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11 inspections

1. Inspection de la gestion des risques11 sept. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques29 juill. 2026

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques27 juill. 2026

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***Le linge de nettoyage était entreposé dans une solution d'eau savonneuse. L'éducation a été fournie que les tissus doivent être entreposés dans un désinfectant entre les utilisations pour réduire la charge bactérienne.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ***Les registres de chauffage et de refroidissement des aliments ne sont pas tenus. Le personnel ne connaissait pas ces registres. Les registres des concentrations de désinfectant doivent également être documentés et tenus à jour.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Le personnel ne suivait pas des procédures de refroidissement sûres. Trois lots de poulet ont été cuits pendant une heure et tous ont été placés dans le même insert et ont laissé une température ambiante. Cela ne favorise pas un refroidissement rapide et sûr du poulet. Une baguette de glace a été placée sur le poulet pendant l'inspection.*** Le personnel ne suivait pas des procédures de refroidissement sécuritaires. S'assurer que les aliments refroidis sur le comptoir sont chronométrés pour s'assurer qu'ils sont refroidis dans la zone de danger rapidement avant d'être mis dans le refroidisseur en temps opportun.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • ***Un membre du personnel a indiqué qu'elle avait déjà suivi une formation sur la salubrité des aliments. En raison des pratiques dangereuses de manipulation des aliments observées, de l'absence de tenue de dossiers, de l'absence d'assainissement efficace, etc., il est recommandé de former davantage le personnel.
4. Inspection de la gestion des risques24 juill. 2026

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • *** Le désinfectant dans les contenants de nettoyage était inférieur à la solution efficace de 200ppm Quat (100ppm). Le personnel l'a changée au début de l'inspection. La solution était alors de 200ppm.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***Le linge de nettoyage était entreposé dans une solution d'eau savonneuse. L'éducation a été fournie que les tissus doivent être entreposés dans un désinfectant entre les utilisations pour réduire la charge bactérienne.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ***Les registres de chauffage et de refroidissement des aliments ne sont pas tenus. Le personnel ne connaissait pas ces registres. Les registres des concentrations de désinfectant doivent également être documentés et tenus à jour.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Le personnel ne suivait pas des procédures de refroidissement sûres. Trois lots de poulet ont été cuits pendant une heure et tous ont été placés dans le même insert et ont laissé une température ambiante. Cela ne favorise pas un refroidissement rapide et sûr du poulet. Une baguette de glace a été placée sur le poulet pendant l'inspection.*** Le personnel ne suivait pas des procédures de refroidissement sécuritaires. S'assurer que les aliments refroidis sur le comptoir sont chronométrés pour s'assurer qu'ils sont refroidis dans la zone de danger rapidement avant d'être mis dans le refroidisseur en temps opportun.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • ***Un membre du personnel a indiqué qu'elle avait déjà suivi une formation sur la salubrité des aliments. En raison des pratiques dangereuses de manipulation des aliments observées, de l'absence de tenue de dossiers, de l'absence d'assainissement efficace, etc., il est recommandé de former davantage le personnel.
5. Contrôle16 juill. 2026

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***Le désinfectant dans les contenants de nettoyage était inférieur à la solution efficace de 200ppm quat (0 à 50 ppm). Le personnel l'a changé mais la concentration n'était toujours pas efficace.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***Le linge de nettoyage était entreposé sur le dessus de la bouteille de pulvérisation de nettoyant de fenêtre. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution de désinfectant efficace.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ***Des ustensiles usagés ou souillés étaient laissés sur le comptoir pour réutilisation. Discuter de l'entreposage approprié (entreposé dans une solution de désinfectant ou lavé rincé et désinfecté après chaque utilisation). Le stockage avec des débris alimentaires présents à température ambiante permet la croissance bactérienne.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ***Le thermomètre était une source de contamination croisée car le personnel l'utilisait pour vérifier la température du haricot (à partir du refroidisseur), laissé sur le comptoir et ensuite utilisé pour vérifier la température du poulet à partir du micro-ondes. On a discuté de l'assainissement du thermomètre entre les utilisations et de la non-salissure du compteur. Une formation a été dispensée au personnel et des procédures d ' assainissement appropriées ont été examinées.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Le personnel ne suivait pas des procédures de refroidissement sûres. S'assurer que les aliments refroidis sur le comptoir sont chronométrés pour s'assurer qu'ils sont refroidis dans la zone de danger rapidement avant d'être mis dans le refroidisseur en temps opportun.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *** L'assainissement du quat dans le troisième puits n'était pas maintenu à une concentration efficace. Le personnel est allé remplir l'évier, mais le distributeur de désinfectant n'a pas été efficacement distribuer une solution de désinfectant 200ppm. La ligne source était vide et l'unité n'était pas efficace pour distribuer le désinfectant nécessaire. Après que cela a été souligné, ils ont déplacé le sac de source d'assainissement principalement vide et une fois le concentré d'assainissement était présent, l'unité a distribué une solution 200ppm de désinfectant Quat. S'assurer que le personnel vérifie la concentration du désinfectant et qu'une solution efficace est présente. Une formation a été dispensée et une solution de 200 ppm était disponible dans le troisième puits à la fin de l'inspection.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *** Le personnel ne vérifiait pas assez souvent la concentration du désinfectant pour s'assurer qu'une concentration efficace était maintenue dans les contenants de nettoyage.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Les bandes d'essai Quat disponibles sur place étaient décolorées et expirées. Les bandes d'essai décolorées/expirées peuvent ne pas fournir de valeurs précises de concentration de désinfectant.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Le personnel ne vérifiait pas la solution d'assainissement dans le troisième évier. Une solution d'assainissement efficace de 200 pm quat n'était pas maintenue et le personnel n'était pas au courant puisqu'il ne testait pas la concentration d'assainissement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • ***Les dossiers de contrôle n'étaient pas à jour. Le dernier rapport a été rédigé au début du mois de mai. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois et conservés sur place pour examen.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • *** En raison des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires observées, de l'absence de tenue de dossiers, du manque d'assainissement efficace, etc., il est recommandé de former davantage le personnel.
6. Inspection de la gestion des risques8 juill. 2025

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Discussion du refroidissement approprié pour le produit cuit. Cela comprend l'installation d'une minuterie pour s'assurer qu'elle est déplacée dans le refroidisseur en temps opportun, en veillant à ce que le produit soit mis dans des casseroles peu profondes pour favoriser un refroidissement plus rapide. Pendant l'inspection, le personnel a installé une minuterie sur le téléphone afin de s'assurer que les conteneurs sont déplacés rapidement dans le refroidisseur. Les ressources seront envoyées avec ce rapport.
7. Inspection de la gestion des risques20 juin 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • *** La concentration de désinfectant pour les chiffons d'essuyage n'était pas maintenue à une concentration efficace de 200ppm. Le personnel a fait une nouvelle solution pendant l'inspection. Le personnel doit maintenir la concentration du désinfectant à 200 ppm en tout temps.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • ***Le personnel ne se lave pas correctement les mains à l'évier arrière. Sans savon ni serviettes en papier, l'évier n'est pas correctement utilisé pour le lavage des mains.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • ***Le distributeur de savon ne fonctionnait pas à l'évier arrière pendant l'inspection. Le personnel a remplacé par une bouteille de pression.*** Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de derrière. Le personnel a stocké et a mis un distributeur de serviettes par l'évier à titre temporaire sur demande.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ***La glacière ne fonctionnait pas. Le gestionnaire a indiqué qu'il était toujours sous garantie. On discute du fait que l'unité peut avoir un cycle de dégivrage qui interfère avec le contrôle de la température de salubrité des aliments. Les refroidisseurs doivent être capables et maintenir les aliments périssables à une température de 4C ou plus à tout moment. Après que l'inspecteur a indiqué que l'unité était revenue à des températures alimentaires sûres (moins de 4C).
8. Inspection de la demande18 juin 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***La concentration de désinfectant pour les chiffons d'essuyage était <50ppm Solution Quat. La solution a été modifiée au cours de l'inspection. On a discuté du fait que la solution devait être vérifiée et modifiée assez souvent pour maintenir une solution efficace de 200ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Le refroidisseur droit à une porte dans le dos était de 7 à 9C au cours de l'inspection (construit dans le thermomètre en lecture 40 à 49C au cours de l'inspection. Les dossiers indiquaient que l'unité était au 37C le matin de l'inspection. Toutes les denrées périssables ont été retirées du refroidisseur à porte unique et placées dans le refroidisseur à deux portes qui fonctionnait, soit 2C au moment de l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • ***Il n'y avait pas de serviettes en papier par l'évier arrière pour sécher les mains. Il a été discuté qu'un manque d'approvisionnement pourrait décourager le lavage des mains en temps opportun et/ou encourager les mauvaises habitudes en ce qui concerne le lavage effectif par le personnel.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • ***L'évier arrière n'avait pas de savon présent. Corrigé au cours de l'inspection, le distributeur de savon a été rempli.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ***La glacière ne fonctionnait pas. Le gestionnaire a indiqué qu'il était toujours sous garantie. On discute du fait que l'unité peut avoir un cycle de dégivrage qui interfère avec le contrôle de la température de salubrité des aliments. Les refroidisseurs doivent être capables et maintenir les aliments périssables à une température de 4C ou plus à tout moment. Après que l'inspecteur a indiqué que l'unité était revenue à des températures alimentaires sûres (moins de 4C).
9. Contrôle10 avr. 2025

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Il y avait eu de la nourriture chaude dans le refroidisseur avant l'inspection. Toute la glacière s'était échauffée. La nourriture chaude a été retirée et la température contrôlée (il était toujours plus de 60C. Le personnel a été informé qu'il avait été mis dans un contenant peu profond, laissé à la tempérance (avec une minuterie) avant d'être déplacé dans le refroidisseur. Nous avons discuté d'autres options pour un refroidissement rapide qui ne réchaufferait pas le refroidisseur (tirer avec une baguette de glace, mettre le contenant dans un bain de glace, s'étendre dans un récipient peu profond). Une ressource de refroidissement adéquate sera envoyée avec ce rapport d'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Il y avait un refroidisseur où des haricots chauds avaient été mis dedans et la température était 9C. Les journaux de température ont été vérifiés et l'unité avait été efficace plus tôt aujourd'hui. Assurez-vous que le refroidisseur retourne à 4C dans un délai acceptable (1 heure).
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • ***L'évier Mop était muni d'un tuyau et l'extrémité était en train de s'enfoncer dans le bassin créant une connexion croisée.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ***Il y avait des ustensiles endommagés/impuretés. On a discuté du fait que les tasses de mesure et les spatules en plastique fondu n'étaient pas acceptables et étaient impures.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ***Les inserts et l'équipement doivent être laissés sécher à l'air avant d'être mis en place.
10. Contrôle17 sept. 2024

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans le seau était à une concentration insuffisante. Assurez-vous que le désinfectant est testé à 200ppm au poste de distribution et remplacez le désinfectant après environ 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés étaient décongelés à température ambiante. Le gestionnaire a allumé l'eau froide pendant l'inspection. S'assurer que le dégel est terminé soit sous l'eau froide courante, soit dans un endroit plus frais pendant la nuit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans la table à vapeur a été mesuré sous 60C. La nourriture était dans la cale chaude depuis plus de 2 heures. Le personnel a jeté des aliments pendant l'inspection. Les relevés de température ne correspondaient pas aux vérifications de température effectuées à l'aide du même thermomètre à sonde. Veiller à ce que les aliments soient bien surveillés au moyen d'un thermomètre fonctionnel et à ce que des registres exacts soient tenus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains avant était en mauvais état. S'assurer que le robinet d'eau chaude est réparé ou remplacé et maintenir l'évier de lavage des mains en bon état de fonctionnement.
11. Inspection de la demande6 févr. 2024

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des scoops avec les poignées intégrées dans les produits en vrac. Discuter avec le personnel et les corriger immédiatement. Les scoops doivent être entreposés de manière à ne pas contaminer les produits en vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle n'étaient pas à jour, pour la dernière fois en août. Ils ont discuté du fait qu'ils devaient être complétés tous les mois.