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Komorebi

725 1 Avenue NE Calgary AB T2E 0B9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Komorebi a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 septembre 2024. La dernière inspection, le 24 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 4 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 septembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du lave-vaisselle et devant les refroidisseurs de préparation est endommagé et ne peut plus être nettoyé correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La porte du refroidisseur prép est tombée lors de l'essai de température. Réparer cela dès que possible.2) La serrure du refroidisseur est ouverte et doit être ajustée avant de fermer étroitement. Réparez ceci dès que possible.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude de l'évier de la cuisine a été éteinte en raison de la fuite. Cet évier doit avoir à la fois de l'eau courante chaude & froide en tout temps lorsque les aliments sont manipulés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Fuite d'eau chaude au lavabo de cuisine. Réparer cet évier immédiatement.2) Le plancher du lave-vaisselle et devant les refroidisseurs de préparation est endommagé et ne peut plus être nettoyé correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La porte du refroidisseur prép est tombée lors de l'essai de température. Réparer cela dès que possible.2) La serrure du refroidisseur est ouverte et doit être ajustée avant de fermer étroitement. Réparez ceci dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut de l'équipement et d'autres surfaces et installations élevées nécessitent un nettoyage complet.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pots et casseroles stockés directement sur le sol. L'équipement alimentaire ne doit pas être stocké directement sur le sol car cela peut entraîner une contamination. Placez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les opérateurs utilisent une solution d'assainissement de l'eau de Javel et elle a mesuré 0ppm dans les deux bouteilles de pulvérisation. Pour éliminer efficacement la contamination, il faut maintenir la solution d'assainissement à 100ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est remplacée régulièrement et tester avec des bandes d'essai au chlore pour confirmer la concentration. L'opérateur a refait la solution pendant l'inspection et mesuré 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à ruban volant a été installé directement au-dessus où les aliments ont été manipulés. Les pièges à mouches ne doivent pas être placés directement au-dessus ou à proximité des aliments, car les mouches peuvent tomber sur les aliments. Retirez les pièges à mouche et installez-les dans une zone non utilisée pour la manipulation ou l'entreposage des aliments. L'exploitant a retiré le piège à mouches pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Laitue non recouverte entreposée sous des plats souillés. Les aliments doivent être couverts et entreposés dans une zone protégée contre la contamination. L'opérateur a recouvert la laitue et l'a placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bananes et sacs d'ingrédients secs ont été stockés directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé l'aliment sur une caisse pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour assurer une utilisation et un stockage sûrs des aliments. L'opérateur a étiqueté le flacon pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture placée dans l'unité de rétention à chaud mesurait 55C. L'unité de rétention à chaud doit maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a augmenté la température pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a d'importants problèmes dans l'ensemble de l'installation. Plusieurs seaux vides, sacs d'ordures et boîtes de conserve ont été observés dans toute l'installation. Enlever les seaux vides, jeter les sacs d'ordures et enlever l'équipement qui n'est pas associé à la manipulation des aliments pour faciliter le nettoyage et prévenir l'attraction ou le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires s'accumulent sous l'évier à trois compartiments. L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination et prévenir l'attraction des ravageurs.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant au chlore ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.

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