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Komorebi

725 1 Avenue NE Calgary AB T2E 0B9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pots et casseroles stockés directement sur le sol. L'équipement alimentaire ne doit pas être stocké directement sur le sol car cela peut entraîner une contamination. Placez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les opérateurs utilisent une solution d'assainissement de l'eau de Javel et elle a mesuré 0ppm dans les deux bouteilles de pulvérisation. Pour éliminer efficacement la contamination, il faut maintenir la solution d'assainissement à 100ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est remplacée régulièrement et tester avec des bandes d'essai au chlore pour confirmer la concentration. L'opérateur a refait la solution pendant l'inspection et mesuré 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à ruban volant a été installé directement au-dessus où les aliments ont été manipulés. Les pièges à mouches ne doivent pas être placés directement au-dessus ou à proximité des aliments, car les mouches peuvent tomber sur les aliments. Retirez les pièges à mouche et installez-les dans une zone non utilisée pour la manipulation ou l'entreposage des aliments. L'exploitant a retiré le piège à mouches pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Laitue non recouverte entreposée sous des plats souillés. Les aliments doivent être couverts et entreposés dans une zone protégée contre la contamination. L'opérateur a recouvert la laitue et l'a placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bananes et sacs d'ingrédients secs ont été stockés directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé l'aliment sur une caisse pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour assurer une utilisation et un stockage sûrs des aliments. L'opérateur a étiqueté le flacon pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture placée dans l'unité de rétention à chaud mesurait 55C. L'unité de rétention à chaud doit maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a augmenté la température pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a d'importants problèmes dans l'ensemble de l'installation. Plusieurs seaux vides, sacs d'ordures et boîtes de conserve ont été observés dans toute l'installation. Enlever les seaux vides, jeter les sacs d'ordures et enlever l'équipement qui n'est pas associé à la manipulation des aliments pour faciliter le nettoyage et prévenir l'attraction ou le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires s'accumulent sous l'évier à trois compartiments. L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination et prévenir l'attraction des ravageurs.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant au chlore ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.