Aller au contenu
Chargement de la carte…

OEB Breakfast Co.

825 1 Avenue NE Calgary AB T2E 0C2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol et un récipient en plastique sont utilisés pour faire cuire les frites congelées et le sucre. Remplacez le récipient et le bol en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'opérateur a enlevé le contenant et le bol en plastique au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une boîte d'oeufs était entreposée à température ambiante, mesurée à 22C, et n'était plus utilisée. L'exploitant a déclaré que les œufs étaient entreposés sur le comptoir pendant la ruée. Les œufs doivent être entreposés à 7C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Veuillez vous assurer que les œufs sont conservés dans la glacière lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a placé les œufs dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observé l'opérateur laver une poêle dans l'évier à deux compartiments avec du détergent et le rincer. Aucune étape de désinfection n'est effectuée. Tous les plats/ustensiles doivent être désinfectés pendant au moins 2 minutes avec un désinfectant approuvé tel que le chlore (blanc) ou le QUATS. Veuillez vous assurer que le lavage à la vaisselle est suivi (1) lavage, (2) rinçage, (3) désinfecter ou utiliser le lave-vaisselle. L'opérateur a placé la casserole dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles stockées dans l'eau à température ambiante (24C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli les seaux d'une solution quat qui mesurait 200ppm au moment de l'inspection.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été décongelée à température ambiante sur le dessus du four avec un ventilateur. Dégeler les aliments à haut risque sous eau courante froide ou dans un refroidisseur sous 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine latérale était obstrué avec un bac à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains et est exempt de toute obstruction.