplacez la table de préparation à au moins 1 mètre de l'évier. L'exploitant a retiré les sauces et les a placées dans une autre zone au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les contenants en plastique sans poignée appropriée ont été utilisés comme scoop et entreposés à l'intérieur du contenant en vrac pour ingrédients secs. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Quat étaient décolorées et ne pouvaient pas être utilisées pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. S'assurer que des bandes d'essai appropriées sont utilisées pour tester régulièrement la solution quat. L'opérateur a remplacé les bandes d'essai quat au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Violation flagrante - notée le 10 mars 2025*** Certaines mouches ont été observées dans la cuisine de préparation du sous-sol et la cuisine de l'étage principal.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le luminaire au-dessus de la ligne de prép est en mauvais état. Les luminaires doivent être entretenus en bon état pour éviter la contamination physique (verre cassé) des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. Réparer/remplacer le luminaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Dirt et grime s'accumulent sur le côté extérieur du refroidisseur blanc au sous-sol et sur les conteneurs pour vrac. Tous les équipements et surfaces alimentaires doivent être entretenus de manière propre et hygiénique. S'il vous plaît.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les spatules stockées dans la cuisine principale sont en mauvais état. Les ustensiles alimentaires doivent être maintenus en bon état pour s'assurer qu'ils sont correctement nettoyés et désinfectés et pour prévenir la contamination physique des aliments. Jeter les ustensiles une fois endommagés ou en délabrement. L'exploitant a jeté les spatules au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière s'accumule sur les carreaux de plafond au-dessus de la table de préparation. Tous les secteurs de l'installation doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination. Veiller à ce que les tuiles de plafond soient nettoyées régulièrement pour éliminer la poussière et les débris.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques contenants d'aliments à risque élevé ont été empilés sur d'autres contenants sur la table à vapeur. La température était d'environ 35C. Assurez-vous que les aliments chauds ont plus de 60C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été observées dans la cuisine de préparation du sous-sol et dans la cuisine de l'étage principal.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond de la cuisine autour des évents était poussiéreux. Propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?