Shiki Menya - Events
824 1 Avenue NE Calgary AB T2E 0C3 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les marchandises frites dans la boîte chaude ont été mesurées autour de 38C. Les sandwiches créens dans le refroidisseur ont été mesurés autour de 8-12C. Les marchandises cuites frites dans la lampe à chaleur ont été mesurées autour de 42-58C. Le curry dans la cruche a été mesuré autour de 55C. - La crémaillère a été tournée au maximum, pouvant être maintenue à chaud au-dessus de 60C. - glace ou paquets de glace nécessaires pour maintenir les aliments au frais pendant le transport. Les sandwichs ont été transférés dans le camion de récif. - La nourriture doit être plus de 60C avant de mettre dans la boîte chaude, la nourriture déplacée dans le camion de récif, et le micro-ondes avant de garder en tenue chaude. - Oui. Les aliments pour lampes à chaleur ont été mis au micro-ondes jusqu'à un minimum de 74C avant de tenir chaud à nouveau. CorrigéAucun thermomètre à sonde n'était disponible. Corrigé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?