The Mash

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4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques20 mai 2025

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ***Il n'y avait aucun dossier de salubrité des aliments tenu sur place et disponible pour examen. Il n'y avait pas de registres de température ni de relevés de concentration d'assainissement. Un modèle d'exemple sera fourni avec ce rapport.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Préoccupations en matière de traitement des déchets. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour examen. Le personnel a signalé qu'il y a une entreprise qui sort. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers pendant l'inspection. Veuillez noter que les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés et mis à la disposition des inspecteurs pour examen.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • ***Le gestionnaire sur place n'avait pas son certificat de formation en salubrité des aliments. La liste des cours approuvés sera envoyée avec ce rapport.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ***Les rayonnages dans la zone de stockage à sec étaient inachevés et rugueux, difficilement nettoyés. Le bois non fini n'est pas acceptable dans la zone alimentaire.
2. Contrôle16 mai 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***La solution d'assainissement a été constituée sur demande (ils venaient d'ouvrir et faisaient la manipulation des aliments à ce moment-là).
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ***Les chiffons de nettoyage étaient sur le comptoir et ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant. Le personnel a déplacé le linge du comptoir à l'unité de rayonnage. Il a été discuté qu'entre les utilisations, les chiffons de nettoyage devaient être stockés dans une solution d'assainissement efficace.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ***Il n'y avait aucun dossier de salubrité des aliments tenu sur place et disponible pour examen. Il n'y avait pas de registres de température ni de relevés de concentration d'assainissement. Un modèle d'exemple sera fourni avec ce rapport.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • ***Le flacon de pulvérisation pour l'avant n'était pas marqué quant au contenu. Le personnel l'a identifié comme désinfectant et l'a étiqueté pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Il y avait du beurre périssable à base de tartiner étant laissé à la température ambiante. Discuté avec le personnel que les spreads devaient être contrôlés par la température (entreposés dans un refroidisseur ou un bain de glace).
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Il n'y avait aucun désinfectant mesurable dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. La pompe semblait efficace. Le personnel s'est rendu dans un autre endroit pour obtenir un concentré de désinfectant pendant l'inspection. Les plaques d'un seul service et les plats étaient sur place avant la fin de l'inspection. Un rendez-vous de réparation de lave-vaisselle avait été prévu mardi après-midi.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Le personnel n'était pas au courant de l'emplacement des bandes d'essai du désinfectant pour l'acide lactique. Ils ont été localisés après l'inspection.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le chlore ou l'iode pour vérifier les différentes concentrations de désinfectant. L'installation utilise des désinfectants à base d'iode, de chlore et d'acide lactique. Des bandes d'essai d'assainissement du chlore et de l'iode ont été ramenées pendant l'inspection. Des guides d'interprétation sont également requis.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Préoccupations en matière de traitement des déchets. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour examen. Le personnel a signalé qu'il y a une entreprise qui sort. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers pendant l'inspection. Veuillez noter que les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés et mis à la disposition des inspecteurs pour examen.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Des insectes volants ont été observés dans l'installation. S'assurer que la vermine est éliminée.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • ***Le gestionnaire sur place n'avait pas son certificat de formation en salubrité des aliments. La liste des cours approuvés sera envoyée avec ce rapport.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ***Les rayonnages dans la zone de stockage à sec étaient inachevés et rugueux, difficilement nettoyés. Le bois non fini n'est pas acceptable dans la zone alimentaire.
3. Contrôle24 sept. 2024

   1 infraction

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers pendant l'inspection. Veuillez noter que les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés et mis à la disposition des inspecteurs pour examen.
4. Contrôle8 mars 2024

   6 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Aucune trace de température n'a été observée. Veuillez surveiller et enregistrer la température quotidienne (deux fois par jour recommandé) des refroidisseurs et des congélateurs. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un seau de cornichon d'aneth a été laissé ouvert à l'intérieur du refroidisseur. Le personnel présent a couvert le seau pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments dans l'établissement sont toujours couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des boîtes de produits alimentaires étaient entreposées sur le sol à l'intérieur de la glacière. Le personnel a indiqué que les fournitures venaient d'être reçues. Veuillez déplacer les boîtes vers l'étagère et vous assurer que les aliments sont toujours entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers pendant l'inspection. Veuillez noter que les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés et mis à la disposition des inspecteurs pour examen.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché à l'emplacement visible de l'établissement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des ustensiles propres tels que des fouets, des couvercles d'insertion et des bouteilles de vinaigrette ont été entreposés dans des contenants/bottes impurs. Veuillez laver et assainir les contenants de stockage, y compris tous les ustensiles entreposés.