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Boardwalk Fries Burgers Shakes BW010

510 - 860 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7V2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***the sanitizer concentration needs to be checked more frequently as this is the second time that ineffective sanitizer concentrations have been noted. Sanitizer solutions are to be checked as often as necessary to ensure that an effective concentration is being maintained at all times.***The sanitizer solutions were not being checked as often as necessary to ensure that an effective concentration was being maintained.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There were broken/cracked inserts being used for food storage. Broken/cracked food containers cannot be maintained in a clean and sanitary condition. Ensure all Broken/cracked/damaged equipment is removed from the facility.***There were other inserts stored that were broken/cracked. The staff were educated that cracks and broken inserts created spaces where bacteria could harbor and they could not be cleaned and sanitized effectively. Broken/damaged equipment was to be removed.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***there was some organization needed as the dry storage area could not be observed. There was an accumulation of boxes and items between the non working upright freezer and the dry storage shelves. There was extra equipment present that was obstructing the area so areas could not be checked for sanitation or evidence of pests.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • REPEAT ***The sanitizer concentrations in the cleaning cloth containers were not being maintained at an effective concentration. They were changed during the inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***the sanitizer concentration needs to be checked more frequently as this is the second time that ineffective sanitizer concentrations have been noted. Sanitizer solutions are to be checked as often as necessary to ensure that an effective concentration is being maintained at all times.***The sanitizer solutions were not being checked as often as necessary to ensure that an effective concentration was being maintained.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***The paper towel dispenser had been removed from the front hand sink. Discussed and they were going to replace it with the dispenser from the far back area.***there were concerns with the paper towel dispenser not working/not being stocked.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There were broken/cracked inserts being used for food storage. Broken/cracked food containers cannot be maintained in a clean and sanitary condition. Ensure all Broken/cracked/damaged equipment is removed from the facility.***There were other inserts stored that were broken/cracked. The staff were educated that cracks and broken inserts created spaces where bacteria could harbor and they could not be cleaned and sanitized effectively. Broken/damaged equipment was to be removed.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***there was some organization needed as the dry storage area could not be observed. There was an accumulation of boxes and items between the non working upright freezer and the dry storage shelves. There was extra equipment present that was obstructing the area so areas could not be checked for sanitation or evidence of pests.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Sanitizer solutions were not being maintained at an effective concentration. The quat solutions in three containers and the dish sink ranged from 0 to 100ppm and none were the necessary 200ppm concentration. Staff manually corrected the sanitizer concentrations during the inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***Staff were observed putting on gloves and not washing hands. Discussed proper glove use with starts with washing hands prior to putting on gloves. Both staff were educated during the inspection. Glove resource will be included with this report.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***There was a probe thermometer being stored in a single use cup of dirty water. Discussed and staff removed the probe, dumped the water and discarded the cup.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***The sanitizer concentration in the third sink was not being maintained at an effective concentration.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***The sanitizer solutions were not being checked as often as necessary to ensure that an effective concentration was being maintained.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***The test strips present had expired and may not provide accurate readings.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***there were concerns with the paper towel dispenser not working/not being stocked.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Pest control records were not available for review.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Discussed placement of mouse traps, For effective use, they should be next to the walls. Corrected during the inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***There was a unfinished wooden platform present in the walk in freezer. Discussed that bare wood was an unacceptable finish and they platform could be removed or finished in a manner that could be maintained in a clean and sanitary condition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There were other inserts stored that were broken/cracked. The staff were educated that cracks and broken inserts created spaces where bacteria could harbor and they could not be cleaned and sanitized effectively. Broken/damaged equipment was to be removed.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***The sanitizer dispensing station was not providing an effective sanitizer concentration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***there was some organization needed as the dry storage area could not be observed. There was an accumulation of boxes and items between the non working upright freezer and the dry storage shelves.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il a été noté qu'il y avait une tasse de portion inacceptable utilisée comme une pelle dans la zone avant. Il a été discuté que les pelles ne devaient pas être une source de contamination et que les poignées étaient entreposées hors du produit. Un enseignement a été dispensé.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement n'était pas maintenue à une concentration efficace. Discussion avec le personnel qui a indiqué qu'il y avait un problème avec le distributeur. Ils avaient la partie présente et le réparateur devait entrer. Jusqu'à ce que cela se produise, une concentration efficace est toujours nécessaire. Le personnel a dilué manuellement le désinfectant à la bonne concentration.***Les chiffons n'étaient pas stockés dans une solution de désinfectant efficace. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***L'utilisation de gants d'amélioration a été observée pendant l'inspection. On a observé que le personnel ne se lavait pas les mains avant de mettre des gants et de ne pas se laver les mains en changeant de gants. Des directives sur les gants ont été fournies par courriel et montrées au personnel pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La vaisselle manuelle n'était pas efficace pour assainir les plats. La concentration d'assainissement était de 0ppm et non de 200ppm nécessaire pour une désinfection efficace. Une solution manuelle efficace a été élaborée sur demande au cours de l'inspection. Le personnel était au courant de la déficience du distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Il semblait y avoir un présent de friteuse profonde domestique qui n'était pas situé sous un couvert de lutte contre le feu. Nous avons discuté avec le personnel qui a indiqué qu'il avait été déplacé sous le couvert, mais qu'il n'y avait pas de buse anti-incendie dans cette zone. Expliquer qu'un inspecteur des incendies doit approuver l'emplacement par écrit qui doit être fourni à l'inspecteur de district.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***La station de distribution d'assainissement ne fonctionnait pas correctement. Discuter avec le personnel qui a indiqué qu'il était au courant du problème avec le distributeur. Ils avaient la partie présente et le réparateur devait entrer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été observée dans l'installation au moment de l'inspection. Une solution fraîche d'ammonium quaternaire a été préparée au cours de l'inspection. L'exploitant a également été avisé de s'assurer que la solution d'ammonium quaternaire à 200 ppm est présente en tout temps dans l'installation. Veuillez utiliser une bande de test pour tester la concentration.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une partie du plancher sous le comptoir de la caisse a été jugée manquante. Veuillez installer le plancher manquant. 2. Les charnières de la porte du placard de l ' utilitaire ont été endommagées. L'exploitant a indiqué qu'il remplacerait la porte. Veuillez réparer ou remplacer la porte. 3. Un trou est noté dans l'armoire de l'évier de lavage des mains avant. Scellez ce trou.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'établissement et s'assurer qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le porte poubelle de la zone client était en bois nu. L'exploitant a indiqué qu'il remplaçait ce conteneur. Veuillez remplacer le conteneur.